胡蘿蔔簡單蒸一蒸,筋道鮮香,孩子著迷了!
2021年04月04日08:17

春天乍暖還寒,氣候多變,穿衣指數不定,又冷又熱的,很容易讓病菌突破身體的免疫系統,造成感冒、咳嗽等等春季常見的疾病。所以,春天要注意補充維生素和蛋白質,養肝護肝,增身體的抗病能力。有一種最普通常見的蔬菜就是我們春季最應該吃的,這個就是胡蘿蔔。

胡蘿蔔這個普通廉價的蔬菜,含有豐富的維生素A,咱們身體如果缺乏維生素A就會導致呼吸道感染性疾病,同時還會降低人體的抗體反應,導致免疫功能下降,在所有蔬菜中,最能補充維生素A的當數胡蘿蔔,春天一定要多吃!

胡蘿蔔簡單蒸一蒸,筋道鮮香,孩子著迷了!_新浪眾測
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胡蘿蔔有“東方小人參”的美譽,從這幾個字眼中就足以看出它的作用。胡蘿蔔中有豐富的β-胡蘿蔔素、蛋白質、以及多種維生素和花青素等等物質,想把胡蘿蔔的營養完全吸收,最好的吃法就是做熟。

今天分享一道非常好吃的胡蘿蔔丸子。胡蘿蔔又營養,但是口感發甜,小孩子是最不喜歡吃的,所以,我總是會用胡蘿蔔做餡,或者打成泥狀做麵食等等,這樣在吃的時候一點胡蘿蔔的味道也沒有,不喜歡吃胡蘿蔔也完全沒有感覺,相反,因為胡蘿蔔特殊的顏色,還能使這些食物增加食慾。

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今天的這個很過癮大丸子,主要材料就是用的胡蘿蔔,為了增加營養,同時還用了瘦肉、角瓜等蔬菜,不油炸,直接用蒸的方式,口感筋道爽滑,非常好吃,老少皆宜。

做法也簡單,半小時完全夠用,早起蒸上一盤,營養又頂飽,來看看我的這個蒸胡蘿蔔肉丸的做法。

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所需材料:胡蘿蔔,豬肉,角瓜,大蔥,木薯澱粉,雞汁,鹽,薑。

做法:

材料備好,上面沒有寫詳細用料的量,是因為,所用這些材料都是可以伸縮的,圖片中我用的肉大約有半斤,小角瓜用了一半,一個大胡蘿蔔,胡蘿蔔很出數,一個大胡蘿蔔能擦一小盆的絲,一個蔥頭,另外還有一塊薑,忘了拍照。

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首先把角瓜擦絲,用孔大一點的工具,擦好的角瓜絲用鹽拌一拌,備用。我只用了半個角瓜,一個有點多,丸子會軟,所以,不要用太多了。

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胡蘿蔔也同樣擦絲後用鹽拌一拌。胡蘿蔔是有點硬度的,用鹽醃漬一下後會變軟。我用的就是那樣一個普通的小工具,孔不是很細,簡單實用。

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豬肉用絞肉機攪打的,豬肉和蔥薑就攪打好了,做丸子不用把肉餡攪打的太碎,如果做餃子餡等,可以再攪打幾面中,這個看自己的需要就行。把角瓜絲和胡蘿蔔絲都攥一攥,攥出去點水分,再放入攪打好的肉餡。

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再放入點雞汁,沒有雞汁也可以用雞精,把所有材料都混合起來,因為角瓜絲和胡蘿蔔絲里都有鹽了,所以,這裏就不用再放鹽了,後期蘸料吃就行。

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然後再放入木薯粉,木薯粉不要一下子倒多了,一點點到,一邊倒一邊拌一下,不要多。

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用筷子把木薯粉均勻都裹在蔬菜肉餡上就行,用手輕輕一攥就能成團的樣子就行了。

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戴上一次手套,抓一把拌好的蔬菜等,團成一個大圓球狀,團實一點不要太小了,蒸的可以大一點。

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蒸鍋裡放入烘焙油紙或者蔬菜葉,因為熟的丸子容易粘屜布,擺入做好的圓子,大火蒸10分鐘即可。

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做好的丸子,直接吃,或者自己調配一碗料汁吃都是極好的,木薯澱粉筋道Q彈,看上去晶瑩剔透的,好吃又好看。

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小貼士:

角瓜是比較容易出水的蔬菜,蒸出來會變軟,所以不要多放,以胡蘿蔔為主。儘量把角瓜攥得幹一點,胡蘿蔔絲用鹽拌一拌後也會出水,也要攥一攥。

沒有木薯澱粉可以放麵粉,但口感會硬,也沒有晶瑩剔透的樣子,可以用麵粉少量加入點糯米粉,這樣口感會好。

放木薯粉的時候不要多,只要手捏蔬菜等材料能成團就可以了,咱們主要是吃菜!

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