實現三明治&帕尼尼自由,附帕尼尼機選購要點

2021年07月26日15:23

去年我曾購買了一台輕食機,在購買前就做了大量的功課,並一次對三款產品進行了橫向對比,讓大家對不同價位產品的區別能有所瞭解。

經過多項的測試和對比之後,最終我選擇的是Bruno品牌的一款產品,在一年多的使用後,這台輕食機給我的感覺就是太值了,不僅能用來給小朋友做零食,也為我和寶媽解決了多次的早餐甚至是午飯,在我家的使用率真的是超高。唯獨有一點遺憾就是當時買的時候沒選擇雙盤位的plus版,雖然單次製作三明治都不需要很長時間,但像我這樣的三口之家,想要滿足全家使用還是有些欠缺,剛好在查看店舖時發現Bruno又推出了一款帕尼尼機,除了三明治還能用來製作帕尼尼、牛排等美食,於是就下單了一台,這裏也將選購這類產品的要點分享給出來,希望能對大家的選購有所幫助。

一、帕尼尼機的選購要點

可能有很多朋友對“帕尼尼”這個食物並不熟悉,我這裏先做一個簡單的小科普:

帕尼尼(Panini)這個詞一聽就感覺像是意大利語,這道美食也確實源於意大利,它融合了傳統的美味與現代的潮流,風行於歐洲以及美國東部。標準的Panini用的是出自意大利的ciabatta麵包,裡面加入吞拿魚、玉米粒、蛋黃醬、生菜葉子、火腿、奶酪等配料,放到grill機烘烤, 通過高溫熱壓,使美食入味,造就外酥里嫩的口感。

實現三明治&帕尼尼自由,附帕尼尼機選購要點_新浪眾測
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時代不斷在發展,帕尼尼美食現在也已經逐漸成為一種新美食風尚,隨著人們的口味和需求的變化,雖然ciabatta麵包已經不再是帕尼尼的標配,但高溫熱壓和一口滿足帶來的獨特美食口感卻延續了下來,融入了我們日常生活中,那麼選購一台家用的帕尼尼機需要考慮哪些方面呢?

1、加熱溫度

▼在之前的橫評中我就已經指出了,無論是輕食機還是帕尼尼機,加熱溫度都是最核心的參數,只有溫度足夠高才能做出表面黃金酥脆、裡面柔軟鮮嫩的成品。比如在之前的測試中,用溫度較低的機型做出的三明治處於被壓實和烤乾的狀況,很難成型也沒有棱角,表面顏色較淺;而Bruno的因為溫度足夠高,將麵包烤出了餅乾般的酥脆感覺,吃起來的口感要好得多。

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▼由於帕尼尼機能做的食材更厚,所以這一點也更加重要,比如Bruno這款產品採用了550W上下烤盤雙加熱的設計方式,能在烹飪時提供足夠的火力,成品的完成度自然也更高了。

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2、定時加熱

市面上很多同類產品都採用的是溫控開關,當烤盤到達一定溫度後斷電,溫度降低後再加熱,通常都不能控制加熱時間。這樣的方式主要有兩個問題,一是僅靠溫控不能讓烤盤長時間保持在較高溫度,會影響烹飪的效果(這點我在之前的測試中也證明了);二是如果不慎忘記了拔掉電源就去上班,機器會工作一整天,浪費了食材事小,溫控開關一旦失靈引發火災就事大了 ,會存在一定的安全隱患,以前評測的這兩台就都沒有定時的功能:

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▼而Bruno無論是輕食機還是帕尼尼機都有獨立的定時開關,可以在0~15分鐘間自由調節,製作不同的食物時可以根據需求進行控制烹飪的時長,尤其是帕尼尼機可以用來煎牛排,這種方式能結合自己的口味調整牛排的成熟度,非常實用。

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3、厚度可調

▼這一點也是帕尼尼機和輕食機最大的區別,輕食機主要還是用來做常規三明治,厚度比較固定,更多追求的是封邊的能力;而帕尼尼機的功能相對要更豐富,可以夾取更多的食材,厚度可調才能在烹飪時有最好的效果,這點我也會在後面為大家進行演示。

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4、顏

▼作為一個外貌協會的資深會員,產品的顏值也是我選擇的一個重要因素。在這一點上我認為Bruno這個品牌的產品可以稱得上“獨孤求敗”,無論是用料和質感、設計和實用性都是一流,在市面上基本沒有對手,尤其是這個復古紅的配色真是深得我心 。

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二、產品設計亮點

說了這麼多,這台新的帕尼尼機究竟有哪些設計的獨到之處,與市面上的同類產品又有哪些不同呢?這裏我就為大家詳細介紹一下:

▼首先最大的不同可能就是剛才提到的顏值了,不知道大家怎麼想,反正這台機器的外觀在我心中是當之無愧的NO.1。

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▼機身整體都為金屬材質,所以雖然機身不大,重量卻有2.2kg,金屬烤漆的表面質感一流,中心有凸起的產品LOGO,也足以說明做工的精細程度。

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▼仿黃銅材質的金屬旋鈕,用來設置加熱時間,連旁邊的電源指示燈都做了復古的格柵,細節真是太到位了。

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▼底部有多個支撐腳,其中靠後的兩個更長一些,這樣在向下按壓會更穩固不易翻倒。

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▼同時也延續了輕食機的設計理念,較長的撐腳可以方便地將電源線收納起來,機身也可以直立擺放,這樣佔用的廚房空間就更小了。

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▼之前已經介紹過Bruno這台帕尼尼機採用了上下雙烤盤加熱的方式,烤盤和之前的輕食機採用了相同的材質,用料比起市面上絕大多數產品的都實在,重量更重,塗層也特別厚實,中心有花朵狀的凸起,四周有斜紋,可以在烤製食物時在表面留下漂亮的烤痕。

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▼製作帕尼尼的餡料需要更豐富,所以烤盤也比之前的輕食機更深一點,單層的深度就達到了12mm。

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▼烤盤的開關依然在左下的位置,輕推即可取出烤盤,便於單獨清洗。

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▼烤盤下方就是加熱管了,在我之前輕食機的對比中,Bruno的加熱管是最粗、最均勻同時做工也是最好的,這台帕尼尼機也採用了相同的加熱管,這樣才能保證有足夠的加熱溫度。

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▼和三明治追求良好的封邊效果不同,製作帕尼尼其實封邊倒並不是特別重要,更關鍵的是要減少食物受壓程度,讓中間的食材有一定的空隙,同時又能保證溫度均勻,這樣做出來的成品口感才飽滿而有嚼勁。想要達到這樣的效果,就對產品的設計有較高的要求了。市面上一些價格較低的產品,雖然也自稱帕尼尼機,但本質上和電餅鐺並沒有什麼區別,比如下圖中這種就沒有任何專用的機械結構,在實際使用時靠近轉軸的一側食物可能都被壓扁了,但靠邊的一層還接觸不到上層的烤盤,這樣做出來的帕尼尼自然效果也會差很多了。

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▼而Bruno的上蓋就比較特別了,是由把手、兩組轉軸和一根彈簧共同組成了一套比較複雜的連杆結構。

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▼在烹飪過程中,轉軸位置是主要的受力點,可以看到這台帕尼尼機轉軸用料十分紮實,也保證了使用的壽命。

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▼開啟時按下前方的卡扣按鈕同時向上提起,單手即可輕鬆打開。

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▼而在閉合時,當上蓋下降到一定程度後連杆式的設計讓上蓋完全和下方烤盤平行,此時中間的空隙大約有3cm,再加上烤盤本身的深度,製作5cm左右的厚三明治是完全沒有問題的。同時這樣垂直的下壓方式不僅更省力,也能讓上下烤盤完全與食材接觸,就沒有加熱不均勻的情況。

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三、食譜實測

看完細節之後,我覺得Bruno這台帕尼尼機和之前的輕食機一樣,雖然看似和其他普通產品沒有太大的區別,但細節更考究,設計也更合理,實際的使用感受會有極大的提升,這裏我也通過實例讓大家直觀的瞭解一下。

1、帕尼尼

有了這台機器終於就能做我心心唸唸的帕尼尼了,這裏我沒有按照傳統的方式製作,而是選擇了最常見的食材,既符合自己的口味,對大家也有一定的參考意義,需要的材料主要有下面這些:

雞蛋一個打成蛋液、吐司麵包三片、各類香腸、沙拉醬/番茄醬/蛋黃醬、生菜和黃瓜等。

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▼先將吐司麵包切去四邊,取一片沾一下攪勻的蛋液,放入烤盤下層的凹槽中:

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▼放上香腸片,擠上自己喜歡的醬料。

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▼再取一片切好的吐司麵包,兩面都沾上蛋液,放到中間,在上面再放上一層香腸塊、醬料和蔬菜等。

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▼最後把吐司片蓋在上方,可以看到整個的厚度差不多已經有6cm了,餡料豐富,非常厚實。

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▼接著就可以將上蓋閉合了,Bruno這台帕尼尼機的獨特設計可以讓開合角度在一定範圍內調節,以滿足不同厚度食材的需求,像我這次的食材這麼厚,即便不將上蓋卡住,也能讓食材和烤盤充分接觸,既保證了食材的口感,又能有良好的加熱效果。

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▼加熱十分鐘就可以出爐了,表面的烤痕看上去實在是太誘人了。

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▼看看成品,表面酥脆可口,內部鮮嫩多汁,所有的食材都烤製得恰到好處,一口咬下去口感飽滿,味道醇厚,真是讓人的味蕾得到了十分的滿足呀。

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2、德式三明治

德國人最常見的食物就是各種香腸了,德式三明治也不例外,由於這種三明治最好是將整根香腸夾在中間,使用輕食機也是沒辦法做的,這裏我用帕尼尼機來做一次,順便展示一下封邊的效果。

▼這次要用到煎蛋,製作前先將機器預熱3分鐘。

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▼接著將雞蛋倒入烤盤中,合上蓋子再運行3分鐘。

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▼等待雞蛋煎好後將其取出備用,值得一提的是Bruno烤盤使用的不沾塗層效果很好,即便是不刷油直接煎雞蛋也不會粘在上面。取出後將吐司麵包和蔬菜放入,並擠上醬料。

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▼接著依次將雞蛋、香腸、黃瓜片和另一片吐司麵包放在上面。

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▼這次我想要做出封邊的效果,所以就把上蓋壓到最低扣緊,聽到輕輕的“哢噠”聲就可以了。

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▼十分鐘後取出,可以看到即便是香腸中心的位置也已經完全烤熟了,而且邊緣的封邊效果也特別好,這是只有火力足夠的帕尼尼機才能實現的。

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3、牛排

輕食機通常也是不能做牛排的,因為牛排要想好吃,除了高溫之外也不能受到過度的擠壓,否則內部的汁水被擠出來口感就會變柴,味道也會差很多,而這台帕尼尼機內部的最小深度也有2.5cm左右,用來煎牛排是完全沒問題的。

▼這裏我選擇了一塊較厚的牛排,冷凍時大約有3cm厚。

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▼完全解凍,用廚房紙吸乾血水。

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▼在表面倒一點橄欖油,現磨一點海鹽和黑胡椒,給牛排的兩面都做個“按摩”,接著醃製五分鐘,這時可以提前將帕尼尼機開啟預熱。

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▼將醃製過的牛排放到烤盤中間,這裏建議大家選擇大小可以放到槽內的牛排,這樣一來不會因為食材懸空影響加熱的效率,二來煎製過程中產生的肉汁和油也不會流到外面。

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▼接著閉合上蓋,時間設置為10分鐘。

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▼時間到了打開,無需開火一份牛排就做好了 。

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▼從下圖中大家可以感受一下烤盤的溫度有多高,表面和貼近烤盤的邊緣處都已經有些焦了。

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▼外焦里嫩,做牛排從未如此簡單,這種方式做出的牛排汁水得到了很好的保留,吃起來的口感和味道都非常不錯 。

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四、總結

希望大家不是在深夜看到這篇文章的 ,畢竟這麼多道美食實在是太誘人了。在購買了這台帕尼尼機之後,也大幅度提升了我家做早餐的效率,兩台早餐機一起工作,十分鐘搞定一家三口的品質早餐完全沒問題。帕尼尼機的加入也拓展了我家的菜譜,一如之前一樣優秀的高溫雙盤加熱、可靈活調節厚度的開合設計、0~15分鐘的加熱時間,不僅能做三明治和帕尼尼,連牛排、雞翅、雞米花等也能輕鬆搞定,不開火、易清潔、功能豐富,簡直是理想級的烹飪神器 。這裏也將產品設計的獨到之處以及實際使用的效果分享給大家,希望能對大家有所幫助,我是普通奶爸,我們下次再見~

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