北京多家餐企預計五一銷售額將迎高峰,火爆程度或超春節
2021年04月28日22:16

  原標題:北京多家餐企預計五一銷售額將迎高峰,火爆程度或超春節

  新京報訊(記者 王萍)馬上迎來五一小長假。4月28日,新京報記者從北京多家知名餐飲企業、老字號瞭解到,各餐企已提前著手準備食材、人手“備戰”五一假期。同時,多位負責人預判今年五一節北京餐飲市場的火爆程度將超過春節,銷售額或將再增長10%至30%。

  萃華樓集團總經理王培欣表示,目前食材價格總體平穩,一些蔬菜價格有所上浮。目前,萃華樓和森隆飯莊的食材已經基本備貨完畢,備貨量與春節假期相比日均上漲30%。從目前的銷售情況來看,兩家老字號與去年同期相比,銷售額上漲80%左右,所有的包間已經全部訂滿。王培欣預測,五一假期將再次迎來高峰,銷售額有望再上漲10%。

  進入5月,就迎來了小龍蝦的銷售旺季。胡大飯館相關負責人告訴新京報記者,目前小龍蝦進貨價格較往年上浮10%,但是胡大的小龍蝦售價不變。“清明節假期期間,胡大各門店小龍蝦每天的銷量在6500斤。目前的銷售狀況與去年同期相比上升280%。預計今年五一假期將會在目前銷售基礎上再提升25%-30%。”

  新京報記者瞭解到,雖然各餐企負責人對於五一假期的銷售看好,但是餐飲服務人員短缺問題再次凸顯。多家餐企負責人表示,目前的招聘成本與往年同期相比,已經有15%-18%的上漲,“但月薪漲了,依舊招不上人。”為了應對五一假期的客流高峰,胡大飯館提倡員工加班做小時工,來緩解人員緊缺的問題。萃華樓集團總經理王培欣告訴新京報記者,目前已經臨時聯絡了一些家政公司的小時工等,來臨時補充人手。

  此外,五一小長假期間,北京多家老字號還將推出多項與“勞動光榮”有關的活動。鴻賓樓經理高建林介紹,鴻賓樓推出“全民勞模”活動,消費者只要拿著與“勞動榮譽”相關的證明、獎狀來就餐,就可以獲贈小禮品。烤肉季為持有在崗位各種榮譽獎狀的顧客送老北京模特兒腐一份;柳泉居推出區級、市級勞模勞動節當天就餐立享八八折優惠政策,同時將為“優秀學生”“優秀工作者”等送一份“京城頂級豆沙包柳泉居豆沙包”。

  新京報記者 王萍

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