蒸烤箱的使用體驗和私廚菜分享!實現燒烤自由

2022年05月27日14:34

目前市面比較常見的烤箱有:空氣炸烤箱,電烤箱,微波烤箱,蒸烤箱,嵌入式電烤箱,嵌入式蒸烤箱。其中蒸烤箱和嵌入式蒸烤箱都是近年來比較熱門的種類。畢竟蒸烤箱作為一個佔用空間較大位置的電器,蒸烤箱可以大大提高利用率。

蒸烤箱的使用體驗和私廚菜分享!實現燒烤自由_新浪眾測
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其中,1、空氣炸烤箱一般是尺寸比較小的烤箱,升溫快,可以一定程度起到空氣炸鍋的效果。2、普通的電烤箱,用於製作燒烤食品和烘焙。3、微波烤箱兼顧微波爐和烤箱功能,這種烤箱一般主打微波爐功能,不帶風扇,溫控要求比較高的烘焙或者熱風烤等不易實現。廚房空間寸土寸金,一箱多用確實很重要。對比各種烤箱類,其中考慮到日常操作過程中的實用性,比來比去目前值得去選購的就是可以同時兼顧到蒸(純蒸模式、蒸烤模式)、烤(燒烤模式、熱風燒烤模式)、烘(烘焙、乾果等)、炸(高溫空氣炸)的蒸烤箱了。那麼我為什麼選擇嵌入式的蒸烤箱呢?下面一起來看一下!

我為什麼選擇嵌入式蒸烤箱?

嵌入式的蒸烤箱和台上式嵌入式的蒸烤箱有一定的區別。嵌入式的蒸烤箱空間大,溫控好,後部是隔熱設計,密封性也好一些。節約寶貴的廚房操作檯面,又不用經常挪動。綜合起來,如果有位置安裝的小夥伴還是儘量選擇嵌入式。這樣可以節約廚房珍貴的檯面空間。上面操作台,下面嵌入式蒸烤箱的佈局非常順手。或者在專門島台、櫃子中間位置設置蒸烤箱也是不錯的。

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我入手的這一款凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱帶有:高溫蒸汽、烤、烘焙、空氣炸等幾項功能。在製作中式菜品、西式菜品、蒸中式麵食、烘焙西式糕點、空氣炸小零食等等方面都有著不錯的效果。下面就來看一下吧!

凱度TD Pro雙熱風嵌入式蒸烤箱 外觀和使用特點1、凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱 外觀顏值:

凱度TD Pro雙熱風嵌入式蒸烤箱的機身採用了密封式設計,散熱孔位於機身的前端,在機器是後部和側面是封閉式的。這樣設計也是嵌入式烤箱獨有的特點,由於需要嵌入櫃體,所以除了正面之外,其他方位與櫃體接觸的側面都要進行隔熱。這樣就要求嵌入式蒸烤箱的材料更厚,保溫更好,升溫也由此變得更快。它的前面板是黑色鋼化玻璃面板,玻璃三層中空隔熱設計,外層採用了黑金玻璃,中間採用了鋼化玻璃,內層採用了鎖熱玻璃,隔熱降溫防燙傷。而且還有童鎖設計,這樣在日常使用時安全性就很有保障。

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純黑配色也可以比較好的融入廚房環境,當爐燈開啟的時候則可以看清楚蒸烤箱內部的情況。控製麵板則是隱藏在正面的玻璃下,平時用來顯示當前時間,在機器開啟時用來顯示模式、溫度、時間等等信息。並且可以開啟童鎖模式,防止意外啟動。與人接觸的把手部分採用了拉絲磨砂材質的銀黑晶把手。表面不沾油汙,不留指紋。減少了擦拭蒸烤箱的麻煩。隔熱面板和把手的隔熱設計可以避免發生燙傷的可能。

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2、凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱 箱體內部

凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱是60L的容量,在同級別的款式屬於比較大的款式了,空間的利用率很高,作為一款60L容量的大蒸烤箱,和市面上常見的50L款的佔用空間相差無幾。比起其他台上式的蒸烤箱,嵌入式蒸烤箱明顯空間更大,溫控更準、受熱均勻。之前的烤箱基本上以單熱風循環為主,這款蒸烤箱有著雙熱風循環,熱效率大大提高,而且能讓整個蒸烤箱的加熱更加均勻。而且雙熱風烤箱烘焙時還可免預熱,減少操作流程。

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箱門的不鏽鋼鉸鏈有比較好的承重能力,牢固的鏈接提高了面板安全性。內置的烤盤架子的可選位置分為上層、中上層、中下層、下層共四種高度可調,空間同時放下雙層烤盤毫無壓力。隨機也附贈了三種烤盤,分別是烤盤、蒸盤、網架。

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烤架分為上中下三層,烤架由螺絲固定,想要清潔的時候還可以徹底取下。在雙熱風均勻加熱的加持下,最多可以同時烤製兩層。而且還可以保持上下層溫度一致,大大提高了烤製效率。

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嵌入式蒸烤箱比起台上式蒸烤箱無需搬來搬去,任何時候想用就用,可以很好的與家居環境融為一體。不用時關上門又可以很好地隱藏起來。下面我們就來看一下凱度TDpro的加熱和蒸汽配置吧!

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3、凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱 烘烤/蒸汽配置

這款凱度TDpro是凱度最新的旗艦機型,比起老款的TD升級了雙熱風功能,在背板後則是1根加熱管以及2個大功率雙驅熱風風扇,通過雙向的逆風對流可以360°環繞烘烤食材,雙熱風帶來的最大好處食材受熱更均勻,還可以免預熱,這就讓烘焙過程變得非常省力!在製作美食的時候爐內升溫更迅速,比普通單熱風的蒸烤箱熱效提高約20%,使用中確實感受到升溫快速。比如前一天放入冰箱醃製的肉類無需提前拿出,直接放入蒸烤箱烹飪即可。另外很多在單熱風系統中需要提前預熱的麵點等,需要等待爐內升高到一定溫度後再放入烤箱,而在這款蒸烤箱升溫迅速,無需進行預熱就可以直接放入,顛覆了傳統的烘焙流程。其他部分採用了上、下、後三面加熱熱管的加熱配置。頂部2根加熱管可以直接看到,一根是U型管,一根是M型管,覆蓋更多的發熱範圍。上熱管距離各個位置都是等寬的,這讓各個角落溫度都平衡。另外在蒸烤箱內還設置了27個溫度監測點,以保證蒸烤箱各個位置溫度均衡。額定功率達到了2800W,機器採用的是16A的大插頭,這樣的配置用電的安全性也更高。

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傳統蒸烤箱的外置式蒸發盤蒸發較慢,而這一款則採用了直噴式噴頭,而且在在頂部我們可以看到,這款搭配的是雙蒸汽直噴噴頭,蒸汽瞬間充滿整個空間。可以精準的控制蒸汽量,在烘烤過程中保持濕度,烤出鮮嫩口感。

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高端蒸烤箱有搪瓷內膽與陶瓷內膽兩種,陶瓷是最新一代的材質,搪瓷內膽平時好好防護擦拭避免磕碰還是很好清潔的,但是長時間的高溫蒸汽使用後或者發生磕碰後有掉瓷風險,內部金屬接觸水汽可能會發生生鏽老化。而這一款凱度TD Pro的背部採用了陶瓷內膽,並且採用了納米不沾塗層,更耐用防腐蝕。

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位於蒸烤箱最底部是隱藏在底部的發熱盤。發熱盤並不暴露在外,底盤也是智能反積水的設計,採用純蒸或者蒸烤模式時底盤容易產生積水。這與的設計讓到底盤的水滴都聚攏到中間的蒸發器,接觸蒸發器後再次加熱蒸發排出。內部平整光滑,清潔起來也非常容易。

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這款凱度TDpro採用了隱藏式大水箱,水箱隱藏在面板的下方,一鍵開啟面板給水箱填水。加水之後將水箱推進去即可。水箱的容量很大,達到了1.3L。蒸烤箱內採用的封閉式蒸汽發生器,雙直噴蒸汽出氣孔,可以噴射出125度高溫蒸汽。蒸汽強度也有三檔可選。水箱加滿水之後純蒸模式下可以支援50分鐘左右,蒸烤模式可以支援2-3小時。平時做一頓飯完全沒有問題。如果水箱的水用完,也會有缺水提示,及時添加即可。

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以上就是這款蒸烤箱主要的外觀和功能配置。下面來做幾道菜為來看一看實際使用的效果。

凱度TD Pro雙熱風蒸烤箱 食譜1、蒜末烤茄子(純烤模式)

烤茄子比較適合選擇又大又長的紫皮茄子,不要挑選太細的容易烤乾。這款凱度TD Pro的烤盤的尺寸非常大,達到了39.5*45cm,放入茄子之後,可以看到烤盤還有著很大的空間。換做小一點的蒸烤箱茄子都沒辦法整根放入。為了方便收拾衛生,在烤盤上可以鋪上錫紙,當然這款蒸烤箱的烤盤和整盤都是不鏽鋼材質+磨砂防油塗層,不使用錫紙也不會粘鍋,使用起來更加環保。我們將茄子清洗乾淨後,去掉表皮多餘水分,表面刷油,放入蒸烤箱200度烤製30分鐘。

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醬汁:3勺蒜末,1個小米辣切圈,2勺耗油、2勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、蔥花。

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在純烤模式下,有高濕和低濕模式可選。在烤製蔬菜的時候蒸烤箱的蒸汽可以讓蔬菜的表面保持一定的水分,保持蔬菜整體的鮮嫩,而不至於外部焦糊。蒸烤箱的溫控非常不錯,而且搭配了雙熱風循環,溫度非常均勻。烤出的茄子非常鮮嫩。茄子烤好後,從中間對半切開,將醬汁均勻倒在茄子上,繼續上蒸烤箱200度8分鐘。

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這款蒸烤箱的爐燈亮度非常不錯,高亮度的路燈可以照亮整個烤盤,可以很直觀的看到內部食材的烤製進度。眼見為實,可以做到心裡有數。

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加好醬料,並且經過了烤製入味之後,下面就來看一下我們的成果如何吧!經過品嚐,茄子烤得非常入味,而且同時也保持了茄子的新鮮感。茄子的受熱比較均勻,外皮也沒有出現局部過熱的焦糊情況。非常不錯的一道烤蔬菜。你也來試一試吧!

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2、粉絲大蝦煲(純烤模式)

烤過了蔬菜之後,下面來試著烤海鮮。烤盤容量非常大,這次同時烤兩道菜,分別是粉絲大蝦煲和金針菇娃娃菜提高一下製作速度。先將大蝦洗淨,有條件的可以去蝦線去須,不去蝦線不剪多餘須也沒關係,粉絲用熱水泡開。將粉絲均勻的鋪在錫紙盤下方,將大蝦鋪在粉絲上。

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醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺芝麻、1勺辣椒粉、澆上2大少熱油,放入1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

簡化版醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺油潑辣子、1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

下一步將醬汁均勻撒在上面,蒸烤箱200度,烤製20分鐘。這次使用的是21.5cm直徑的錫紙盤,這個烤盤的尺寸是39.5*45cm的大尺寸。可以看到放下兩個錫紙烤盤輕輕鬆鬆。

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這次錫紙烤盤買的稍微有點大。稍微買小一點,一層就可以烤四道菜,還可以同時烤兩層,最多一次性出8個菜,這個烹飪效率也是沒誰了!大空間就是夠任性!

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烤製的時候在外面也可以觀察。這次選擇的是熱風烤的模式,讓整個空間的溫度均勻,不要烤的太干。蒸烤箱的溫控非常精準,每一度都做到了實時顯示,通過面板上的溫度,也可以實時看到蒸烤箱內的升溫情況。

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烤製的時間到了取出就可以了。烤好的蝦非常鮮嫩。也非常的入味。粉絲也很好吃。非常成功的一鍋。整個烤製過程中我也沒有翻面,然而蝦的內外全都烤透了,蒸烤箱獨特的特效,提高了烤製時的濕度,出鍋時粉絲依舊保持鮮嫩。下面我們再來看一下同一時間出鍋的金針菇娃娃菜烤得如何。

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3、金針菇娃娃菜(純烤模式)

另一道一起出鍋的是一道蔬菜煲,做法是金針菇去尾,洗淨,撕成小條,娃娃菜去尾洗淨。將娃娃菜均勻的鋪在錫紙盤下方,將金針菇鋪在娃娃菜上,將醬汁均勻撒在上面。

醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺芝麻、1勺辣椒粉、澆上2大少熱油,放入1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

簡化版醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺油潑辣子、1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

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然後與烤蝦煲一樣,在凱度TD Pro里採用熱風烤的模式,雙熱風加速腔體內的溫度流動,實現快速升溫,烹飪過程中免預熱,直接放入蒸烤箱內就可以直接開始。將蒸烤箱調整到200度,烤製20分鐘。這次是和大蝦一起烤,所以採用了熱風模式。如果是單純烤蔬菜也可以採用蒸烤模式。TD Pro可選的模式非常豐富,選擇合適的模式可以將菜做得更加精緻可口。

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4、高溫蒸黃蜆子(純蒸模式)

下面來做一道純蒸的菜試一試。很多蒸烤箱的水箱體積不大,所以純蒸並不能支援太長時間。然而這一款凱度TD Pro的水箱的容量很大,達到了1.3L。純蒸模式都可以堅持50分鐘,而且是雙直噴蒸汽出氣孔,上汽很快,而且出汽量也很大。三擋蒸汽強度可選擇,高溫蒸汽125℃。有了它之後,家裡就不用再準備其他蒸鍋設備了。黃蜆子可以泡在水裡吐沙,然後洗淨備用,粉絲用熱水泡開備用。下面使用純蒸模式來製作這道菜。這次的底盤選擇蒸盤。蒸盤的底部有透氣孔,可以讓蒸汽很好的充滿整個蒸烤箱的空間。

醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺芝麻、1勺辣椒粉、澆上2大少熱油,放入1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

簡化版醬汁:1少蒜末、半勺小米辣圈,半勺洋蔥末、1勺孜然粉、1勺油潑辣子、1勺耗油、2勺生抽、1勺蒜蓉辣醬、1勺白糖,加入適量水拌勻

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將粉絲均勻的鋪在錫紙盤下方,將黃蜆子鋪在粉絲上,將醬汁均勻撒在上面,選擇高溫蒸模式,蒸汽溫度選擇110度,蒸15分鐘。

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在蒸的過程中可以看到玻璃上的蒸汽。也可以很清楚看到蒸烤箱裡面的情況。可以看到蜆子一個一個張口的過程。

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到時間後,打開蒸烤箱門,也可以看到蒸汽。櫃門上的冷凝水會收集到下方的水槽內,所有蒸汽不會流到其他地方,凝結流下的水汽都會被收集到這個水槽內,然後使用吸水球清理即可。蒸烤箱內的蒸發盤也可以保證水汽不會在底部囤積。

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製作完成,非常入味,很不錯的一道小海鮮就做好了。除了蒸海鮮,蒸饅頭,蒸花捲等等麵食也都是非常不錯的選擇!而且還可以很多種食材一起蒸,蒸烤箱內部空間非常寬敞,可以大大的利用起來。

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5、烤羊肉串(蒸烤模式)

烤肉串也是我非常喜歡的一道美食,然而在外面買的燒烤價格很貴,而且不如自己烤的衛生。在蒸烤箱內放入羊肉串,直接進行蒸烤的模式,由於是帶有雙循環熱風並且上下管可以單獨調溫加熱的蒸烤箱,所以烤製過程中不進行翻面。200度上下蒸烤15分鐘。蒸烤可以很好的保持肉質鮮嫩,而不至於烤乾,而且還可以很好的逼出肥肉中的油脂。這次放入15串一起烤,可以看到還差不多有一半的空間,在實際操作時,一次性烤30串不成問題。這次選擇的是烤架烤製,烤製過程中不囤積油脂,避免油脂過熱產生油煙,烤得更環保。

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可以看到烤出來之後的羊肉串非常鮮嫩。同時也去除了肥肉裡的油脂。吃起來一點也不膩。撒上孜然粉和辣椒粉,又吃到了香香的肉串,同時也沒有任何焦糊,非常健康的肉串。同時與炭烤的烤肉一樣,表面也會產生美拉德反應,烤出了烤肉獨特的香味。

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當然除了以上幾種模式之外。還有很多種模式進行選擇。雙熱風進行烘焙的時候還可以免預熱。還可以選擇AI大廚模式,有50道智能菜單,根據自己想要製作的食品類型。蒸烤箱會自動進行先蒸後烤等操作,並且自動控制過程中的溫度。無需記住那麼多複雜的參數,選擇好食材種類,然後讓機器自動判斷即可。

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總結

回到嵌入式蒸烤箱的問題上來,經過實際使用來說,如果家裡有適合的空間放置嵌入式蒸烤箱的話,嵌入式蒸烤箱絕對是一個非常值得入手的選擇。空間大、效率高、溫控更準、加熱均勻而且也非常節約檯面空間。可以大大提高蒸烤箱的日常利用率。在實際使用的時候,蒸烤箱的適用範圍也非常廣,中式、西式完全都沒有問題,而且大大的容量,雙層同時烤,一鍋出個4道菜完全沒有問題。可以很好的提高生活質感。

優點:雙熱風模式,溫場均勻,溫控精準,適合高端烘焙。支援蒸、烤、蒸烤、烘焙、空氣炸等多種烹飪方式,適用面很廣。背板陶瓷塗層,面板三層隔熱玻璃,材質質感都很不錯。

缺點:烤好開箱時熱氣比較多,戴眼鏡的話不太友好。櫃門下方的接水盒是固定式的,清理起來不如抽取式方便。

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