別顧著換“金錢豹”頭像了,年夜飯給家人做道“發財蠔豉”吧!

2022年01月30日19:26

【別顧著換“金錢豹”頭像了,年夜飯給家人做道“發財蠔豉”吧!】#明天除夕#,年夜飯自己很想露一手,但又擔心廚藝不精怎麼辦?教你一道簡易上手,但寓意上佳的著名粵菜——發財蠔豉。這道菜有“發財好市(事)”之意,即財運好、市道好,一口蠔豉下肚,好事連連而來。原本“發財”取自食材髮菜之諧音,但現在早已用生菜替代,照樣能做出賣相不俗、風味絕佳的菜餚。而挑選蠔豉有講究,標準是“半干”。具體材料和步驟如下: 材料: 半干蠔豉8只,生菜400克,蠔汁30克 步驟: 1、將8只半干蠔豉加入薑汁、蒜等配料煲出湯汁留用。 2、將8只蠔豉以一朵香菇為圓心繞圈擺好,放入蒸具里蒸數分鍾。 3、以新鮮翠綠的生菜代替髮菜進行爆炒。 4、拿出蒸好的蠔豉,將爆炒好的生菜鋪於其上,把二者共同倒扣於盤中,再用剩下的生菜為蠔豉圈出一個嚴實漂亮的“圍巾”。 5、最後,在蠔豉淋上用老抽調成了蠔油顏色的蠔豉醬汁,讓整道菜看起來湯汁濃稠,色澤鮮美。 文/廣州日報·新花城記者:陳馨 視頻/廣州日報·新花城記者:陳馨、莊小龍

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