這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火
2021年06月11日14:08

六月,這菜鮮嫩無比,2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火

過了芒種,北方的天氣越來越熱了,不動則已,一動也是一身的汗。天氣炎熱,人就容易沒有食慾,老人孩子都沒胃口,吃不好,睡不好,今天去早市場,碰到婆婆丁立即買了一盆,回來包餃子,爽口開胃,清熱又敗火。這菜全家人都愛吃,每次碰上貴賤都買,蘸醬菜特別開胃,包餡不但好吃,還是一款很好的消炎食品,天熱沒胃口就吃它,天然的消炎藥,清熱解暑,提高免疫力效果非常好。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

婆婆丁學名蒲公英,東北人都叫它婆婆丁,很多人認為,婆婆丁只有春天才能吃,到了夏天就沒了,那就錯了,春天的婆婆丁早已開花結果了,現在是春天的種子發新芽,又長出來新鮮的小婆婆丁,可比春天的婆婆丁鮮嫩多了,水分足,野山上野地裡到處都有,姐家的菜園子裡婆婆丁都很多,可惜,距離太遠吃不到。所以,早市碰到我從不放過,春天是10元一斤,現在2元1盆,其實也沒多少,大概也就3兩左右,用來包餡,葷素搭配,清香爽口,重要的是消暑敗火,老人孩子都愛吃。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

​在北方,婆婆丁春夏秋季都是可以吃的,尤以夏季最為鮮嫩,水分足,口感好,蘸醬菜最受歡迎,這個季節你若到北方旅遊,團餐都會有這道蘸醬菜。婆婆丁是藥食兩用食材,全身可入藥,具有清熱解毒,涼血消腫,利尿散結等功效。夏季可以用蒲公英做一些菜、湯、包餡類的食物,蘸醬菜是北方人的大愛,涼拌也很好吃。經常吃醃泡的蒲公英花蕾,還具有提神醒腦的功效。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

【蕎麥麵婆婆丁餡水餃】所需食材:蕎麥麵粉300g;豬肉餡300g;婆婆丁適量;油適量;鹽適量;料酒適量;老湯適量;蔥1根;薑1塊;白糖適量;生抽適量;蠔油適量,五香粉適量;白胡椒粉適量。

做法及步驟:

麵粉加入適量的水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳著。最近家人愛上蕎麥麵,多吃也不怕胖,適合做主食,營養價值高,含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用,夏季可以經常吃點。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

市場買的婆婆丁,看看有多鮮嫩,都是新鮮小菜,一盆或者這一兜2元,還是摘乾淨的,很方便,回來洗洗就成。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

​清洗乾淨的婆婆丁不用焯水,直接切碎,然後加點鹽醃製10分鐘左右。婆婆丁切碎會出漿,容易變黑,所以要快速處理,才能保持鮮綠。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

調豬肉餡:蔥、薑去皮洗淨切碎,豬肉餡加入適量的鹽,充分攪拌均勻,然後加入蔥薑末、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、半勺料酒、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻,分多次加入老湯,繼續沿一個方向攪拌上勁,至老湯完全融入肉餡里,讓肉餡吸滿湯汁,最後加入適量的油繼續沿一個方向攪拌上勁,最後加油的目的是鎖住肉餡中吸收的湯汁,然後放入冰箱冷藏。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

婆婆丁餡鹽滷後攥掉水分,加入到肉餡中,攪拌均勻即可。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

包餃子:麵糰揉成長條,均勻地切成小劑子,擀成皮包餡捏成餃子,喜歡的還可以捏個花邊。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

煮餃子:水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水,反複2次即可出鍋,餃子煮得恰到好處。蕎麥麵別看黑點,還是蠻勁道的,不是我們小時候吃的蕎麥麵,一煮就破了。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

出鍋裝盤。葷素搭配的婆婆丁餡餃子,好吃又敗火,多吃也不怕胖,因為蕎麥麵膳食纖維高,好消化還能幫助排除體內垃圾。

這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測
這菜2元錢買一盆,全家吃一頓,清熱又敗火_新浪眾測

婆婆丁低脂低卡,藥食兩用食材,炎熱的夏天記得常給家人吃點,清香爽口,解暑又敗火。歡迎留言,共同交流,喜歡這篇文章,請關注,點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

此文為大海微瀾原創圖文,盜文盜圖必究

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽