懶人躺贏廚房,618省心省事的廚具剁手清單
2021年06月07日14:00

又是一年618。

每個人的臉上,彷彿都洋溢著熱情和微笑,一句剁了嗎,快速拉近了人與人之間的距離。家電相機筆記本,遊戲床墊洗衣機,壓抑了大半年的手在雙十一之後又開始蠢蠢欲動,顫顫巍巍得想在每一個購物車下麵點個不停。

懶人躺贏廚房,618省心省事的廚具剁手清單_新浪眾測
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熟悉我的朋友都知道,我是個廚具愛好者,平日裡最喜歡攢錢買些五花八門的廚具,雙十一六一八更是大把撒銀子的主戰場。你問我為什麼喜歡買廚具?無他,唯手殘爾。雖然熱愛烹飪,但在刀工、火候上算得上沒什麼精通的,經常被自己的廚藝所勸退,以至於成為一名裝備黨,依靠科技和工業水平穩步提升廚房表現。

轉眼間,今年的618又到了,作為廚房組花錢小能手,在這裏特別開一篇,和大家好好安利這些年買過的廚具里最讓人省心省力的神器若干。或許他們價格不菲,或許他們術業專攻,但統一的感受就是,一上手,肉眼可見的方便。

讓懶人躺贏廚房,從今天開始。

一、蒸烤箱:做大菜的神器

如果說烤箱讓烹飪變得簡單易懂,蒸烤箱可能就是廚房裡的作弊器。

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簡單來說,蒸烤箱是個特別好理解的烹飪設備,烤箱自帶蒸汽功能,這字面上就解釋清楚了。

從使用上來說,蒸菜靠水汽,沒有對火候或者出菜時間特別嚴格的要求,一般還低油少醬的,相對比較健康;烤菜吃油水,講究一個定點定溫定時下的美拉德反應,一旦有攻略可複製性特別高,而且吃起來滿足感杠杠的。蒸和烤,都是新手易上手、好發揮的功能。

而蒸烤箱不僅僅只是把兩個功能做到了一個屋簷下,還創造了蒸烤這種在我看來非常有特色的烹飪場景。相比於單純追求烤的焦脆和油火味,蒸烤在高溫烤的同時會合理得釋放蒸汽,讓觸溫的部位保持相對的水嫩,最終達到了烤的香和蒸的嫩之間的大和諧,口感那是相當可以。

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相比於大火煎炸炒來說,蒸菜和烤菜做起來實在是簡單,別的不說,橄欖油加黑胡椒加鹽配合任意香料,就能產出穩定且美味的大量菜餚。蒸烤箱相對多元化的烹飪功能選擇,實在是對追求多元化又沒什麼功夫的新手廚師過於友好了。

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蒸烤箱的核心在於是否擁有合理且強勁的熱源,可以把蒸菜和烤菜都伺候得妥妥帖帖,而大宇這個蒸烤箱讓我比較滿意的地方也在於它的熱源設計之合理,號稱是5d熱源——上下發熱管、背部發熱管、熱風機還堆了ptc板加熱,號稱五維熱烤系統,直觀感受就是火力兇猛、受熱均勻。

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相應的,蒸烤應該是相互配合而非互相拆台的,這裏的火力與產品邏輯就相當重要,簡單實拍一張蒸烤完後的內部實圖,水汽在烘烤的熱風下干乾淨淨,不會出現積水等情況,而加熱管可以直接進行調節和清潔,確實很方便。

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而從日常使用上,蒸烤箱的特色價值在於,對食材進行了提前的炙烤後,還可以通過蒸烤加入水蒸氣,實現對整體食材的二次處理,水汽會幫助加速內部肉質的柔軟與汁化,而高溫的烘烤則帶來了充滿卡路里與滿足感的焦脆。

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所以,無論是蜜汁烤翅還是家常烤魚,最終都可以的達到一種外脆內嫩的完美狀態,而傳統烤箱基本上就奔著香脆但乾癟的口感去了,對技術要求相當高。可以說,蒸烤箱把簡單的蒸菜和烤菜統統拿下,同時還把蒸烤變得平易近人了。不管是日常搓一頓還是招待朋友,都讓廚房小白格外有面。

二、貴鐵鍋:炒什麼都能上手

我是個相對比較喜歡買鍋子的選手,從100多的普通鍋到1000+的豪華鐵鍋都剁過手,驚豔之外,也有坑爹處。但從所有的鍋子裡選一個自己最喜歡最趁手的,還得是吉川的cook-pal,差不多500左右電商好價可以入手。

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在剁手cook-pal之前使用的香港陳枝記皮實耐用,無奈因為一次收納不當無法續命,當時cook-pal在論壇上口碑優秀,欣然剁手後發現確實有些門道。

cook-pal是一口高純度鐵鍋,開鍋後上手的第一感覺就是快。眾所周知,鐵鍋用的久了,形成氧化層,無論是防粘還是上火都非常給力。相比於陳枝記, Cook-pal幾乎不太像是一口新鍋,豬油開鍋1-2次後就迅速開始上工。差不多2個月左右整體效果就能和6個月的陳枝記媲美,這也可能是高純度鐵的優勢了。

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說句老實話,真正養好了,cook-pal和陳枝記在鍋面體驗上也沒有什麼本質差異。但由於日本鍋整個鍋體工藝還不錯,這口Cook-pal還挺輕薄,整體重量1300克左右,想要顛鍋的朋友們可能會狂喜。由於材質特性和工藝,整體受熱能力非常強,上溫度很快,想要追求鍋氣或者家裡火力先天有缺陷的話,加分不少。

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用久了塗層比較完備後,這口鍋開始進入萬能模式,基本上湯菜、燉菜都能上手,可以讓懶人不用換鍋,日常煎雞蛋什麼的也毫無壓力。

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當然,儘管你再懶,日常保養還是要做好,否則的話可能還是不粘鍋更無腦一些。這類高價鐵鍋主要的保養方式就是吃油,熱抹布洗乾淨後,吃點油,下次開火潤一下就進入戰鬥姿態了。

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如果一定要說說這款鍋子有什麼要注意的地方,第一就是口徑建議要買大一些,30買回來發現還是不太夠用。第二是鐵鍋早期還是不要炒太多酸性食物,比如西紅柿炒蛋什麼的,否則養鍋工程基本上要延期了。

三、三德刀:懶人切割福音

首先先驗明正身,我自己是個刀工弱雞,別說文思豆腐這種不可能任務了,日常切回鍋肉片如果不是凍硬了取巧,都能切出梅菜扣肉的水平。

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所以,許多廚藝高人一把菜刀走天下,斬骨片肉剁切隨心,新手如我就沒有這個功力了。涉及到一些剔骨、薄削的工藝,一把相對更小更跟手的刀用處很大,因此三德刀這個體量對我來說就剛剛好,而且除了大肉斬骨頭,一把刀基本能覆蓋所有的主要場景。

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藤次郎這款VG10當年也是日亞的網紅款,不同於傳統材質塑膠把搭配鋼材的特點,整體全鋼,看著就有些鋒芒畢露。刀把握持手感很好,刀身用的VG10,一般家用完全沒壓力。無論是片菜片肉,都效果不錯。平時打磨相對也容易,富裕的上高目磨刀石,隨意的磨刀器也能對付。

日常使用上,感覺80%的場景都可以用三德刀對付,傳統的牛肉羊肉不管是切片還是切條都沒什麼難度,雞肉魚肉的紋理切割和剔骨也很輕鬆,畢竟相對菜刀有刀尖可以直入主題。蔬菜切配甚至是傳統藝能拍蒜也沒什麼問題,再配合一把鄧家刀或者先鋒新銳拓的大菜刀,基本上廚房的切割功夫就都有主了。

四、攪碎器:切末界的王者

上面也說到了,切配能力很弱的我,一直都很崇拜那種刷刷刷幾刀切出滿天精緻食材的大神,特別是中華小當家裡有一位七星刀雷恩,簡直是我從小到大的偶像。

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不好意思,走錯片場了。

總之,雖然技術不老行了,但積極性上我還是滿分選手,每次要切點什麼的時候都非常積極,主動報名,屢屢負傷,屢戰屢敗。像我這樣的人,貴在沒有自知之明,而且眼神不好腦子不清晰,切個蒜片有時候都超綱,硬生生切出一個蒜坨坨。因此當絞碎機開始進入市場的時候,我怎能不熱淚盈眶——孩子有救了。

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不知道大家選的什麼,我自己賣的是奧克斯,一個你永遠不知道它做了多少不同產品的家電多才多藝小能手,卻作出了一款長在我心頭上的絞碎機。在各個玩家都強調各種app操作各種智能的時代,攪碎器卻沒有這麼多好操心的。畢竟這個機器的特點就在於——just絞it。

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真正意義上影響一台攪碎機發揮實力的,主要就是機器的電機。一台優質攪碎機的電機應該如同法拉利一樣,轟鳴有力,轉速平穩,刀刀致命,還能抽空分個兩檔位。很顯然,奧克斯這個電機還是不錯的,不管是小蔬菜蔥薑蒜,還是雞肉鴨肉羊肉牛肉,都能打出風格,打出水平。

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對於攪碎器來說,除了刀片,最重要的還有容器,而奧克斯也還是挺厚道的,給了玻璃盆。一個經常下廚房的人就會知道,洗玻璃盆相對於其他各種奇奇怪怪的材質,差距實在是太大了。這個相當厚實且平滑的玻璃盆不管是裝菜還是裝肉都非常穩當,順帶還能起到健身的作用,實在是相當敦實。

總結一下

蒸烤箱,生鐵鍋,三德刀,攪碎器,得四神器者,可在廚房快樂躺平。

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說一千到一萬,廚房是享受生活者的天堂,我們或困於夢想奮鬥之路上,或受到物質財富的限製而不得逍遙,幹出了打工人或者前浪的無奈。但只要你熱愛生活,只要你熱愛自己,都能在乾飯中找到996或者007完全無法提供的那份屬於自己的美好。

這種美好,應該被千萬人所擁有,而不值得被所謂的刀工、廚藝、火候所局限。所以這些讓每個人快樂躺平也能做出美食與大餐的神器們,真正能給所有人帶來沒有門檻的快樂。

大口吃肉,幸福管夠。

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