立夏蛋別只會煮了,這樣做鬆軟香甜,孩子最愛
2021年05月05日14:37

立夏蛋別只會煮了,這樣做鬆軟香甜,孩子最愛,吃了夏天不疰夏

今日立夏,很多地方都有吃立夏蛋的習俗,或白水煮蛋或煮茶葉蛋,很多小朋友不愛吃煮雞蛋,試試我這做法,捲一捲很簡單,鬆軟香甜,美味又營養,孩子最愛,吃了夏天不疰夏。

立夏蛋別只會煮了,這樣做鬆軟香甜,孩子最愛_新浪眾測
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立夏節氣是春季到夏季的過度,氣溫會從溫暖向炎熱轉變,這個時候身體是最需要補充營養和能量的。人們常說的不疰夏,也是指因不能適應氣候或環境變化而得的病。所以傳統習俗要吃立夏蛋是有道理的,雞蛋的營養價值非常高,含有豐富蛋白質,多種礦物質以及卵磷脂和葉黃素等多種人體必需的營養,而且雞蛋本身的氨基酸模式就是最接近人體的,吸收利用率極高,是最優秀的天然食物蛋白質來源。每天吃個雞蛋也是十分必要的,既可以補充營養,更加有益身體健康。

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這個蛋糕卷做法很簡單,零失敗,配料用了蔓越莓果醬,這個果醬還是自己熬製的,不含色素、防腐劑以及髮色劑等任何化學添加,味道純正,酸甜可口,甜而不膩,適合小朋友吃,多吃也不用擔心會長胖,且生津開胃,易於消化。 蛋糕卷的做法很多,我獨愛燙麵法,簡單好做,不容易開裂,做過無數次,還從沒卷裂過,喜歡的朋友可以試試。

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​【蔓越莓蛋糕卷】所需食材:蛋糕粉65g;牛奶65g;雞蛋5個;白糖40g;橄欖油40g;自製蔓越莓果醬適量。

做法及步驟:

準備食材,雞蛋5個,自製的蔓越莓果醬,蛋糕粉提前過篩,用橄欖油更健康。

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重點來了,橄欖油加熱至沸騰,迅速倒入麵粉中,拌至無干粉,這一步很重要,燙麵做出來的蛋糕鬆軟不開裂。

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取兩個無油無水的容器,將4個雞蛋蛋黃蛋白分離,另一個全蛋液打入蛋黃中。

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4個蛋黃加一個全蛋液充分打散,攪拌均勻,牛奶小火加熱至60度,衝入蛋黃液中,邊衝邊攪拌均勻。

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然後再將牛奶蛋液分多次倒入麵糊中,充分切拌均勻,記住是切拌而不是攪拌。

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4個蛋白分三次加入白糖,用打蛋器打發。

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打發至提起打蛋器,出現尖尖角不倒就OK 了!

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打發好的蛋白分三次加入到蛋黃液中,切拌均勻。

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烤盤鋪上油紙,調好的蛋糕糊倒入烤盤,輕震兩下,用牙籤在蛋糕糊中來回劃幾下,去除大氣泡。

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烤箱預熱160度,上下火中層烤25分鐘。烤箱不同,烤製時間和溫度有差別,請根據自己的烤箱設置。

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出爐立即脫離烤盤倒扣在烤網上,撕掉油紙再倒扣回來晾涼,降至微溫。切掉4邊,兩頭最好切斜面,將蔓越莓果醬抹在降溫後的蛋糕表面,借助擀麵杖捲起蛋糕卷,直接用油紙包好,放入冰箱冷藏1小時定型。

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打開後的蛋糕卷,切片,酸甜可口,鬆軟香甜,瞬間就被吃光啦。

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小貼士:

1、烤箱品牌不同,烘烤的溫度和時間都有差別,數據僅供參考,請按照自己的烤箱設置。

2、抹蔓越莓果醬時靠近自己一側可以多抹點,捲出來的蛋糕卷中間餡料多。

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