星級風味 外脆內軟 名廚主理英倫烘焙麵包

2022年02月22日01:03

充滿英倫氣息的The Baker & The Bottleman,由米芝蓮名廚主理,供應地道優質英式麵包、糕餅及甜點外,還有由著名侍酒大師精挑的天然葡萄酒,是享受極致及時尚飲食體驗的好去處。

文:褚愛琪 圖:黃頌偉

新鮮出爐 售完即止

位於灣仔利東街、樓高兩層的The Baker & The Bottleman,看似是家西式麵包店,其實結合了英式糕餅麵包店及悠閒葡萄酒吧的飲食元素,加上主理人包括掌勺多家米芝蓮星級食府的英籍名廚Simon Rogan和Oli Marlow,以及著名侍酒大師Pierre Brunelli,呈現極為講究的英式烘焙風味。

擔任行政總廚一職的Chef Marlow表示,麵包店分為兩個主要區域,一邊是零售區,另一邊是以玻璃窗分隔而成的烘焙廚房,負責由零開始製作麵包、曲奇、鬆餅、三文治、肉腸卷、布朗尼、冬甩、鹹批及甜撻等,定時有各種糕餅、包點新鮮出爐,部分工序繁複的食品每天限量發售,售完即止。不少客人為了心頭好一早便來排隊,成為城中另一家麵包人龍店。

英式鬆餅 酥脆可口

曾在英國讀書或往當地旅行的話,一定吃過正宗的英式鬆餅、肉腸卷及愛爾蘭蘇打麵包。先介紹鬆餅,分別有煙肉芝士及原味兩種口味,造型大小適中,是傳統茶架上的模樣。原味的牛油味道不會過於油膩,混合了新鮮牛奶,平衡油酥的口感,吃起來是恰到好處的酥脆香口。佐以煙肉和芝士的,鹹香滋味,是早餐和下午茶首選。

至於愛爾蘭蘇打麵包,是英式包點的經典代表,將蘇打粉代替酵母膨脹,麵團毋須搓揉成筋,製作過程比一般麵包精簡,但要做到外脆內軟的效果也不容易,全憑包點師傅的經驗及工藝。喜歡吃甜點要試藍莓酥和英式西梅乾伯爵茶撻,自家製藍莓果醬及西梅乾蓉,清香酸甜,果味令酥餅及撻皮馥郁芬芳,配杯咖啡或茶更完美。

The Baker & The Bottleman

地址:灣仔皇后大道東200號

利東街G14至15地下及F15A 1樓

查詢:2386 8933

酸種冬甩 $35

與美式冬甩不同,入口不油不膩,加上混合了檸檬醬及吉士,酸甜有序。

●英式鬆餅每天供應煙肉芝士($30,右)及原味($20,左)兩種口味,數量有限,售完即止。

愛爾蘭蘇打麵包 $85

充滿麥香的麵包外脆內軟,加上面層的燕麥,令口感更豐富。。

●Chef Marlow堅持以傳統配方,每日新鮮製作口味正宗的英式糕餅包點。

肉腸卷 $70

外層的酥皮鬆化酥脆,包裹自家製肉腸,鮮香彈牙,美味可口。

●甜點推介藍莓酥($35,前)和英式西梅乾伯爵茶撻($55,後),餡料是芬芳清新的果醬,甜而不膩。

●麵包店一邊是零售區,另一邊是烘焙

廚房,不時傳出包點香氣。

飲食街

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