廣東疾控發佈重要提醒!

2021年07月07日22:42

原標題:廣東疾控發佈重要提醒!

近日關於吃蘑菇中毒的話題

接二連三衝上熱搜

這邊人還沒操心完

網友們又為雲南的大象操碎了心

1.3億網友圍觀

#雲南大象會不會吃到毒蘑菇#

專家表示,沒有必要擔心,

大象對於這些物種的鑒別能力很強。

大象:

能吃什麼我心裡有數,管好你自己

7月廣東處於雨季

溫暖潮濕的天氣

容易導致毒蘑菇大量生長

每年這個時候

因采野蘑菇誤食中毒的風險增大

廣東疾控提醒大家

千萬不要采食野外的蘑菇!

什麼是毒蘑菇?

據介紹,毒蘑菇又稱毒蕈,是指人食用後出現中毒症狀的大型真菌。我國約有400種有毒的蘑菇,廣東則有100多種,每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發生,毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴發致病因子分類的首位。廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘(致命鵝膏)、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)。

華南常見毒蘑菇。通訊員供圖
華南常見毒蘑菇。通訊員供圖

錯誤的毒蘑菇識別方法

“大多數中毒者,並非不知道毒蘑菇的存在,而是在采食蘑菇時受到了所謂的辨別方法的誤導。”廣東疾控專家介紹,錯誤的毒蘑菇識別方法主要有以下幾類:

錯誤一:顏色鮮豔的蘑菇有毒,不鮮豔的蘑菇無毒

從色彩判斷蘑菇是否有毒是無科學依據的,部分色彩不豔麗、長相不好看的野生蘑菇也有毒。比如:在廣東,導致中毒人數眾多的白毒傘,外表純潔樸素,又叫致命鵝膏,一個約50克(1兩)的白毒傘所含毒素量足以毒死一個50公斤的成年人。有一些不善偽裝的,如毒蠅鵝膏,豔麗的衣著就明顯警示“我有毒”。也有蘑菇是美貌與安全並重,味道鮮美的,如一些紅菇。

新京報視頻截圖
新京報視頻截圖

錯誤二:可使銀器、大蒜、大米等變黑的蘑菇有毒

銀針驗毒是個流傳千年的古老傳說,原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。但所有毒蘑菇都不含硫或硫化物,不會令銀器變黑。

央視新聞視頻截圖
央視新聞視頻截圖

至於毒蘑菇致大米、大蒜或燈芯草變色的說法則完全出自臆想,沒有任何證據表明這種現象確實存在。有實驗人員曾經用致命白毒傘和大蒜同煮,結果湯色清亮,大蒜顆顆雪白,兼之鮮香四溢,令人食慾大振。

錯誤三:掰開蘑菇有乳汁或變色的有毒

鬆乳菇、紅汁乳菇掰開後會流出乳汁,但卻是美味的食用菌。一些牛肝菌斷面會變成藍色,也是可食的。

錯誤四:生蛆或生蟲的蘑菇無毒

很多劇毒蘑菇成熟後也會生蛆或生蟲。因此這種說法也是毫無科學依據的。

錯誤五:高溫烹煮、煮沸、曬乾可去毒

毒蘑菇的毒素性質通常很穩定,一般的蒸、煮、燜、燒等烹飪方法或曬乾加工都不能把毒素去掉。

廣東疾控專家提醒:就算真的認對了無毒的品種,但是在野外,無毒的蘑菇常常與有毒的蘑菇混生,很容易沾染毒蘑菇菌絲。所以即便吃的蘑菇是無毒的品種,仍然會有中毒的危險。

誤食毒蘑菇會出現哪些症狀?

廣東疾控專家介紹,毒蘑菇毒性非常強,中毒的臨床表現複雜多樣。

大部分誤食後出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀,視力模糊,以及精神亢奮、精神抑製、精神錯亂、幻覺等精神症狀,嚴重的可出現溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重症狀。一旦誤食後出現類似症狀就要高度懷疑毒蘑菇中毒,必須馬上前往醫院就醫,千萬不能拖延,否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。

央視新聞視頻截圖
央視新聞視頻截圖

“同時要警惕中毒‘假愈期’。部分病人經治療後,急性胃腸炎症狀逐步緩解甚至消失。但由於毒素被腸道吸收入血後,侵害了實質臟器,會在1-2天后病情迅速惡化,出現肝、腎、心、腦等多臟器損害,尤以肝、腎損害為重。”專家表示,在中毒初期症狀緩解時,仍應留在醫院積極接受治療,觀察一段時間,確保病情穩定好轉再出院。

發生中毒後怎麼辦?

據悉,目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥,因此中毒後應立刻到正規醫院救治。除此之外還要:

禁食——如果身體發生不適,要立即停止食用蘑菇。

催吐——在中毒者神誌清楚的情況下盡快催吐。可用手指摳咽部或用器具壓迫舌部即可引起嘔吐。可反複嚐試,儘量把胃內的食物嘔吐出來,以減少毒素吸收。

就醫——有人發生中毒後,一起食用過蘑菇的人,無論是否有中毒的症狀,都應該就醫。

留樣——妥善保存殘留的蘑菇等食品以便醫務人員盡快確定中毒原因和對症治療。

信息時報記者 張漫 通訊員 廣東疾控

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