新出爐的宜盾普星鮮廚微蒸烤一體機評測

2022年01月07日11:18

哈嘍大家好,我是聚靈陣主。今天主要來進行一下宜盾普最新推出的台式微蒸烤一體機的評測,順便給大家分享幾個簡單美味的微蒸烤食譜。

評測之前先科普-微蒸烤一體機能做什麼

微蒸烤一體機是集微波爐,蒸箱和烤箱三位一體的機器,它可發揮微,蒸,烤三種功能。但是由於微,蒸,烤三種功能並不是互斥,而是可以相輔相成的,所以把這三種功能加到一台機器上,反而能開發出更多的功能,實現1+1+1>3。

新出爐的宜盾普星鮮廚微蒸烤一體機評測_新浪眾測
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微波和烘烤組合在一起,在烤箱的基礎上加入微波,使烤的功率更高,讓食材的外周迅速被烤熟,而內部還能保持鮮嫩多汁,非常適合牛排這種講究外焦里嫩,內部多汁的高端食材。

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微波和蒸汽組合在一起,可以提高蒸的功率。大量蒸汽加上微波輔助可以將食材迅速蒸熟,鎖住食材本身的鮮,讓食材的口感更好,營養不流失。

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蒸汽和烘烤組合在一起,可以在大火烘烤的同時給食材進行蒸汽補濕,在烘烤過程,蒸汽快速滲透食物內部,析出更多油脂,不單讓食物口感更鮮嫩,也更健康。一般羊肉串選擇蒸烤組合效果會非常好。

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除了微蒸烤三種的完美組合,如果這款微蒸烤箱加入了熱風功能,那麼它就相當於有了空氣炸的功能,炸薯條,炸雞塊,還能烘果蔬干,功能就更全了。可見如果有一台帶熱風的微蒸烤箱,那就相當於有了蒸箱,烤箱,微波爐,空氣炸鍋,發酵機,果乾機等多台機,可做的食材種類就更多了。

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評測之前先科普-什麼樣的微蒸烤箱是合格的

微蒸烤箱作為一款近來非常熱門的廚電,現在市面上的產品非常多,但是一款合格的微蒸烤箱,必然是需要做到微,蒸,烤三個方面都能做到可與單獨的微波爐,蒸箱和烤箱相媲美,這樣的微蒸烤箱才能實現1+1+1大於三的優勢,而不是只是1+1+1約等於三。

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微蒸烤箱的微波功能要專業,功率要高,檔位要多,最好能做到變頻微波。變頻微波相對於定頻微波烹飪出來的食物口感更好,營養流失更少,並且也更省電。微波反射盤最好是平板樣式,加熱均勻,清潔更容易。

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微蒸烤箱的蒸箱功能一定要保證是直噴式蒸汽,出蒸汽速度要快,蒸汽量要大,出蒸汽孔越多越好,這樣才能實現蒸汽噴出速度快,爐腔內蒸汽溫度均勻,達到大鍋隔水蒸的效果。否則只能蒸些小菜小飯,根本無法蒸好一鍋漂亮的饅頭。

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微蒸烤箱的烘烤功能,一定要有上下加熱管和背部熱風這種基本配置,最好配有專業的溫度傳感器,這樣才能保證在烘烤時烤箱內溫場均勻。尤其是烘焙料理,溫度均勻度要求很高,一款控溫精準,溫場均勻的烤箱可以大大提升初級烘焙者的成功率。現在很多烤箱都追求低高溫都可實現的廣域控溫,比如40-230攝氏度,這樣既可以滿足基本的烘烤,還能實現發酵機,解凍,保溫等功能。

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一款合格的微蒸烤箱基本就是這些要求,有些微蒸烤箱還會在它的各項功能方面進行一些升級和優化,這些都是微蒸烤箱的加分項。那麼下面就來詳細評測一下宜盾普這款微蒸烤箱。

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宜盾普微蒸汽烤箱評測之-外觀,配置

宜盾普微蒸汽烤箱的容積為32L,一般的微蒸烤料理都可以滿足;這款微蒸烤箱具有多款配色,操作方式為旋鈕式搭配觸控式,屏幕是高端顯隱觸控屏,操作簡單,顏值抗打。陣主家的這款是墨藍色的,很有一種冷豔高貴的氣質。

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這款微蒸烤箱的微波技術採用日本先進技術,並搭配原裝進口TOSHIBA品牌磁控管,可實現最高1000W變頻微波,更省電,運行時噪音更低,這個配置可與市面上的頂配微波產品持平。它還設計了10檔微波火力調節,是行業內可調檔位最多的,所以在微波配置方面已經很優秀了。此外它的微波加熱盤設計為平板式,加熱更均勻,清潔更容易。

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這款微蒸烤箱的蒸汽方面採用的是直噴式蒸汽。一般直噴式蒸汽只是在微蒸烤箱的腔內有1個或多個噴氣孔,啟動時蒸汽從中直噴出來,但是這樣的蒸汽方式很容易導致靠近蒸汽孔的地方溫度高,遠離孔位的地方溫度偏低,腔內蒸汽溫度不均勻。而這款微蒸烤箱的蒸汽噴出口設計在背部的熱風風扇後面。蒸汽直噴時搭配風葉轉動,可使蒸汽從熱風的290孔均勻噴出,相比於市面上單孔或兩孔直噴,蒸汽能更均勻和更快速地包裹食材,腔內蒸汽溫度均勻,能實現多層同蒸。

另外宜盾普這款微蒸烤箱的蒸汽發生器是採用304不鏽鋼材質,相對於市面上大部分的鍍鋁材質,更不容故意易產生水垢或因長期使用而析出有害物,使用壽命更長。

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宜盾普微蒸烤箱的水箱容積為800mL,純蒸半個小時沒有問題,一般的料理都不需要中途加水。它的水箱是置於機器底部的外置水箱,拆卸方面,加水也比較容易。水箱前面是接水盒,防止冷凝水打濕櫥櫃桌子。

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這款微蒸烤箱的烤為上下管加熱搭配背部熱風。上下管均為回字型加熱管,均可獨立控溫。內置兩個溫度傳感器,保證腔體內部加熱均勻。

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這款微蒸烤箱的內膽材料是304不鏽鋼+陶瓷油。陶瓷油相對於搪瓷內膽更不易吸收微波,微波損耗低,而且耐腐蝕,易清潔。它的爐門是N層門體隔熱設計,不僅隔熱,還能防輻射,家裡有老人小孩用起來更放心。

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整體來看,宜盾普這台微蒸烤箱的微蒸烤配置都是專業級別的,並且帶有自己的創意和提升在裡面。除此之外,這台微蒸烤箱還自帶了一個蒸盤,一個烤盤,一個烤架還有防燙手套以及一本菜譜。陣主本人真的非常喜歡這本菜譜,這次陣主按照菜譜做了幾個菜,效果都很不錯。

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宜盾普微蒸汽烤箱評測之-功能測試

這款微蒸烤箱的控制方式為觸控+旋鈕,在不對其進行操作時,控製麵板是隱藏的。開機後可看到控製麵板上顯示有純蒸,烘烤,微波,組合,發酵,預約的功能鍵,還有照明和取消鍵。操作旋鈕可進行功能選擇,調節,確認以及暫停。

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選擇純蒸功能可對食物進行純蒸汽加熱。這款微蒸烤箱的蒸汽功能有一大特點,它是290孔蒸汽大環抱,可實現30-120攝氏度廣域控溫,並可低溫慢煮,也就是可以根據每種食材蛋白細胞肉熱爆破的溫度範圍對其精準加熱,讓烹飪出來的食材具有更好的料理口感與營養狀態。

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每次使用蒸汽功能前,機器都會自動排清蒸發器中的水源,保證每次蒸食材使用的都是新鮮的蒸汽。這項技術是行業首例,也是宜盾普的專利技術。

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由於這款微蒸烤箱的烘烤配置為上下加熱管搭配背部熱風,且上下管可獨立控溫,所以它可以實現上下烤,空氣炸,熱風烤,上烤,下烤以及果乾6大功能,一台頂多台,很是划算。

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它的烘烤功能可40-230攝氏度廣域控溫,發酵,解凍,烘焙,烤肉都可滿足。適用的食材類型更廣。

這款微蒸烤箱的烤還具有一分鐘蒸汽加入功能。在烘烤過程中,長按烘烤鍵可以讓機器直噴蒸汽一分鐘,這對烘焙麵包非常有用,在烘焙麵包的過程中加入小量水分,烘焙出的麵包更蓬鬆。

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作為微蒸烤箱必然有微蒸烤這三種功能的組合模式,這款微蒸烤箱有一個專門的組合按鍵,可以切換蒸烤,微烤,微蒸這三種組合,每種組合都可以根據需要進行相應的溫度和時間調節。

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在沒選擇任何功能鍵時直接旋轉旋鈕,則會顯示自動菜單。

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這款微蒸烤箱的自動菜單有4類,輔助類,蒸汽類,燒烤類,微波類應有盡有,加起來共有49種,一般的微蒸烤食譜都能涵蓋。具體菜單在烤箱頂部有標註。其中F開頭的菜單是輔助功能菜單,可以解凍,烘乾,抑菌,保溫等等。此外這款微蒸烤箱還有童鎖功能,家裡有小朋友的真的非常需要這項功能。

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宜盾普微蒸汽烤箱評測之-微蒸烤實測

敘述了這麼多,接下來就來看一下宜盾普微蒸汽烤箱在料理實戰上的表現吧。

微蒸與純蒸的對比測試

都說微波蒸汽的組合會比鮮蒸好,比鮮蒸快,那麼究竟好多少,快多少,這次陣主要用這台微蒸烤箱測試一下。陣主此次測試所用到的食材是兩盤出自同一品牌,同一批次的等量的必品閣蒸餃。兩盤蒸餃都是從冷凍條件下取出,為保證公平,其中一盤在蒸的時候另一盤繼續放回去冷凍。

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兩盤蒸餃分別採用純蒸和微蒸模式,均蒸5分鐘,分別測試5分鐘後餃子表面的溫度,內部的溫度,以及內部餡料的狀態,觀察哪一盤餃子熟的最快。

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微蒸和鮮蒸均烹飪5分鐘後,鮮蒸模式下餃子外皮的溫度為72.7℃,內餡的溫度為41.5℃;微蒸模式下餃子外皮的溫度為74.3℃,內餡的溫度為46.5℃,可見在相同的時間內,微蒸確實比鮮蒸加熱的速度快。

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將兩個餃子切開,可以看到微蒸模式下的餃子餡已經基本蒸熟,已經變得軟軟,散散的了,而鮮蒸模式下的餃子餡還有一些冰沒有融化,還是一個稍微有點硬的餡團。

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整體看來,微蒸比鮮蒸烹飪的速度更快,食材內外加熱的更均勻。不過5分鐘純蒸餃子也能達到這個效果,看來290孔直噴環抱式大蒸汽真的非常不錯。

純蒸類:香辣蒸花蛤

陣主本人非常喜歡吃海鮮,花蛤是一種又便宜,又好吃的海鮮,所以這次就決定是它啦。香辣蒸花蛤非常簡單,只要把材料配齊,擺好,進微蒸烤箱蒸就可以了。

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首先先將買來的鮮活花蛤放到盆里,倒入清水並撒上一些食鹽,放置2個小時以上,讓花蛤把肚子裡的泥沙都吐乾淨。然後將花蛤清洗乾淨,倒入盤中,放上蔥薑蒜,紅油豆瓣醬,放上蒸盤。

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之後將蒸盤放入微蒸烤箱。

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開啟純蒸模式,19分鐘,按下開始旋鈕即可開始純蒸。宜盾普的微蒸烤箱有相應的自動菜單,選擇對應的菜單即可。蒸的過程中可以看到蒸汽很快將腔內填滿,爐門的視窗上可以看到滿滿的蒸汽。

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短短19分鐘過後,微蒸烤箱發出純蒸結束的提示音。打開爐門,可以看到每個花蛤都張開了小嘴,讓人非常有食慾。

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陣主夾了一個嚐了一下,味道非常鮮美,而且整個過程操作起來又非常簡單,這款微蒸烤箱用來蒸海鮮真的很不錯。

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純蒸類:香甜南瓜包

如果蒸汽不足,或是蒸功能不夠專業,那麼是無法蒸出這種需要大蒸汽才能整出來的包子的。陣主這次就要用小陣主愛吃的南瓜包挑戰一下這款微蒸烤箱的純蒸功能,主要是驗證它的蒸汽夠不夠足。

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蒸包子之前首先需要和麵和發酵。和麵時先用溫水將酵母化開,然後倒入麵粉中將麵粉和成面絮,再用矽膠軟鏟將其和成光滑的麵糰。在這裏陣主建議麵粉和水的比例最好是1:1,酵母粉的量可以根據酵母說明書上的來,揉麵的過程中加入一些白糖也有利於發酵。

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發酵最好放在35℃。還好宜盾普微蒸烤箱有專門的發酵模式。陣主選擇發酵模式。35℃,發酵40分鐘,看起效果如何。

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40分鐘過後拿出麵糰,可以看到麵糰發的非常好,已經有滿滿的蜂窩,不得不說這個發酵功能真的非常好用。

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然後將麵糰多揉幾下排氣,再把它分成幾個麵糰,壓扁,包入之前準備好的南瓜餡,做成一個一個的小包子,滿滿地擺在蒸盤上就可以啦。

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之後將蒸盤放入微蒸烤箱進行二次發酵,這次陣主選的是35℃,40分鐘。之後開啟純蒸模式蒸35分鐘,看其效果如何。蒸饅頭在宜盾普微蒸烤箱的自動菜單里也有相應的程式。宜盾普微蒸烤箱具有自排餘水設計,烤箱內部的水管和蒸汽發生器裡面的餘水都會自排乾淨,每次使用蒸汽都會新鮮蒸汽,避免細菌滋生,給寶寶蒸食物也非常放心。

結束提示音響起後,打開微蒸烤箱,一股大蒸汽奪門而出,裡面的包子非常飽滿。

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拿出一個掰開來看,包子皮非常的柔軟蓬鬆,不僅發酵的好,蒸的也非常好。咬上一口軟軟的,絕對是大蒸汽才能蒸出的感覺。看來這款微蒸烤箱的蒸汽量真的很足,蒸汽功能很專業。

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純烤類:芝士焗紅薯

烤紅薯是冬天必備的美食,紅薯加上芝士,那就不只是單純的烘烤美食。而是烘焙美食。芝士焗紅薯是很多人都很喜歡的簡單烘焙。需要的食材也足夠簡單。

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首先將紅薯清洗乾淨,放在非金屬的器皿上,放在微波爐里1000W加熱15分鐘。宜盾普是微蒸烤箱,所以直接選擇微波功能進行加熱就可以啦。

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15分鐘過後將紅薯拿出,然後將其對半切開,不得不說變頻微波真的很厲害,每個紅薯都從內而外地熟透,並且一點都不幹,吃起來口感很好,和之前地定頻微波果然不同。

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然後將紅薯肉挖出,留下紅薯外皮,再將紅薯肉與芝士,白糖,黃油,牛奶混合均勻。

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然後將混勻地紅薯肉再填回紅薯皮,填好後擺在烤盤上,放在微蒸烤箱中180度烘烤28分鐘。宜盾普地微蒸烤箱有芝士焗紅薯地自動菜單,直接選擇就可以。

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在最後地4分鐘將紅薯拿出,撒上一些芝士碎,再放進去繼續烘烤。等芝士慢慢融化後即可拿出。

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取出烤好地芝士焗紅薯,可以看到這款微蒸烤箱烘烤的真的非常地均勻。因為陣主的芝士放得有點少,所以芝士比較少的地方就會有一點焦糊,但是這些焦糊分佈地非常均勻,可見在同一個平面上,每個部位地溫度都是和均勻地。

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將紅薯切開,可以看到紅薯焗得特別好,還有拉絲,內部得芝士也都烘烤得很均勻。吃起來軟糯香甜。烤的這麼均勻得微蒸烤箱確實非常難得。

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蒸烤類:鮮嫩羊肉串

羊肉串想烤的嫩,必然需要蒸汽輔助,否則烤管會將羊肉的外側烤的很硬。陣主在沒有微蒸烤箱的時候都是在烤箱內放一碗水,但是不僅有安全風險,還有些難清理,所以蒸烤組合對陣主這種愛吃烤肉的人來講簡直是神仙組合。

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烤羊肉串之前先醃製羊肉。陣主選擇的是京東生鮮上買的2斤羊腿肉,把他們切成大肉快,然後放上大量的孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,食鹽,再和上一些雞蛋清,放上大量的洋蔥,薑片,混合均勻,蓋上保鮮膜醃製過夜。

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第二天一早拿出醃好的羊肉,將其穿成巨大的羊肉串,準備進烤箱烤。

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選擇蒸烤模式,200℃烤製時間20分鐘。

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20分鐘過後將羊肉串拿出,刷上一層油,再撒上一些孜然粉,辣椒粉,鹽粒,然後放進去烤兩分鐘,拿出翻面,再重複上述步驟,再放進去烤10分鐘左右就可以啦。

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烤好的羊肉串色彩誘人,表面一點都不幹。

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切開一塊羊肉,裡面已經熟透了,而且紋理非常好看,看上去就很鮮嫩,一點都不幹柴。陣主一次吃了一斤半羊肉串,真是過癮呀。蒸烤組合真的是太方便了,而且這台微蒸烤箱的溫度均勻度控制的真是厲害,陣主深表佩服。

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微蒸類:清蒸大閘蟹

現在正是吃大閘蟹蟹黃的時候。陣主忍痛買了兩隻滿黃的鮮活母蟹。這兩隻母蟹的生命力無比頑強,陣主在冰箱里冷凍了2個多小時他們還能揮動他們的爪爪。

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大閘蟹直接蒸即可。所以只需把凍暈的大閘蟹肚子朝上,蓋上薑片,放到蒸盤上準備蒸。這次的大閘蟹陣主選擇的是微蒸模式,因為微蒸模式加熱速度快,食材本身的鮮美和營養不容易因烹飪的時間過長而流失。

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短短25分鐘過後,大閘蟹就被蒸熟啦。紅紅的大閘蟹和陣主的小螃蟹放一起很是可愛。

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將大閘蟹切開一隻,裡面的蟹黃真的是頂蓋肥。嚐一口蟹黃非常的鮮美,微蒸模式下蒸出的蟹一點都不潮,沒有過多的冷凝水湯汁,所以吃起來更加的原汁原味。這次的大閘蟹絕對是蒸蟹中的極品。

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微烤類:多汁黑椒牛排

牛排是陣主非常喜愛的肉食。之前陣主做牛排都是煎,中間既要把握火候,又要把握時間,很考驗烹飪手藝。這款微蒸烤箱有專門的牛排菜單,那麼就來試一試它的微烤牛排如何。

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陣主選用的牛排是菜單上推薦的200g牛排,提前吸乾血水並撒上一些椒鹽將其醃製一下。在醃製的過程中將烤箱180℃預熱好。

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然後將融化的黃油塗在烤盤上,再將牛排放在塗了黃油的地方,準備進箱微烤。

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選擇微蒸烤箱的F09自動菜單,180℃微烤10分鐘,中間可以拿出翻次面,一份烤牛排即可速成。

新出爐的宜盾普星鮮廚微蒸烤一體機評測_新浪眾測
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將烤好的牛排拿出,整體外觀看上去還可以。但是沒有鍋煎出的那種美拉德反應。

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切開看看熟度,陣主確實又被驚豔到,完美的5分熟。剛開始看到沒有出現美拉德反應說實話還是有一絲擔心的,不過切開後的牛排熟度剛好,飽滿多汁,看來這個微烤組合烤牛排真是優秀,微烤果然能烤高端的需要鎖汁鎖鮮的食材。

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空氣炸類:空氣炸零食全餐

空氣炸鍋很好用,不用油炸,脫脂更健康。宜盾普的微蒸烤箱也具有空氣炸功能。陣主家剛好有很多雙十一屯的雞米花,洋蔥圈之類的,這次就給它來一個空氣炸零食全餐。

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將這些小零食全部放在微蒸烤箱中,開啟空氣炸自動菜單炸20分鐘。

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打開爐門一股香味撲鼻,裡面有一些小零食已經有油被炸出來了。看來空氣炸真的脫脂。

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小零食配上一些番茄醬,堪比西餐廳的小食盤。拿一個軟軟脆脆,甚是好吃,一點不遜於油炸食品。這款微蒸烤箱的空氣炸功能果然專業。

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總結

陣主此次評測宜盾普這款微蒸烤箱的整體體驗是:1 配置夠專業,上下烤管獨立控溫,背部熱風,變頻微波,樣樣俱全;2 設計有創新,有自己的專利技術,有配置上自己獨特的升級,比如290孔直噴式環抱蒸汽,304不鏽鋼蒸汽發生器,自動排清蒸發器中的水源等等;3 用戶體驗好,陣主此次用這款微蒸烤箱分別嚐試了純蒸,純烤,微波,微烤,蒸烤和微蒸,效果都很好。整體來講這款微蒸烤箱無論是微蒸烤各個功能單個體驗還是組合使用,都是專業級的。不過如果水箱的容積再大一些,或者能設計成水箱一鍵自動彈出,可能就會更加完美了。

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