立秋了,老傳統“吃6寶、啃2瓜”不能少

2022年08月08日11:00

立秋了,老傳統“吃6寶、啃2瓜”不能少,應季而食,寓意美好!

“雲天收夏色,木葉動秋聲。”“倏忽徂炎罷,驚秋自此辰。”不知不覺,今天就立秋了。雖然節氣上還是在三伏之內,但是也昭示著夏令時節走入尾聲,秋天來了!

立秋節氣,就是表明夏秋交替的重要時刻,南方的溫差沒有多明顯,北方就不一樣了,早起便有涼瑟瑟的感覺。從這一時刻起,“秋補”也就要開始了,飲食上,人們要通過適當地調節,來彌補夏季炎熱造成的身體虛空。

立秋了,老傳統“吃6寶、啃2瓜”不能少_新浪眾測
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立秋了,這個重要的節氣里,“吃6寶、咬2果”不能少,今天開始做起來吧,跟著節氣走,吉祥如意、平安健康!

一、餃子

在北方,立秋里第一要端上餐桌的就是餃子了,餃子是吉祥日子裡不可缺少的食物,全家人一起剁肉餡包餃子,開開心心地“咬秋”,是昭示立秋的開始,也是期盼有一個五穀豐登的秋季,很有寓意。

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分享食譜:芹菜肉餡餃子

1、豬肉洗乾淨剁碎,剁好的肉餡里放入醬油,生抽,十三香,食用油,蔥花,順著一個方向攪拌均勻。

2、芹菜摘掉老葉子,芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去,就保留著就行,清洗乾淨。燒開水,水裡面放一點鹽和滴入幾滴油,把芹菜燙一下後撈出來後馬上放入冷水盆內過涼。

3、過涼的芹菜先用力攥一攥,然後再剁碎,剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡里攪拌均勻。

4、最後就是做面劑子包餃子,俗話說“三點餃子,二點面”,煮餃子要點三次水,燒開了淋入冷水半小碗,再煮開,循環三次,看到餃子都浮起鼓肚,再煮2分鐘就可以了。

二、紅燒肉

說起立秋,傳統里當然是“貼秋膘”少不了,貼秋膘代表性要做的就是燉肉,可以做排骨、做紅燒肉等等,因為一個夏天都是清淡飲食為先,到了秋天,怎麼也得來一頓肉補一補。

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分享食譜:紅燒肉

1、取帶皮五花三層的腰條肉,煮鍋燒開水後燙一下;清洗後的肉,帶皮切成長條塊型。

2、炒鍋放油,放入小塊冰糖慢火炒,把糖炒化,變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀態。

3、放入肉塊翻炒上色,要把肉水分炒干,微微出油的狀態;加水,水微微高出肉的表面,放入鹽,八角,胡椒粒,香葉,大火燒開後,小火慢燉。

4、一直把水燉干再翻炒出油,放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋。

三、茄子

茄子是夏秋不可缺少的蔬菜,立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨特的清香,味道是上上層的。在這個季節吃些茄子能降“火氣”,除秋燥;民諺上更有立夏栽茄子,立秋吃茄子的說法,所以,茄子是一定要吃的。

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分享食譜:小炒茄子

1、把茄子切成滾刀塊,切好的茄子塊放入2小勺鹽拌勻醃漬10分鐘。

2、大蒜切片,加上1湯勺生抽、1勺蠔油,再倒入半碗水拌勻備用。

3、醃漬好的茄子塊,用力擠出水分,熱鍋放油,炸香胡椒粉後放入茄子翻炒,大火翻炒。

4、倒入拌好的料汁,翻炒均勻後,煮燉幾分鐘,湯汁很快收干,放入切好的香菜段炒勻出鍋。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔有“小人參”的美譽,它的營養眾所周知,其實不只是立秋要吃胡蘿蔔,一年四季都不要落下。剛剛立秋,新鮮的胡蘿蔔正好上市,這個時節的彙率表清脆可口,別說炒燉等等做法,就是直接當水果吃都是極好的。

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分享食譜:胡蘿蔔炒土豆絲

1、土豆擦成絲,不要太細,自己手切也可以,擦好絲用水泡幾分鐘撈出,胡蘿蔔同樣擦和土豆一樣粗細的絲。

2、熱鍋熱油,香蔥用熱油爆香,放進處理好的土豆絲和胡蘿蔔絲。

3、翻炒均勻後放入鹽、醋、糖。醋和糖的比例為2:1。

4、大火炒勻後再放入一點蔥花就可以炒勻出鍋。

五、南瓜

立秋吃南瓜,是貼秋膘的一部分。南瓜有潤燥的功效,能夠為過冬存儲能量,是極好的蔬菜,這個季節,也正是南瓜上市的時候,不可錯過。

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分享食譜:南瓜紅棗蒸蛋。

1、把小南瓜頂端四分之一處切下來,挖去內瓤,成碗形狀。

2、大紅棗把棗肉切下來,切碎一點備用;雞蛋打到碗內攪散,1勺玉米澱粉用2勺水攪拌融開,倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3、把攪拌好的蛋液倒入南瓜盅里,9分滿的樣子就可以,上面放入切碎的紅棗粒。

4、把南瓜整個放入蒸鍋,上汽後蒸20分鐘即可。軟糯香甜,非常好吃。

六、豆腐

白菜豆腐,老百姓的當家菜。豆腐還有“福祿雙贏”的說法,所以,立秋豆腐要吃的,東北的滷水豆腐最是好吃,簡單拌一拌都是美味。

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1、把大豆腐切成長方形見方的塊,炒鍋熱油,把水豆腐塊炸成四面金黃的樣子,出鍋備用。

2、。大蒜和蔥都切碎,和燒烤料放一起、燒烤料是孜然粉,辣椒粉,芝麻粉,小葷香粉和鹽混合的,鹹度有了,就不用另外放鹽,用炒勺內炸豆腐的熱油澆燙備好的調料,拌勻後再放入1勺海鮮醬油拌勻

3、把拌好的調料均勻地澆在炸好的豆腐上就好嘍,絕香。

吃了立秋“6寶”,有“2瓜”也要啃。

一、西瓜

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“立秋之時食瓜,曰咬秋。”在立秋這天吃瓜果,寓意五穀豐登。西瓜屬於涼性的水果,秋天里就要少吃西瓜了,所以,在立秋這幾天,抓住時節,多吃幾次西瓜,免得以後吃會涼了肚子。還有一種說法是為了防“秋老虎”,立秋這天吃些清涼瓜果把初秋的涼爽緊緊咬住。

二、黃瓜

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黃瓜不是水果是蔬菜,但是在立秋這一天、卻有太多的人會吃黃瓜。因為立秋有貼秋膘之說,但是也有立秋吃黃瓜瘦如黃瓜,愛美的人們為了以後能夠體型苗條,都會啃上一根黃瓜來應景,寓意著越來越美。

好了,今天立秋,秋天是乾燥少雨的。三餐里我們要多吃生津養陰、滋潤多汁的,少吃油膩辛辣刺激食物。三餐定時,為過冬有個好身體做準備!

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