生劏活蟹先後有序

2021年07月15日05:01

重量可逾十斤以上的阿拉斯加蟹,稱其為巨蟹絕不為過。歐陽師傅表示,生劏阿拉斯加蟹的步驟不但先後有序,而且有幾個重點要留意。首先,最好戴上厚手套,避免被蟹釘刺傷。劏蟹前將蟹肚向上,在蟹肚中間用力下刀,令蟹迅速死去。然後依序斬腳、起蓋、拆膏,再去除內臟。

歐陽師傅表示,生劏阿拉斯加蟹時,留意不要被蟹箝夾手,劏蟹前最好戴上厚手套。

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