清明將至,清明餅做了嗎?願所念之人近在咫尺
2021年04月04日00:57

清明將至,清明餅做了嗎?願所念之人近在咫尺_新浪眾測
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中國是禮儀之邦,從古代起就講究各種節日,尤其重祭祀。明天就是清明節了,這不僅僅是個節日,還具有非常豐富的內涵。經過發展,各地都有不同的習俗,而掃墓祭祖,郊遊踏青是基本主題。清明最初寒食節和清明節並不是一回事,寒食節是春秋時期晉文公重耳為了紀念介子推而立,寒食節之後第二天就是清明節,清明節這一天掃墓源自唐朝,後來慢慢演變至今。而人們為了省事,寒食節和清明節也不再區分得那麼清楚。

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我從小生長在北方,對寒食節沒什麼感受,清明節也只是掃墓祭祀。無論離家多遠,這一天只要不是非常情況,都會回家掃墓。除了祭祀先人,也順帶回家看看家人們,一解離家思鄉之苦。

清明節的美食各地也是各有不同,江浙一帶有些地方會做清明餅,我自己也比較喜歡,這些年自己也會製作,糯米粉和麵粉混合,口感軟糯又不是筋道,再加上各種自己心儀的餡料,做好的清明餅非常受歡迎,冷了也一樣好吃。

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清明時節雨紛紛,願所念之人,近在咫尺。

【清明餅】

麵糰材料:糯米粉200克,麵粉300克,水300克,色拉油15毫升。

內陷材料:肉餡150克,筍乾菜100克,小蔥2棵,薑適量,鹽少許,生抽1勺,蠔油1勺,芝麻油10毫升,白糖5克。

做法:

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1、食材。用的水磨糯米粉。豬肉和筍乾菜來製作,如果有新鮮的春筍更加美味。

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2、現把麵糰材料除了色拉油之外,放入大碗裡揉成團,再加入色拉油繼續揉至均勻,麵糰會變得光滑細膩。蓋上紗佈防止表面變干。

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3、筍乾菜提前泡軟,擠干水分,如果有新鮮的春筍做陷會更好吃,不過筍乾口感韌韌的也不錯。把擠干水分的筍乾菜剁碎待用。

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4、豬肉餡里加入蔥薑末,以及生抽、蠔油等所有調料,攪拌均勻,再加入剁碎的筍乾菜,再次拌勻,陷就準備好了。

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5、麵糰經過鬆弛,會更容易操作,分成每個35克左右的小劑子,共23個。

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6、把小面劑子先戳一個小洞,慢慢捏成窩窩狀,在窩窩裡塞入一勺豬肉筍乾菜的陷料。

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7、小心的用戶口法慢慢向上收圓,收口處捏緊,且收口向下襬放。

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8、平底鍋裡放入少許油,把清明餅放進鍋裡,略微按一下成為餅狀。先小夥煎至定型。

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9、加入一碗水,蓋上鍋蓋燜煎一會,因為陷里有肉,一定要燜熟。

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10、水燜干之後,再翻面煎至兩面焦黃就可以出鍋了。軟糯好吃的清明餅,還帶著肉香,別提多美味了。

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1、最後上色的時候要小火,別煎糊了。

2、一定多燜一會,至皮和陷都熟透。

3、涼了也好吃的。

這個軟糯美味的清明餅您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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