炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!

2021年11月24日09:01

炸醬不香,那是沒用對材料,這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!

有一天一個同事好信兒做了一個小調研:誰不愛吃麵,結果30個人中僅有一人不愛吃!其實這個結果好像也是意料之中的。

對於面,許多人都沒有抵抗力,即使不愛吃帶湯汁的,還有干拌的;不愛吃寬的,還有細的;不愛吃圓形的,還有方的扁的;不愛吃手擀的,還有刀削的……等等,面的種類實在是無窮盡、太多了,面文化真的是博大精深!

“吃碗麵吧”,是很多人的口頭語,當你不知道吃什麼好的時候煮碗麵準沒錯。面不僅花樣多,做起來還方便,是開胃、趕時間、或應急時候的最佳選擇了。

今天分享的美食就是一碗炸醬麵,不過我主要說的是炸醬的做法。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測

一說到炸醬麵,那更是許多人的心頭好,當然點睛就在那一碗炸醬上。尤其是看有些電視劇里吃炸醬麵的情節,太上頭,分分鐘就想來上一碗。

許多人在家做炸醬的時候都覺得不盡人意,不是油水分離的樣子,就是顏色或者味道不對,咱們不能說怎麼樣的算正宗,只要做得好吃,被自己和家人喜愛就是成功的。

從前我做炸醬的時候,就是用豆瓣醬和肉等搭配,做好的醬放置一會兒便出現沉澱,有油水和肉醬分離的樣子,先不說味道怎麼樣,看上去就沒有食慾,後來學下廚,同一位同事學了今天這個方法,絕對是百試百爽,炸好了醬拌什麼樣的麵條都好吃。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測

今天我吃的是蕎麥刀削麵,現成的掛面的形式,煮一煮就好。現在外賣的半成品的食材很多,尤其是掛面種類也是繁多的,我喜歡買一些粗糧製品,比如今天用的蕎麥麵。

蕎麥麵是粗糧代表,可以補充能量,降壓降脂,維持身體代謝的平衡;它的營養物質豐富,有很好的營養神經的作用,特別適合腦力勞動者們,就是因為蕎麥麵不僅可以補腦,而且還可以維持大腦的發育。所以,可以適當多吃點蕎麥,不會做,就買現成的半成品食材,看清楚配料表就好,買無添加的純蕎麥製品。

來看看我的炸醬刀削麵的做法,只要材料備齊了,你也能炸出一碗誘人的醬!

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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所需食材:蕎麥刀削麵300克,豬精肉150克,生抽2勺,蠔油1勺,甜麵醬1勺,豆瓣醬1勺,澱粉半勺,大蔥1根。

做法:

1、首先把豬肉切成小丁,許多人炸醬喜歡用肉餡,這個隨意,我還是喜歡這樣有點顆粒感的肉丁,儘量切小一點就好。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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2、下面兌醬汁,甜麵醬和豆瓣醬必備,單單放其中的一樣味道真的差好多,兩樣醬都要有,然後放入1勺生抽、1勺蠔油,半勺澱粉,再倒入半碗水攪拌,這就成了醬汁。用自家所用的湯勺來稱量就行。再備點蔥絲!

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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3、鍋內放油,放入肉丁翻炒,把肉的水汽炒沒,炒到出油的樣子。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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4、然後倒入對好的醬汁,小火燉一下。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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5、煮到濃稠的樣子就可以關火了,因為有澱粉的作用,醬汁光亮粘稠。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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6、看到醬汁粘稠關火,放入切細的蔥絲拌勻就可以啦。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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7、肉醬稠度適中,顏色也好,拌什麼面都好吃。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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7、我煮的是蕎麥刀削麵。首先放點洗乾淨的苦菊和香菜在碗內,挑入煮好的刀削麵。

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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8、澆上肉醬拌一拌吃吧,這一口太過癮,怎麼吃都沒夠!

炸醬把這幾樣備齊了,拌什麼面都好吃!_新浪眾測
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小貼士:

兌醬汁的時候兩種都要放,喜歡顏色深一點還可以放一點老抽上色;裡面的澱粉不能少,這是讓醬汁濃稠不油水分離的關鍵。

有了美味炸醬,無論煮什麼樣的麵條來拌都好吃,趕緊試試吧!

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