#宅家美食料理 一鍋到底防疫餐!五星級主廚馬可老師教你細火慢熬「白酒牛奶蔬菜燉雞」
2021年06月21日11:04

全台三級警戒進入第六週,居家防疫的三餐已經煮到沒招了吧?微時尚《宅家美食料理》單元中,邀請以風趣幽默教學風格廣為人知的地中海料理主廚-馬可老師,教你超簡單「白酒牛奶蔬菜燉雞」,不僅有優良蛋白質、提升免疫力的辛香料、還有增加腸胃蠕動的纖維質,讓你一鍋就能吃得健康開心。

現在讓我們跟著馬可老師的食譜開始燉雞吧!

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

食材

蒜仁4~5顆

洋蔥半顆

雞腿4支

菇類適量

蔬菜適量(種類不限)

花椰菜米

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

調味料

濃縮牛奶400cc

葡萄酒200cc

香料不限

Tips: 基本上是一支雞腿配一顆蒜仁,洋蔥半顆,切大塊。

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

作法

1)將蒜仁、洋蔥一起入鍋拌炒到稍稍入味

2)加入雞腿四支,繼續拌炒可以讓味道更加入味。

3)辛香料炒香後,加入鴻禧菇拌炒

4)先將雞腿夾出

5)加入喜愛的蔬菜入鍋繼續拌炒

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

6)拌炒一下後,加入放置一盤的半熟雞腿

7)繼續拌炒後加入葡萄酒200cc

8)香料種類不限加入可增加香氣

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

9)加入濃縮牛奶400cc

10)加入適量的水,細火慢熬後直接變成雞高湯。

11)煮滾後,轉小火繼續燉約20分鐘。

12) 關火前再放入花椰菜米。

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

馬可老師分享了「白酒牛奶蔬菜燉雞」的料理訣竅和不同肉類的燉法。關小火燉肉後,去骨或不去骨雞腿為20分鐘、若是梅花豬肉為40分鐘、牛肉為1小時。但燉煮時間還是得取決於肉的大小和厚度。

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

料理迷思

Q:為何要用濃縮牛奶?動物性鮮奶油好,植物性鮮奶油好?

馬可老師說明「就西餐來說,兩種牛奶都是做白酒醬汁使用」。動物性鮮奶油份量大,若用不完比較浪費;而跨時代的產物“濃縮牛奶”,顧名思義就是有著牛奶風味的牛奶,一來使用方便香氣也夠、二來好保存。

From: 馬可老師 地中海料理教室/授權

最後,馬可老師還貼心提醒「防疫餐有個訣竅想要分享,就是”輕鬆煮“,如同運動一樣,千萬不要有壓力。」。此外,更幽默表示「會煮的話就照著老師的食譜料理,不會煮也沒關係,就跟隨自己心意亂亂煮也無妨,因為開心最重要」。

 

✏影片授權:馬可老師地中海料理教室:https://bit.ly/3pZngQv

🏠專題:防疫新生活!宅家全攻略:https://reurl.cc/83lRVj

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