6萬份外賣備註里挑食的人在挑剔什麼

2021年04月20日20:17

　　原標題：數說|6萬份外賣備註里，挑食的人在挑剔什麼

　　對挑食的人來說，寫外賣備註就像是在寫“命題小作文”。

　　比起好不好吃，挑食的人更關心自己能不能吃。為了把挑剔傳達到位，避免商家看漏，挑食的人在摸爬滾打中摸索出了一套醒目的備註方式。

圖片來源：知乎

　　像這樣的備註，在我們觀察的外賣訂單中還有6萬多份。薑、蔥、蒜在眾多被挑的食物里也只不過是冰山一角。

　　最討厭的100種食物：辣椒打敗了蔥、香菜

　　在6萬份外賣備註里，我們找到了100種最令人討厭的食物。這些食物一共被提到了16.8萬次，有七成是常見的佐料，包括蔥、薑、蒜、香菜等。被挑剔最多次的食物，並不是常被吐槽的蔥、蒜、香菜或韭菜，而是辣椒。

　　在這100種最令人討厭的食物中，有三分之一都是蔬菜，是被挑剔最多的食物類型。其中，被挑剔次數最多的前三種蔬菜分別是洋蔥、豆芽和海帶。以“好大的口氣”出名的韭菜，被挑剔的次數還不及芹菜、金針菇和青椒。

　　佐料被挑剔的次數最多，除了許多人不接受，還因為它們幾乎存在於各種外賣菜品中。在153種常見的外賣菜品中，出現蔥、辣和香菜的品類均在105種以上。也就是說，一個討厭蔥、辣和香菜的人，點外賣時需要寫明備註的概率高達70%。如果只是討厭某種蔬菜，需要寫備註的概率就要低很多。

　　而像米粉、米線、麵館、川湘菜這些大家經常會點的外賣品類，往往又是佐料的“重災區”。尤其是當你想吃米粉、米線的時候，想要自動避開蔥、辣和香菜是幾乎不可能的事。

　　除了佐料和蔬菜，其他食物的避險路徑就相對“垂直”一些。比如紅豆、葡萄乾和芒果，最常出現在甜品以及奶茶果汁里，你根本不用擔心在點燒烤的時候會遇到它們。

　　當然，許多人為了想吃的東西是會選擇“鋌而走險”的，但往往也讓食物失去了靈魂。這種讓廚師落淚的備註，常見於點川湘菜不放辣，點麻辣燙不要麻也不要辣。

　　“此之甘露，彼之砒霜”

　　同樣的食物，卻能激發不同人截然相反的濃烈感情。

　　外賣備註里對食物的“共憤”，有時候也不那麼一致。即便是挑剔同一種食物，不同人挑食的理由也不盡相同。

　　通過觀察知乎上網友對於挑食經曆的描述，我們找到了8種最常見的挑食原因，可以進一步歸納為：生理型、視覺型和觀念型。其中，許多人將生理型挑食視為唯一可以接受的正當挑食理由。

　　所謂生理型挑食，是指對食物的氣味、口感非常反感，誤食會噁心想吐，甚至會產生過敏的不良反應。除了常見的蔥、薑、蒜、香菜外，在回答中被提到較多的還包括肥肉、韭菜、胡蘿蔔、茄子、芒果、海鮮等食物。尤其是肥肉，許多人對於它的反感程度就好像網友@芊小桌兒說的，“回老家看到村里養的活豬都噁心……”。

　　僅次於生理型挑食的是視覺型挑食，對於食物的挑剔不僅僅局限於一道菜的賣相上，甚至延展到了食物的大小、形狀和顏色上，是真正的“看顏值乾飯”。比較典型的例子有：“只吃土豆絲不吃土豆丁、土豆塊、土豆泥”，“青菜幾乎是不吃，除了覺得長得挺漂亮的空心菜和蘆筍。”，“茄子、木耳、蘑菇……長得太磕磣，想想味道肯定不好”。

　　比較有趣的是那些觀念型挑食的人，他們是那些對於食物存在偏見，又能自圓其說的人。這些觀念的形成，大多數來自於自身成長的經曆。比如知乎網友@墨圖分享的經曆：“上大學之前，沒吃過芒果，因為記得小學第一次見到芒果的時候覺得芒果皮觸感像人皮，不敢撕……”。類似的還有，在觀念里“小龍蝦很髒”、“吃肉不環保”、“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔”等。

　　挑食的人其實很嫌棄自己

　　觀察那些挑食的人寫自己的經曆，起初像在看一場“誰更挑剔”的比賽。但在那一串長長的食物名單背後，是許多挑食的人無力去改變的現實。與很多人認為的“沒餓夠”、“裝”、“矯情”不同的是，許多挑食的人覺得挑食是一件痛苦而麻煩的事，希望能夠得到更多人的尊重和理解。