鮮製手工意粉推介|中環高級意法餐廳A Lux推出15款「Secret Pasta」

2022年11月27日18:47

坐落於中環都爹利街的高級意法餐廳A Lux,一直以出色的手工意粉、海鮮菜式而稱著,行政總廚Chef Chung最近精心設計了15款各具特色的「Secret Pasta」, 每天供應的「Secret Pasta」款式將會按照當日的時令食材而定,各位「意粉控」有口福了!

Text: Monica Lau

擁有20年豐富經驗的Chef Chung選用意大利雞蛋、最幼滑的00號麵粉,以及優質的杜蘭小麥粗麵粉,每日新鮮製作手工意粉,再搭配不同的食材及醬汁,為大家帶來15款各具特色的「Secret Pasta」,包括香蒜蜆肉扁意粉、西班牙紅蝦番茄弦線意粉、松露牛仔肉汁燴蘑菇特寬麵、澳洲和牛面頰肉闊條麵配黑松露片、阿爾巴白松露意大利牛油幼蛋麵、意式餛飩伴意大利風乾火腿高湯、經典肉醬千層麵、意大利薯糰伴蘆筍、巴馬火腿及芝士、鮮茄意式肉丸扭指粉、蒜辣意大利小魷魚墨汁意粉、牛肝菌白汁蝴蝶粉伴風乾豬腩肉、焗海鮮芝士貝殼粉、原隻法國藍龍蝦配全蛋意大利麵及番茄龍蝦醬、香蒜鮑魚櫻花蝦意大利麵,以及脆炸意式甜餛飩。

西班牙紅蝦弦線意粉
澳洲和牛面頰肉闊條麵配黑松露片
意式餛飩伴意大利風乾火腿高湯
鮮茄意式肉丸扭指粉

Chef Chung表示:「我喜歡以幼身的意粉配搭較惹味的醬汁,而粗身、有嚼勁的意粉,則適合配以味道較厚實的醬汁,例如牛油汁、松露醬汁。」15款「Secret Pasta」中,筆者特別推介「原隻法國藍龍蝦配全蛋意大利麵及番茄龍蝦醬」,新鮮法國藍龍蝦肉質鮮甜彈牙,全蛋意大利麵不但口感Al dente,而且充滿濃郁蛋香,再加上香濃的番茄龍蝦醬,每一條麵條都吸滿了醬汁,美味得令人吃個不停!

焗海鮮芝士貝殼粉
原隻法國藍龍蝦配全蛋意大利麵及番茄龍蝦醬
香蒜鮑魚意式幼麵伴櫻花蝦
意式甜方餃

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