一次成功的吐司配方,鬆軟好吃,早餐不愁了

2022年03月09日10:13

我家孩子特別喜歡吃三明治,尤其是熱壓的,內陷可以千變萬化,一個周的早餐都不用重樣的。我通常會週末一次性烤兩個吐司,基本一個周的早餐就夠了。現在天氣雖然暖和了,早起也不覺得痛苦,但是準備早餐還是很費時間的。但是如果有吐司片的話,就簡單多了,除了用早餐機做三明治,也可以用多士爐熱兩片麵包,抹點果醬或者沙拉醬夾上生菜就可以,幾分鐘就能準備好一家人的早餐,搭配牛奶,省事還有營養。

一次成功的吐司配方,鬆軟好吃,早餐不愁了_新浪眾測
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以前我也買麵包片等,但自從有了孩子後,我就學著自己做烘焙,漸漸的麵包蛋糕這些也做的像模像樣了,再也沒有去外面買過。自己做的吐司用料都是好的,也不會添加什麼亂七八糟的防腐劑,保質期只有兩天,但吃起來只有好吃,也更加好吃。連孩子都說,媽媽做的點心吃起來好吃,從外面買回來的,總是有一股香精味,聞多了會覺得好膩。

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今天一口氣做了兩個大個吐司,用的是基礎配方,成品鬆軟好吃,而且成功率很高,材料也都是家裡常用的。值得一提的是這次用了新的吐司盒,這個尺寸做三明治是極好的,以前的模具做的吐司切片後有點小,邊緣總是不夠規整,讓強迫症的我有點糾結。這個模具做出來剛剛好,真是太喜歡了。

【基礎吐司】【學廚450克水立方吐司2個】

材料:麵包粉500克,雞蛋102克,水235克,白糖100克,酵母6個,鹽6克,黃油42克。

烘烤溫度:上管145克,下管175克,下層35分鐘。

做法:

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1、食材。提前稱量好所有的材料。

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2、除了黃油之外的材料都放入廚師機桶里,先1檔攪拌至沒有干粉時轉3檔再攪拌大約5分鐘左右,達到初步擴展狀態。

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3、再加入室溫軟化的黃油,低檔攪拌至黃油吸收,再轉3檔攪拌至完全擴展狀態,可以撐開薄薄的手套膜。

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4、麵糰放入發酵箱,28度,發酵至兩倍大。

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5、移到案板上,按壓排氣後平均分成4份,揉圓後鬆弛10分鐘。

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6、麵糰擀成牛舌狀,再捲起來。擀卷完成後鬆弛15分鐘。

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7、進行第二次擀卷,再次擀開成為牛舌狀。

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8、捲起來,收口向下放置。

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8、全部完成後放入學廚450克水立方吐司模內。

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9、發酵至7分滿,蓋上蓋子,烤箱提前預熱,上官145度,下管175度,放在最下層烤35分鐘。

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10、烤好的吐司第一時間脫模,晾涼後切片保存。這個尺寸的吐司搭配三明治早餐機特別適合,各種熱壓三明治做起來吧。

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1、蓋蓋吐司,二發7分滿,不要超過8分。

2、烤好的吐司先振一下,再馬上脫模晾涼。

這個鬆軟好吃的吐司您喜歡嗎?喜歡三明治嗎?歡迎文末交流。

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