端午打響“粽子大戰”:“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?
2021年06月13日17:26

原標題:端午打響“粽子大戰”:“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?

中新社南京6月13日電 題:端午打響“粽子大戰”:“老字號”與“新國貨”如何擦出火花?

  作者 楊顏慈

  又是一年端午節,各路粽子開始新一輪“卡位戰”。

  老字號美食店、新零售商家,甚至火鍋店、奶茶店、咖啡店等都紛紛擠入賽場,帶上自己的冰雪粽、螺螄粉粽、小龍蝦粽等“新粽種”,大肆比拚“靈魂餡料”。

  走進超市可以看到,傳統味道的粽子“剝下”奢華包裝,堅守淳樸本味;新型口味的粽子以“網紅粽”的姿態,拉近著傳統節日與年輕人的距離。

  這場“老字號”與“新國貨”的同台競技,並不是一場簡單的“零和遊戲”,而是演化出1+1>2的效果。

  據盒馬鮮生統計,隨著端午節臨近,粽子的銷量不斷上升。經典口味的洗沙粽賣得最好,本週銷量比上週提升40%。螺螄粉粽、至尊海鮮粽等新口味引發年輕消費者們的好奇嚐鮮,銷量不斷攀升。

  鹹粽和甜粽之爭,到了“90後”“00後”眼裡已不是問題。在他們看來,好看的粽皮千篇一律,有料的“靈魂”萬里挑一。兼具“食古”與“嚐鮮”心態,年輕群體漸漸成為粽子的購買主力。

  來自天貓的一組消費數據顯示,在6·18購物節期間,“90後”成為粽子消費主力,購買人數和金額雙雙位居各年齡段首位。6月1日至7日,天貓平台上粽子的成交訂單增速為141%,成交金額增速高達300%。

  在南京一商超選購粽子的陳小姐在受訪時表示:“這兩年,我很喜歡嚐試一些新口味的粽子。端午那天,家裡人吃老味道,我吃新口味,也挺有節日氛圍的。”

  隨著短視頻、公眾號的推廣,新口味粽子漂洋過海,也飛入華僑華人的“尋常百姓家”。

  “以前我們都是在華人超市買粽子。現在,我會跟著網上的教程帶孩子們一起包各種口味的粽子。”旅居新西蘭多年的楊小姐說,將中國傳統美食與流行元素“包”在一起,雖然有時候味道“踩雷”,但對於讓孩子體驗中國傳統文化,以及跟上“時代節奏”還是挺有意義的。

  在“萬物皆可入粽”的年代,傳統味道會走遠嗎?

  對此,江蘇省餐飲行業協會執行會長於學榮認為,為“老”美食賦予的新味道,讓更多年輕人關注到傳統美食,將有利於“以新帶老”,帶動古老味道的創新傳承。

  “我認為,這些層出不窮的新餡料,滿足了不同消費者的需求,是一種傳統美食的創新。”於學榮認為,看似“奇葩”的新粽子超越了食物本身的內涵,通過新IP帶動傳統文化,有助於當下年輕人把對美好生活、美味食物的追求融入傳統佳節。(完)

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