靠譜的百元級空氣炸鍋推薦(附美味食譜)

2022年05月12日09:00

  說到空氣炸鍋,大家第一反應可能都是飛利浦,我家第一台空氣炸鍋買的也是飛利浦的HD9651/61,7.3L的大容量配合旋風海星底盤,用著確實不錯。

  不過飛利浦的空氣炸鍋因為有獨家黑科技,大都得上千元才能拿下,即便是入門級機型(沒有顯示器來設置時間和溫度),也得六七百元。這對於預算有限的人來說,就不太友好了。

  那麼有沒有靠譜的平替呢?百元級的空氣炸鍋有沒有溫控穩定,值得入手的呢?有!還真被我找到了!

  一、我找到了靠譜的百元級空氣炸鍋

  先上一組食物圖,有圖有真相,瞅瞅這金黃酥脆的蜂蜜大麻花,隔著屏幕都聞到奶香味了~

  撕開內裡蓬鬆暄軟,原來不油炸也能做出這麼哇塞的大麻花!!

  還有我今早剛做的爆漿吐司,外層烤的焦脆,拉絲拉到天際,別提有多好吃了!

  一口銷魂的肥腸串大蔥,用空氣炸鍋炸完真的絕了!直接原地封神!

  香辣入味的烤雞爪,比燒烤攤賣的還好吃,配上一杯紮啤,幸福的冒泡泡~

  這些都是我用199元的七彩叮噹空氣炸鍋做的,十幾分鐘就搞定,效果出乎意料的好。主要它的加熱速度夠快,烹飪過程中溫度也比較穩定,這兩大核心參數不拉跨,就靠譜多了。

  電子式操控屏幕,再加上內置了薯條、蛋糕、自主炸、肉趴、烤雞、海鮮六大預設菜單模式,溫度和時間都提前設定好了。操作簡單,不用費時間摸索鍋的脾氣,對新手十分友好。

  下面我會從選購空氣炸鍋的重要參數解析、專業儀器溫控測試、美味食譜三大方面,詳細直觀的展示出這台機器的加熱能力、烘烤均勻度等,大家也可以更放心的種草~

  二、選購空氣炸鍋的五大要點

  2.1 加熱速度要快(重要)

  空氣炸鍋最大的優點就是可以在最短的時間做出好吃的美味,所以升溫快、溫控準、加熱均勻很重要。

  而且快速烹飪也會讓烘烤的食物沒那麼幹,味道會更好,這方面大家可以先從功率大小來判斷。

  2.2 溫度波動要小(重要)

  如果說加熱速度可以靠提升功率來搞定,那能從上到下均勻加熱,溫度波動小,才是最考驗空氣炸鍋性能的。

  因為空氣炸鍋的工作原理是從頂部加熱,將熱風吹到炸鍋內,簡單說,它更像一個會空氣循環的熱吹風機。只有溫度波動小、加熱均勻,才不會出現有的地方糊了有的地方還沒熟的問題。

  舉個直觀例子,這是我做的空氣炸麻花和網友翻車的空氣炸麻花對比,emmm。。。。同樣的食譜方子,猜猜問題出在哪裡呢?

  真的就是加熱均勻程度和溫度波動會因炸鍋的質量而大不相同,下文我會用專業儀器測試,大家耐心往下看~

  2.3 操作簡單直觀

  我家用空氣炸鍋的頻率還挺高的,也算經驗滿滿,想要操作簡單順手,主要看兩點:溫控模式和食物取出方式。

  建議首選帶數顯屏幕的,這樣可以設置具體精準的烹飪時間和溫度,隨時查看當前的工作狀態。

  當然還有更智能的,面板直接內置菜譜菜單,選擇對應選項即可。不需要我們反複試驗就能找到合適的溫度和時間,對廚房小白更友好。

  再者,炸籃可以從抽屜里拿出來很加分,這樣在處理食物翻面和取出食物時會更容易,特別是做了一些熱的食物。

  2.4 清洗不要費事

  想要清洗不費事,除了剛剛說的炸鍋與炸籃能分離,還要看鍋體是否有不粘塗層。像我家這台,每次烹飪完把炸籃與底部隔油盤單獨拿出來,用水一衝一擦就乾淨了,既方便又能避免鍋體的插電部位碰到水。

  至於最困擾大家的頂部“蚊香圈”位置,推薦這款每漬每克清潔乳,用濕抹布定期擦拭下就OK了~

  2.5 容量適合自己

  最後就是看容量,目前市面上的空氣炸鍋,容量一般在4L-8L左右,基本能滿足2-6人的家庭使用。

  舉個直觀例子,圖中是4.5L的七彩叮噹和7.3L的飛利浦,大概能差出一塊照燒雞排的量。如果是做雞腿,4.5L可以一次做6只,適合2-4口家庭,7.3L可以做12只,適合5-6口家庭或經常有朋友來聚會的,不過價格也相對高很多。

  以上就是我總結的選購空氣炸鍋比較重要的五個方面,其中最重要的還是加熱能力和溫控能力,下面我們用專業儀器測試一下這台百元級的空氣炸鍋。

  三、加熱能力測試

  ·加熱速度測試

  這是我斥巨資購入的熱電偶,可以實時監測到機器內部的溫度,並自動記錄數據形成曲線圖,非常直觀。

  這台空氣炸鍋的功率是1400W,在起始溫度22.6℃的基礎上,實測1分22秒達到100℃,2分54秒達到200℃,非常快速!

  ·溫度穩定性測試

  接下來我在熱電偶上插滿四根探針頭,用金屬箔膠帶分別貼在空氣炸鍋底盤的四個位置,看一下整體的溫度均勻度以及溫度波動。

  熱電偶的另一端連接筆記本,它會連續記錄四根探針所在位置的實時溫度變化,最後生成曲線圖。

  設定了15分鐘200℃的烘烤測試,除了一開始的急速升溫,僅2分54秒達到200℃,之後的時間基本穩定在201.7℃到183℃之間循環,最大溫差不超20℃,沒有大起大落的波動幅度。

  四個方位的溫度表現也很同步,平均溫差在3℃左右,全程非常穩。

  這種表現具體到烹飪時的好處,就是不會造成有的地方糊了有的地方夾生的現象,下面我們再通過食物來檢驗下。

  四、烘烤均勻度測試

  ·炸薯條

  選擇機器自帶的“薯條”模式,預設15分鐘200℃。圖中分別是剛放入狀態、烘烤9分鐘沒翻面狀態以及最終的成品,受熱還是挺均勻的,沒有夾生或特別焦糊的現象。

  趁熱吃,香香脆脆,一邊追劇一邊消滅它~

  ·照燒雞排

  選擇機器自帶的“肉扒”模式,預設12分鐘180℃。烤好的雞排顏色非常均衡,表面呈脆皮狀,內裡又鮮嫩多汁,賣相和口感都非常好。

  我用探針插入到雞排中心,當溫度顯示為96℃時取出雞排,然後用刀切成條狀。整個內部都是全熟的狀態,沒有生肉,說明加熱能力和加熱均勻程度做的都不錯。

  有的空氣炸鍋在使用的時候,會出現外熟內生的問題,就是因為加熱能力弱,而且加熱不均勻,大家選購時一定要注意這兩大核心重點。

  五、減脂能力測試

  空氣炸鍋除了可以在最短的時間做出好吃的美味,還有一個優點就是低脂,用很少量的油就可以烹飪出美食。

  比如蜂蜜大麻花,在沒買空氣炸鍋之前,我都是用油炸的方式,又麻煩又費油。

  看下和空氣炸鍋做的成品對比,非常直觀。空炸後的麻花明顯油脂更少,表層塗抹了蜂蜜水後亮亮脆脆的,而傳統油炸的麻花油滋呼啦的,表面看上去焦焦的,健康度也低很多。

  我用吸油紙分別對它們進行吸油,明顯看出傳統油炸後的麻花吸出的油脂更多。

  以上我分別從加熱速度、溫度波動範圍、溫控均勻度、減脂能力等方面,對這台空氣炸鍋做了詳細直觀的測試。總的來說在這個價位段,能有如此均衡的表現,還是非常值得入手的。

  最後我再分享四道美味食譜,全都是簡單快手級別,建議收藏!

  六、美味食譜分享

  ·肥腸串大蔥

  咱就是說誰發明的肥腸配大蔥,真的絕了!又解膩又提香!用空氣炸鍋烤完,肥腸表面焦香又有嚼勁,配著烤軟的大蔥,咯吱咯吱的,賊爽口,我願稱之為神仙組合!

  所需食材:肥腸、大蔥、八角、桂皮、花椒、香葉、料酒、生抽、老抽、燒烤料

  ►買回來的肥腸加麵粉和鹽反複搓洗即便,把裡面翻出來,剪掉白色的腸油。如果直接買的鹵好的,可以省略第1-2步。

  ►肥腸冷水下鍋,加入蔥薑、料酒焯一下。然後放入電壓力鍋中,加入八角、桂皮、花椒、香葉、鹽和適量冰糖,再加一勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽,壓10分鐘。

  ►壓好的肥腸穿進大蔥,將燒烤料均勻的抹在肥腸表面。

  放入空氣炸鍋,選擇“自主炸”模式,180℃烤10分鐘就OK啦~

  嫌一整條吃太麻煩的,可以烤好後切成段,一口一吃,奇香無比!

  串成串兒更有儀式感,總之怎麼吃都是美味!肥腸愛好者們梭起來~

  ·香辣烤雞爪

  香辣入味的烤雞爪,用空氣炸鍋做,超級簡單省事,可比燒烤攤賣的好吃健康多了!

  所需材料:雞爪子、蔥薑、料酒、燒烤料、生抽、油

  ►雞爪子不用焯,直接冷水放入電壓力鍋中,加蔥薑、一勺料酒後,壓10分鐘撈出。

  ►加入燒烤料、一勺生抽、一勺油,攪拌均勻。

  全部放入空氣炸鍋中,選擇“自主炸”模式,設置180℃10分鐘,中間記得翻面。

  動圖瞅瞅,爪子上的蹄筋和肉肉被完美的保留,外焦里糯,好吃到原地起飛!

  伴著一杯紮啤入口,可真是太幸福了~

  ·拉絲爆漿吐司

  饞哭隔壁小孩的拉絲爆漿吐司,用空氣炸鍋做只需要三步就能吃到嘴裡,快來打卡!

  所需食材:吐司片、火腿、奶酪芝士、雞蛋液、牙籤

  ►用擀麵杖將吐司擀平後,鋪上火腿和芝士,然後捲起來,用牙籤固定好。

  ►快速的裹一層全蛋液,碼入烤籃裡。

  選擇“自主炸”模式,設置180℃10分鐘,中間記得翻面。

  出鍋後擠上醬料就OK了,我擠的是番茄醬和蜂蜜芥末醬,尤其推薦蜂蜜芥末醬,好吃!

  咬一口拉絲又爆漿,作為下午茶甜品或者早餐都很可~

  ·蜂蜜大麻花

  這波蜂蜜大麻花做的,讓我有點飄飄然了,真的沒想到不用油炸也能做出這麼哇塞的大麻花,鍋(我)也太厲害了吧!

  所需食材:250g麵粉、2顆雞蛋、2g酵母、1g泡打粉、100ml牛奶、5g花生油、適量蜂蜜

  ►把以上所有食材混合到一起,和成麵糰先。如果喜歡吃甜的,可以再加一點白糖~

  ►揉成型的麵糰放在案板上多揉一會,把它揉出筋膜,這一步很重要,可以保證麻花最終表面光滑。

  ►揉好後分成等分的面劑子,接著團成團,搓成長條形,表面刷一層油。

  ►麵糰塗好油之後蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘。

  ►10分鐘後,我們開始搓麻花。動圖演示下,把麵糰慢慢搓成細條,邊往外推邊拉伸,搓到想要的粗細時,就把兩隻手往不同的方向推,有點像較勁的感覺,一個往前一個往後,邊推邊擰。

  ►擰完之後把兩頭放一起,它就自動擰起來了,然後繼續像剛才那樣,兩頭按照不同的方向搓。最後再把兩頭對接,它就捲起來了,最後把對接處的頭插入圓孔中,一個麻花就好啦~

  ►搓好的麻花蓋上保鮮膜醒發至兩倍大,我放到陽光下醒發了40分鐘。等它拿在手裡輕飄飄的,像根羽毛,這就是醒發好了。

  放在空氣炸鍋中,表面刷一層油,選擇“自主炸”模式,設置160℃10分鐘。

  中間到5分鐘的時候拉開翻一次面,也刷一層油。這個鍋拉開抽屜後會自動暫停,放回去自動續上進度,還挺方便的,我之前用的普通空炸鍋拉開抽屜後後程式就直接歸零了。

  倒計時還有2分鐘的時候拉開再翻回去,刷一層蜂蜜水,撒上白芝麻,烘到結束就好了。

  叮,總共用時10分鐘,這麻花就熟啦~撕開看一下,蓬鬆暄軟,如果你面揉好的話,這麻花就非常有彈性,很好吃!

  我在網上看到很多人說自己打卡做麻花翻車了,我研究了一下,主要原因有四個。

一是前期揉麵揉的不到位,表面就會坑坑窪窪的。二是醒發時間不到位,麻花吃起來就發乾,不鬆軟。三是烤的火候大了,每個空氣炸鍋都有自己的脾氣,像我用的這台,功率比較大,整體溫控也很均勻,烤個10分鐘就OK了。但如果照著網上的方子設定16分鐘,那早就糊了,這一點大家還是要注意。四是最後一步記得刷一層蜂蜜水,整體的色澤度和香甜度會有很大的加成!

  OK,以上就是本篇的全部內容啦,從選購攻略到儀器測試,再到食譜分享,全方位無死角的對這台199元的空氣炸鍋做了展示,希望有幫助到大家~

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