包子好吃不在褶上,這樣調餡鮮嫩多汁香而不膩

2022年05月19日10:16

包子好吃不在褶上,記住“321”調餡法,鮮嫩多汁,香而不膩

北方人喜歡吃麵食,包子饅頭花捲是家常便飯,一日三餐都吃不膩,所以,我們這邊街頭巷尾這類小吃店很多,生意都很好。不過,還是建議朋友們,早餐包子不用買,尤其是夏天,自己做皮薄餡大,都是好食材,無任何添加,吃得也放心。

包子好吃不在褶上,這樣調餡鮮嫩多汁香而不膩_新浪眾測
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俗話說,包子好吃不在褶上,當然調餡是關鍵,如果你還是做不好包子餡,快來試試這個“321”調餡法,包子、餃子、餛飩都好吃,個個飽滿多汁味道香,看一遍你也會做。一次得多做點,少了不夠吃的。

今日早餐,給大家推薦一道豬肉大蔥餡包子,大蔥寥寥無幾,幾乎就是肉肉,因為小朋友就愛這個餡,真是太香了,鮮嫩多汁,香而不膩,忍不住多吃兩個。別擔心長肉肉,我用的都是瘦豬肉,高蛋白低脂肪,夏日補充蛋白質非他莫屬,減脂期也是可以吃的哈,營養充足,才有精力減肥是吧!

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即使減肥,也別忘記補充蛋白質,豬瘦肉中不但蛋白質的含量高,還富含維生素、鐵以及人體全部必需的氨基酸。而且屬優質蛋白質,適量的食用對人體的生長髮育有一定的促進作用。其中所含的維生素B能讓人精力充沛,更加富有力量感。除此之外,豬瘦肉還能夠促進人體對鐵的吸收,有利於促進血液的循環,對於改善缺鐵性貧血也有一定的作用。豬瘦肉味道鮮美,還具有開胃益脾的功效。

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這個“321”調餡法源自名廚,重要的是味道極其鮮美,鮮嫩多汁,超級好吃。而且調味料也很簡單,三種調味料按照321的配比照著做就行了,不用加鹽,口味剛剛好,接下來就一起看看具體做法吧!

【豬肉大蔥餡包子】所需食材:麵粉500克;牛奶1包;酵母5克;瘦豬肉500克;大蔥2根;味達美味極鮮醬油3勺;味達美蠔油2勺;味達美初榨原釀生抽1勺;橄欖油、五香、薑、料酒適量。

做法及步驟:

麵粉中加入酵母攪拌均勻,然後加入牛奶和適量的溫水,和成麵糰蓋上保鮮膜放到溫暖處等待發酵。

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豬瘦肉洗淨,用絞肉機絞成肉餡,蔥薑切碎備用,首先在豬肉餡里加入1勺料酒攪拌均勻去腥味,然後加入五香粉,分別加入味達美味極鮮醬油3勺,味達美蠔油2勺,味達美初榨原釀生抽1勺,沿著一個方向攪拌上勁。餡料增加,比例不變,可以適量增加調味料的用量。

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加入蔥薑末,繼續沿一個方向攪拌均勻即可。可以多攪拌一會讓餡料上勁,最後加入適量的橄欖油拌勻,鎖住水分。

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發酵好的麵糰取出揉勻排氣,然後蓋上保鮮膜餳15分鐘。

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餳好的麵糰揉成長條,均勻地分成若乾麵劑子,擀成皮,比餃子皮略厚一點點,包上餡,捏成包子就好啦。

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蒸屜鋪上油紙,將做好的包子碼入蒸屜,蓋上鍋蓋,溫暖處二次發酵20分鐘。

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蒸鍋加入適量的水,放上蒸屜,大火燒開,水開蒸15分鐘。

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出鍋裝盤。

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