從烤爐選購到食材安利,一條龍搞定室內燒烤~
2021年05月29日08:59

寫在前面

夏天到了!什麼東西是夏天必備的?對於艾路來說,西瓜、空調、火鍋還有燒烤絕對是炎炎夏日必不可少的~近期購入了不少的燒烤火鍋食材,今天這篇文就先來講講關於燒烤的所有準備事項!包括工具測評和食材選購,一條龍給你安排得明明白白~

關於燒烤的工具

燒烤這件事情,炭烤必然是排在第一位不可動搖的。

從烤爐選購到食材安利,一條龍搞定室內燒烤~_新浪眾測
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火炭炙烤賦予食材獨有的煙燻味,時而有油花滴落產生的明火,各種要素產生的奇妙摩擦讓烤製的食材發生質變,變得無比美妙~但是炭烤這件事情也是有缺點的——只能在室外。以前艾路也嚐試過在陽台上做燒烤,但炎熱和油煙讓家庭炭火燒烤註定只能搞上寥寥數次:熱得難受的同時鄰居也不買賬……

▼僅嚐試過寥寥數次的陽台摸黑燒烤

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所以後續的烤肉製作,我都以鐵盤煎烤和烤爐烤製為主,在室內場景下能獲得一定的“燒烤體驗”,但鐵盤烤爐製作的烤肉更像是油煎,可以被平底鍋完美替代。

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而烤爐製作的烤肉在色香味上面雖然已經不錯了,但卻少了一點參與感。

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而需要頻繁地開關烤箱上料,翻面,也註定了這種方式不甚方便,不可能成為取代燒烤的地位~因此我也一直在尋找家庭烤肉的新方案。

最近烤爐市場上多了一種風很大的產品——無煙烤爐。是採用熱能輻射的原理來達到燒烤的目的,跟家庭電烤爐是差不多的模式,既能獲得不錯的近似炭烤的燒烤體驗,還能在室內使用,開著空調吃燒烤,無煙更無憂。

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作為一個烤肉大戶,自然要來試試這個產品是否能滿足我家的需求~市面上有幾個大廠都有在開發無煙烤爐的產品線,這一次我購入了海氏和美的兩家的旗艦款無煙烤爐(美的叫照燒爐)來做對比測評,詳細剖析兩個產品的設計和使用體驗。

無煙烤爐的對比評測

以下評測內容僅從實際體驗的角度出發,談論產品本身在燒烤這件事情的表現。美的與海氏均是我個人比較喜歡的品牌,購入過相當多的產品,絕無品牌拉踩行為。

簡易開箱

箱子體積接近2:1,從箱體的大小來看海氏V6似乎看起來要比美的照燒爐大的多。但取出後會發現兩台機器大小差異並不大,海氏這款相對“壯實”,而美的這款則較小巧。

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兩款烤爐均採用分體設計,供落油的水盆和烤網是可拆卸的,安裝輕鬆,便於清洗和收納。

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兩款產品的設計是比較接近的,均為“拱橋式”造型,上方發熱下面烤製。美的照燒爐採用垂直的支撐架,雖然感覺產品整體的造型比較好看,但相比之下海氏V6的圓弧形支撐架讓它更遠離熱源,設計更合理一些。

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海氏V6的Size相比美的照燒爐要更大,同樣也就有更大的發熱面和更大的烤盤,可以烤製更多東西,適合更大的聚會場景。燒烤配件也相對齊全,包括烤網、煎烤盤與增高架。在製作不同料理的時候可以自由切換,每種烤盤都有自己適合的料理和場景。

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烤網適合烤製多汁多油的肉類,網面會讓烤出的湯汁迅速流下,減少烤糊概率也減少了油脂,底部接水盤的存在也讓油脂能滴落在水裡,避免干烤產生油煙。

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烤串的時候甚至可以將烤網倒置,溝槽的設計可以卡住竹籤,可以很輕鬆地旋轉烤製;

而烤盤適合製作煎烤料理,比如牛排、豬扒、豬五花等。

美的照燒爐僅配置一個烤盤,配件相對比較單薄。建議配備烤網和增高架,可以收穫更好的用戶體驗。

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他的煎烤盤是採用鐵盤的樣式,更像我們煎製牛排時使用的波紋狀鑄鐵鍋;採用中間高四周低的設計,將烤盤的濾油孔安置在四周,這種設計有利於集熱和濾油。

而因為配件相對較多,海氏廠家也很貼心地配備了一個烤爐收納架。在閑置的時候可以將烤盤和儲水盆一起收納起來,非常節省空間~

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加熱方式

燒烤這件事,火力無疑是影響最大的一個因素,所以拋開外觀設計等一切要素,我們先看加熱方式。

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無煙烤爐的設計均採用上發熱管烤製模式,除了能做到無煙之外,自上而下的烤製方式有利於讓我們肉眼更直觀地觀察到食材焦化層的變化,相比之下傳統的炭火炙烤和烤盤就只有在“翻面”的時候才能確認,這是無疑也無煙烤爐的產品優勢。

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從加熱模式上看,無煙烤爐似乎跟烤箱有相似之處,但在發熱管的材質選擇上又有不同。

為了更高效地加熱與更高的安全性,海氏和美的兩款烤爐都採用了石墨烯發熱管,這種發熱管比起傳統的烤箱採用的碳纖管有著發熱更快的優點,不需要長時間預熱,即開即用,且最高可以達到1300w的功率。

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近距離觀察可以看到它們的發熱棒均為玻璃管+石墨芯的設計。相比之下海氏採用的日本原裝進口石墨芯有更穩定的表現,放大看可以察覺到石墨芯更加細密,發熱效率更高,升溫更快。

本以為烤製需要比較長時間的預熱,但實際的體驗體驗非常棒,石墨芯的發熱量很大,打開烤爐開關,放上烤串的一瞬間就能聽到油花滋啦滋啦的響聲~

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石墨烯管的熱量雖然大,但發熱指向性比較強,熱量垂直且集中,發熱管直射的地方是熱量最高的地方。使用過程中四周溫度並不會過高,處於熱但不至於燙手的程度,所以使用時桌面不需要特殊的隔熱防護,怕髒地鋪一層防油墊即可。

▼不墊東西直接擺桌面也沒關係,使用完直接桌子一抹完事~

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體驗總結

兩款設備的實際體驗上海氏V6更勝一籌。

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最重要的一點是產品的溫控。單一的火力會讓烤製變得苦手,我們在碳火烤的時候經常會發現雞翅容易烤糊,主要是雞皮油脂多,且雞翅多以蜜汁奧爾良等口味醃製,含大量糖分,所以高溫烤製容易焦化。因此烤製雞翅等預醃製的食材以中低火慢烤效果更佳,未醃製的五花肉和肥牛等食材則以大火烤製為上選。

▼中溫烤製涮上燒烤醬的牛肉片

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海氏V6提供5檔的溫控,從高火到中火到低火保溫都可以實現,同時還配備烤網增高架,讓食材更靠近發熱源,可以獲得更極致的高溫烤製體驗。

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而美的照燒爐僅提供1檔溫度,談不上溫度變化控制,這點是體驗上感覺比較差的。

此外,實戰下會發現多烤盤的配置擁有絕對的優勢(燒烤網絕對是無煙烤爐的MVP),僅配備一個烤盤確實是比較遺憾的——美的照燒爐配備的烤盤使用場景比較單一,且實測煎烤盤的濾油並不順暢,烤製過程中會有比較多油脂存在烤盤之上,製作的烤肉會稍顯油膩。

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細節上的一些設計也導致兩款產品的使用體驗有些許差異。比如說接水盤。美的照燒爐的接水盤比較小巧,拿取方便。但由於整體的設計問題,烤肉過程中濺出的油會滴落到底座上,增加了清潔工作,並且磨砂材質又一定程度提高了清潔難度。

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海氏V6的接水盤塊頭大,相對比較笨重,但卻在邊緣上能很好地覆蓋住機器,濺出的油脂會落在接水盤邊緣,使用後主機本體是比較乾淨整潔的,不需要花費過多精力清潔,這是產品設計比較出彩的地方。

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幾次使用下來都獲得了不錯的烤製體驗,但也收穫了一個槽點——最後是兩款烤爐的共同毛病:跟烤箱一樣無法避免油脂和汁水濺射導致發熱面髒汙的問題。

▼使用完之後不可避免會有油汙,外側網面可以通過洗潔精擦去,內部的則需要拆洗了~

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用久了烤箱的朋友肯定會發現發熱棒及其周邊有一些難以去除的汙漬,這個在無煙烤爐的兩款產品上也均有出現。烤網需要勤加拆卸清洗,如果拆卸能做得更輕鬆就更好了~

▼偷看燒烤的翠花

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▼由於是無煙燒烤,烤製時也無需擔心油煙會隨風向變化的情況,兩邊可同時站人進行烤製

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燒烤X食材安利

好的烤爐自然得搭配好的食材~這次測評艾路邀請了一眾好友到家中聚餐,因此準備了不少燒烤用的食材,在上面的測評過程中大家應該也看到不少肉肉的影子,下面就來安利一下那些我心目中的MVP燒烤食材!

首先是這塊,來自龍江和牛的上腦肉片,我願稱它為艾路家烤肉的MVP~

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無論是直接煎烤,還是刷上烤肉醬烤製,都是絕讚美味!上腦這個部位作為“牛排”來說我覺得是不合格的,但薄片煎烤就是另一回事了。600天穀飼賦予了它豐富的油脂,本來稍微有點韌的部位也變得柔軟起來,奶香四溢,推薦無腦入手~

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另外,燒烤怎能少得了小排~牛排骨這個部位我們一般可以得到幾種肉:牛仔骨(牛的7-13條肋骨)、牛肋條、牛小排(剔去筋膜的純肉)。這三個部位無論是當牛排煎製、燉煮、還是像我這樣拿來燒烤都是一絕~

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牛仔骨我推薦天譜的這款200g牛仔骨,是我無數次回購的一款肉,在我以前寫的生鮮購物指南還有剁友群裡都安利過很多次,反饋都很好~

牛肋條則推薦帕爾司和龍江和牛的兩款。帕爾司的肋條雖然取自草飼牛,但無論是滋味還是肉質都非常棒~

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關鍵是狀態棒且價格合適,折後經常差不多30塊一斤。而龍江和牛的這款肋條則和他的牛小排一樣,都是比較高級的代表,一斤70左右的價格恐怕會勸退不少人……但相信我,這款肋條絕對值這個價~超讚!

牛小排狗東能選擇的不是很多,一般第三方商家供貨會多一些。這款小份量的牛小排可以看作是高級牛肋條的精修版。到手的肋條筋膜會修得干乾淨淨且完成切片,我們只需化凍擦去血水即可煎烤~

燒烤沒有烤串怎麼行~如果想自行穿串烤製的話,我第一個推薦帕爾司的燒烤眼肉條!

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這款肉從一開始的整塊裝,到現在的條狀分切,我已經回購了無數次了~眼肉本身就是個油脂豐富的部位,雖然用來做烤肉會被說低性價比,但這並不是說他不好吃哦~價格合適的時候也經常能做到一斤30塊左右的價格,有折扣的話請速速下手~!

如果不想自己串的話,還有很多預處理的烤串可以選擇,這裏強烈推薦天牧牛方這款牛肉串,也是我本次燒烤清單里最大的驚喜~

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相信有不少人吃過木屋燒烤的肥牛串吧,一串大概3塊錢的價格老實說真不便宜?這款折後一串大概只要1.5塊錢~而且肉質,鮮度都非常不錯,味道也是杠杠的,有燒烤需求的可以無腦上~(PS:這款肉用的是內蒙的肉源哦。)

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最後!

燒烤的場景千千萬萬,秉承著阿宅最後的倔強——“能不出門就不出門”這個信念,在家也能開開心心地吃到完美的燒烤,不知道各位是否喜歡這次的室內燒烤一條龍攻略,如果喜歡的話,請不要吝嗇您的小心心呀~點讚收藏安排起來!感謝閱讀與支援~!

翠花:真的不給我吃一塊嗎~~~?

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