三伏天記得多給家人吃這菜,清香爽口開胃解暑

2021年07月22日11:05

三伏天記得多給家人吃這菜,低脂低卡,清香爽口,開胃解暑

在東北,野菜可以從春吃到秋,如果你有閑,去遠郊,自己採摘,一分錢不花,想吃什麼都有。最物美價廉的野菜就是婆婆丁了,早市2元買一盆,蘸醬菜非他莫屬,解暑油去火,包餡也非常好吃,低脂低卡,清香爽口,開胃解暑,去火下飯,多吃也不會胖人,還能調理身體。

立夏後記得多給家人吃這菜,清香爽口開胃解暑_新浪眾測
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婆婆丁學名蒲公英,東北人都叫它婆婆丁,當然還有很多小名,不過你和北方人叫它的小名可能還聽不懂。現在北方的大地上到處可見,一茬接一茬,現在的婆婆丁還特別鮮嫩,不花一分錢隨便采,昨天和姐姐出門小轉,居然采回來一塑料兜,一家人蘸醬菜吃得老嗨了,微苦,清香爽口,去火下飯,用來包餡,葷素搭配當早餐再合適不過了,老人孩子都愛吃。

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蒲公英是藥食兩用食材,全身可入藥,性寒味較苦,有多種成分,含有苦素、甾醇等成分。有利於肝臟和胃部保健,具有清熱解毒,涼血消腫,利尿散結等功效。平時可以用蒲公英做一些菜、湯、包餡類的食物,蘸醬菜是北方人的大愛,涼拌也很好吃。經常吃醃泡的蒲公英花蕾,還具有提神醒腦的功效。

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【婆婆丁豬肉餡早餐餅】所需食材:麵粉300g;豬肉餡300g;婆婆丁適量;香油3勺;鹽半勺;料酒半勺;老湯適量;蔥1根;薑1塊;白糖半勺;生抽2勺;蠔油1勺,五香粉半勺;白胡椒粉半勺。

做法及步驟:

麵粉一分為二,一半燙麵,一半加入適量的水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳著。如果早餐吃餡餅,可以前一天晚上就和好面餳著,第二天早上特別好用,家裡溫度高可以冰箱冷藏。

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新採摘回來的婆婆丁,去掉雜質,清洗乾淨,不用焯水,切碎,然後加點鹽醃製10分鐘左右。

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豬肉餡加入適量的鹽,充分攪拌均勻,然後加入蔥薑碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、半勺料酒、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻,分多次加入老湯,繼續沿一個方向攪拌上勁,至老湯完全融入肉餡里,讓肉餡吸滿湯汁,最後加入三勺香油(不喜歡香油的可以換成其他食用油)繼續沿一個方向攪拌上勁,最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁,然後放入冰箱冷藏。

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將婆婆丁碎加入到肉餡中,攪拌均勻。

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餳好的麵糰揉勻,揉成長條,均勻地分成若幹份。

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取一份面劑子擀成餅,包上餡,再放上一張面皮,合起來捏在一起,然後捏出花邊,這花式也叫太陽花盒子。

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平底鍋薄薄地刷層底油,碼入包好的餡餅,小火慢慢地煎。

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翻面煎,因為是肉餡,需加小半碗水,蓋上鍋蓋燜一會,這樣保證裡邊的肉餡熟透。素餡可以減少這一步,很容易烙熟。

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出鍋裝盤,早餐搭配蔬菜湯或者牛奶或者雜糧粥都是不錯的選擇。

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