氣炸鍋食譜:新年小食篇|一家人動手做賀年小食 :氣炸角仔、笑口棗、脆脆年糕/蘿蔔糕、琥珀腰果

2022年01月10日17:34

還有半個月就到農曆新年,當然要一家人開開心心去辦年貨、購買應節的賀年食品啦!其實除了到街市、小店購買油器外,家中有氣炸鍋的話,不妨花點時間,與小朋友一同在家自製賀年小食,既溫馨又相對上健康一點,何樂不為呢?編輯為大家準備了4個簡易的新年小食氣炸鍋食譜,快快準備好材料,趁農曆新年大顯廚藝!

新年小食氣炸鍋食譜|1. 氣炸角仔

YouTube@alice lab截圖

說到新年必備的油器,一定要數香脆可口的「角仔」,脆脆的外皮包上椰絲、花生碎內餡,鹹鹹甜甜的,真是大人小朋友的最愛!現在只要準備以下材料,便能在家中以氣炸鍋自製,不但比外出購買便宜,更會健康一點!

YouTube@alice lab截圖

材料:

低筋麵粉|120g

糖|10g

鹽|1/8茶匙

無鹽牛油|40g

蛋黃|1隻

水|40g

花生碎|80g

椰絲|10g

芝麻|10g

糖|20g

YouTube@alice lab截圖

做法:

1. 將低筋麵粉、糖、鹽拌勻,再加入牛油攪拌。

2. 加入蛋黃後慢慢加水,再搓成光滑麵糰。用保鮮紙包好放入雪櫃20-30分鐘。

3. 將花生碎、椰絲、芝麻及糖拌勻備用。

4. 取出麵糰後用曲奇模切出圓形狀,再包入適量餡料,掐成角仔形狀。

5. 於兩面掃上油後,放入氣炸鍋以160℃焗20分鐘即可。

註:每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別,大家可以按照家中氣炸鍋的功能,在溫度和時間上稍作調節。

新年小食氣炸鍋食譜|2. 氣炸笑口棗

YouTube@蕙蕙截圖

one bite size的笑口棗亦是另一樣非常受歡迎的賀年小食,一啖一粒,真的讓人吃不停口!以前怕街上買的笑口棗多油,不敢吃太多,現在用氣炸鍋來做一個少油版本,咁就可以食多兩粒啦!

材料:

低筋麵粉|300g

梳打粉|半茶匙

油|35g

糖|80g

鹽|1/8茶匙

水|20g

雞|1隻

白芝麻|適量

做法:

1. 將麵粉、糖、梳打粉攪拌好,加入雞蛋、油及水一併攪拌成麵糰。

2. 將麵糰放置15分鐘後,分成小份搓成圓形,再按照個人喜好沾上白芝麻。

3. 先以160度預熱5分鐘,在麵糰上掃上油後,放入氣炸鍋以以160度焗10分鐘即可!

註:每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別,大家可以按照家中氣炸鍋的功能,在溫度和時間上稍作調節。

新年小食氣炸鍋食譜|3. 琥珀合桃/腰果

YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖

新年就是想吃盡一切脆口的東西,而甜甜又脆卜卜的琥珀腰果或合桃的確能俘虜大家的心,那不如親自動手做啦!

材料:

⽣合桃/腰果|200g

⽔|80毫升

糖|60g

麥芽糖|1湯匙

⽩芝麻|適量

YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖

做法:

1. 將⽣腰果加適量鹽,⾶⽔約3分鐘,瀝乾⽔分備⽤。

2. 將腰果放入氣炸鍋,以150°C焗6分鐘。

3. 將糖加入⽔中煮⾄完全融化,加入麥芽糖中火加熱。

4. 加入腰果⼩火煮⾄糖水收乾,撒上芝麻即可。

註:每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別,大家可以按照家中氣炸鍋的功能,在溫度和時間上稍作調節。

新年小食氣炸鍋食譜|4. 脆脆年糕/蘿蔔糕

新年吃年糕、蘿蔔糕是基本吧!編輯的家人是糕年愛好者,所以除了普通地煎來吃外,亦會把它們切條或切粒放在氣炸鍋,便能使糕點更加脆口啦!

材料:

年糕 或 蘿蔔糕|適量

做法:

1. 將蘿蔔糕、年糕切片/粒,視乎個人喜好。

2. 將切好的蘿蔔糕、年糕擺入氣炸鍋內,以180°C焗8分鐘即可。

註:每個品牌的氣炸鍋的溫度也有分別,大家可以按照家中氣炸鍋的功能,在溫度和時間上稍作調節。

圖片來源:YouTube@alice lab截圖、YouTube@蕙蕙截圖、YouTube@Nikki媽媽生活日常截圖、IG@koofam_h、IG@kkat.feteria

資料來源: 家庭生活易

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