( 轉載自《大公報》) 米芝蓮指南昨日率先公布最新的「必比登推介」名單，港澳合共63間餐廳上榜，當中香港有七間餐廳新入選，主要是麵店和順德菜館。不過，在「米芝蓮魔咒」及疫情下，有上榜餐廳負責人坦言：「寧願快啲可以開晚市好過，而家仲要擔心埋加租。」 港澳《米芝蓮指南2021》預計到1月27日才公布，

原標題：梅菜遇上新搭檔，濃香味鮮秒光盤 原創 小施主 淘最廚房 收錄於話題#本週菜譜11#茄子做法合集8在上海人的心裡最傳統味道非紅燒肉莫屬，香醇軟糯、入口即化；在東北人的心中，鍋包肉的地位也是不可撼動的；而廣東人民最愛的料理一定離不開梅菜。最具代表的就要屬梅菜扣肉了，濃鬱鮮香、肥而不膩，比江浙的梅

原標題：在碧桂園千璽機器人餐廳 與兩位博士跨界對話 來源：中國房地產報 廣東順德，廣府菜的發源地，世界七大美食之都之一。不誇張的說，兩千年來，順德人一直在研究吃，僅僅是吃魚的方法就已經超過200種。所以當地盛產大廚，就連普通民眾都是烹飪高手。一家餐廳要想在順德立足、通過順德民眾的味蕾考驗，並非易事

粵菜是中國八大菜系裡面最具兼容性的，而順德菜是粵菜裡面最鮮美的，今天小蒙去的這家餐館主打順德菜，卻完全顛覆小蒙對中式菜館的認知。FOODOM機器人中餐廳是坐落於花城彙中區的一家餐館，機器人這樣的科技產物怎麼跟粵菜這樣傳統的烹飪結合起來的？小蒙禁不住好奇帶大家一起去嚐個鮮。餐廳環境經過餐廳門面就能看見

古法菜膽雞、蘑菇骨髓、焗魚腸……這些不僅是油麻地神燈海鮮菜館（現已結業）的巧手名菜，更是曾在1970年代深入民心的酒樓美食，可是隨着時代的變遷，這些手工粵菜漸漸消失。不過最近好此美食的有心人為追憶當年情懷，沿用舊名，開設全新中菜館「神燈海鮮菜館」，饕客有口福了。 文：郭

聖誕未到已經吃了很多火雞，讓人更懷念中菜的味道。每逢年末佳節，除了西餐應之外，酒店的中菜食府亦有推出佳節菜單，讓你於平安夜、聖誕夜以及大除夕都可以有得揀。 天寶閣 尖沙咀喜來登酒店的高級粵菜食府天寶閣，今年佳節期間為香港人獻上一抹東方韻味。中菜行政總廚陳偉傑師傅嚴選上乘食材，為節日創出道道雅致佳

位於金鐘的香港JW萬豪酒店中菜廳翻新重開，拆掉那神秘的圍板，煥然一新不光是環境，還有由年輕中菜行政總廚鄧家濠一手操刀的全新菜單，金影玉玲瓏、八珍醬方肉……一道道精心設計的菜式，反映了他對生活的細心觀察，以及對本地粵菜的獨到見解。 文：郭悠悠圖：Gary Tsai 海鮮入饌 港式滋味 穿過大門

88歲的夏春秋（冬叔）近年已經少有在螢幕前露面，不過本月20日生日的他，最近就與一班好朋友，如姜皓文及太太殷寧、胡渭康、前亞視女星陳靖允，以及息影多年、坐在冬叔旁邊的鄭則仕太太林燕明食飯。 胡渭康：冬叔吹雞，一定到啦⋯⋯多謝冬叔😘😘😘Happy birthday ar 九月之星#happylife

已清拆的遊樂場荔園、上世紀八、九十年代已開設的鳳城酒家，都是令人難以忘懷的地方。時移世易，要把它們繼續留住，最好的方法就是重新包裝，如把荔園變成中菜館，把鳳城化身成新式餐廳，新舊並融或許是個不錯的方法。 荔園動物反斗城 $98 摩天輪轉盤充滿童真，加上四款動物形點心，更添可愛。 （荔園•流金歲月）

原標題：亞洲美食之旅，從空中開始 廣州日報出品的《千年廣味圖》提前亮相機場沙龍活動。 廣州日報全媒體記者黎旭陽攝 廣州日報訊 （全媒體記者趙方圓、王楚涵、全傑）距離廣州亞洲美食節開幕只有4天，由廣州市人民政府新聞辦公室主辦、廣州日報報業集團和中國南方航空

父親常常提到從前香港美食多，但現在不少古老菜式都已經失傳，在他記憶中，雞蛋焗魚腸最令他回味，食材不難找，但要有雙巧手，才做到外脆內滑，師傅少點功夫都不行。翠亨邨總廚莫明師傅示範順德菜雞蛋焗魚腸，雖工序較多，但甘香滋味叫人難忘。 文：李泳烔 圖：Gary Tsai

在上世紀八十、九十年代，「鳳城酒家」的大名誰沒聽過，但來到二十一世紀，名號再響的酒家也要力求改進，鳳城亦如是，因此集團第二代接班人李宇傑（Chris）決定推出精緻版的「鳳城1954」，重新包裝這個老字號，務求攻陷年輕人的市場。 文：李泳烔 圖：陳鐵剛 升級炒飯 鮮炸粉果 若說鳳城酒家是父親，

香港海洋公園萬豪酒店終於開幕，設計概念全以海洋為主題，共設四間餐廳及酒吧，當中由麗新餐飲管理有限公司（Lai Sun Dining）開設的扒房Prohibition及主打順德魚鮮的南海小館，皆坐擁一百八十度園林景色，菜式滋味特別，令人沒法抗拒。 順德拆魚羹 $188/位 湯呈奶白色，味香濃郁。選用

中菜館接踵而來，親民的、高檔‥‥‥開個不停， 足證在芸芸菜系中，中菜始終在香港人的心中佔一重要的席位。 能在眾多食府中脫穎而出的，味道有水準之餘， 口碑及人氣亦是不可或缺的主要因素。 新開業的鼎•會館、奧卑利和莊館皆備受矚目， 成功的原因又是甚麼呢？ 撰文☆陳芍瑩、李泳火同 攝影☆褚樂琪、陳鐵剛、

與Prohibition相鄰的是粵菜館南海小館。眾所周知順德人最好魚鮮，招牌菜式大多圍繞這食材。主打順德菜的南海小館，餐牌上自然大多是以魚鮮炮製的佳餚。這店同樣依足WWF指引，不選用「海鮮選擇指引」中歸類為紅色（避免食用）的海鮮，以及挑選可持續發展海鮮為食材，同時不提供魚翅，為環保出一分力。 順德

香港海洋公園萬豪酒店開幕，開設了扒房Prohibition及粵菜館南海小館，兩大食肆均選用環保海鮮入饌，除帶來美食，亦一盡社會責任。當中的Prohibition，裝潢充滿上世紀二十年代的美國情調，設置自家熟成櫃，引進美國頂級牛扒熟成，加上廚師現場慢烤牛肉，充滿肉香味，令人食指大動。 文：陳芍瑩