這餃子水嫩鮮香,潤澤皮膚還補鉀,好吃又開胃

2021年07月12日16:30

伏天,吃餃子試試這個餡,水嫩鮮香還能潤澤皮膚,好吃又開胃!

一說到餃子,絕對是大多數人的最愛。當沒有什麼食慾的時候,包頓餃子試試,蘸上自己喜歡的料汁,吃吧,胃口瞬間就會打開。

今天已經入伏了,老話說:頭伏餃子二伏面!餃子總是要吃一頓的,天熱難挨,不想吃肉的,那就做素餡的餃子。今天的餃子,自己就吃了一盤!

這餃子水嫩鮮香,潤澤皮膚還補鉀,好吃又開胃_新浪眾測
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今天做的是素餡餃子,用了最普通的包菜。包菜我這通常叫它為“大頭菜”。包菜和大白菜屬於一科的蔬菜,但是好像沒有大白菜受歡迎。其實包菜的營養價值要高於白菜呢,尤其適合夏季吃。

夏季氣溫高,人體相對的能量消耗也大,身體需要足夠的維生素來維持健康,而包菜的維生素含量在蔬菜中名列前茅,而且包菜里的大量的維生素和β-胡蘿蔔素等多種營養物質,具有抗氧化性,可以抗擊衰老,起到靚麗肌膚,滋潤肌膚的作用。就憑這一點,姐妹們就不能放過這個蔬菜。

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夏季,許多小夥伴都在進行著瘦身運動,那麼包菜也是很好的選擇,包菜含有大量的粗纖維素,可以加速腸道活動,很適合瘦身時期吃;夏天出汗多,包菜裡面富含鉀元素,可以補充身體因出汗而損失的鉀,就憑這一點更應該常吃。

今天的餃子餡是素餡的,為了增加口感,添加了一點細細的紅薯粉,紅薯粉能吸收餡里的湯汁,使餡的調味不外流,增香!

來看看我的素餡餃子的做法吧,夏季可以多做幾次,清淡開胃。

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材料:麵粉400克,包菜500克,粉絲1把,蠔油1湯勺,胡椒粉1小勺,油適量,香油1湯勺,蔥3棵,鹽適量。

做法:

1、把包菜的每片葉都掰下來清洗乾淨,不要整個直接用,包菜看上去乾淨,裡面有殘餘的農藥,現在的包菜都是新鮮上市的,很嫩,就不要焯水了,我用攪拌機器直接攪打碎,用點鹽拌一拌醃漬5分鐘。

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2、大約50克的干粉條,燒水煮熟過涼,撈出來剁碎。

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3、醃好的包菜攥出去些水分,放入剁碎的粉絲,蔥剁碎,都收放一起,放入蠔油,鹽,胡椒粉,食用油,拌一拌,然後放入香油。

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4、最後把所有的材料都拌勻了,就成餡。香油要最後放,或者是在包之前放,免得香味散掉。

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5、麵糰要在做餡之前就揉好,餳著,400克的麵粉放入大約200克的溫水和成麵糰,餳面的途中再揉兩次就會很光滑了,做小面劑子擀餃子面皮。

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6、包好餃子一排排,包餃子就隨個人的手法了,有點笨拙的我只能包成這個樣子。

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7、最後燒開水煮熟即可。素餡餃子只要開鍋浮起來再煮半分鐘,就可以出鍋。

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小貼士:

現在新鮮的包菜不用焯水,剁碎後要用鹽醃一下,攥出去殺出來的水,大略攥一下即可。

粉條煮熟不要用冷水泡久了膨脹,用冷水衝一下,不燙手就剁。這樣放入餡里拌勻後能很好地吸收餡里的湯汁。

拌餡用的油如果是大豆油要燒開了用,不然放色拉油就可以。

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