明日清明,5吃1忌別忘記,寓意平安又吉祥
2021年04月04日01:16

明日清明,除了緬懷先祖,5吃1忌別忘記,寓意平安又吉祥

明天就是清明節了,是二十四節氣的第5個節氣,也是春季的第5個節氣,時間真快,轉眼春季已經接近尾聲,寒冷的北方也已經綠草萌生,樹葉雖然尚未泛綠,但是已能看到含苞待放了,清明節後,春風大,不經意間就會出現忽如一日春風來,千樹萬樹梨花開的場景。俗話說,清明忙種麥,小滿雀來全,東北現在地表早已開化,也該進入春耕播種小麥的季節了。

明日清明,5吃1忌別忘記,寓意平安又吉祥_新浪眾測
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清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,作為中華民族重要的傳統節日,清明這天除了祭奠先人、踏青出遊,各地還有不少具有地方特色的傳統食俗,民間這天還會吃些青團、子推饃、螺螄、等傳統食物,以此表達緬懷先人之情,寓意春天到了,祈盼新的一年風調雨順,幸福安康。

每一個節氣都都伴隨著傳統美食,清明節的傳統美食更多,清明到了,不管多忙,記得給家人吃這5種食物,順應節氣,寓意平安又吉祥!

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吃青團

打青團,是清明最有特色的節令食品製作活動之一,用艾草汁、糯米粉、大米粉和成麵糰,裹上各種餡料,做成綠色的糕團,口感鬆軟,有一點兒黏,卻不粘牙齒,再加上清甜的豆沙餡或者棗泥餡,入口即溶,不甜不膩,帶有清淡卻悠長的艾草香氣,即是傳統美食,又有散寒除濕之效。

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吃青團主要是流行於江南一帶的清明節,前幾天去婺源旅遊,每走過一個古鎮,滿街都是艾草青團的香味,圓的扁的方的還有餃子形狀的,大小不同,餡料不同,2~3元一個不等,我喜歡豆沙餡,餃子餡真心沒有北方人做得好吃。北方沒有吃青團的食俗,主要是這個季節北方的艾草還沒出土,要做青團只能用艾草粉或者其他綠色的食材代替,就沒有新鮮艾草的清香味了。好在現在網絡發達,北方人想吃艾草清香的青團也很容易,網購就可以實現了。

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吃子推饃

子推饃起源於山西,清明節前一天為寒食節。寒食節不準動煙火,只能吃冷食以紀念春秋時期晉國大臣介子推。傳說他追隨公子重耳(後為晉文公)流亡國外,曾割肉救主。文公回國後,重賞隨從。介子推卻未得賞賜,與母隱居綿山(即今山西省介休縣東南的介山)。後來,文公要給他封官賜爵,他卻堅辭不受。文公無奈,只得放火燒山,本想逼他出來,沒想到竟把介子推母子燒死在山中。晉文公下令介子推燒死之日為寒食節,禁菸火、吃冷食,寒食節吃的饃就被稱為“子推饃”。寒食節在山西確立後,不斷流傳推廣,漸漸成為一種傳統習俗,今山西陝西山東等地都有吃子推饃的習俗,饃面中夾有核桃、紅棗、花生,稱為“子福”,寓意祖宗保佑家族香火延傳,這些饃既可以自己食用,也能用來餽贈親友。

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子推饃的外形非常別緻,看上去就像是盛裝打扮的饅頭,通常都是成套的,有一個較大的“總饃”,再搭配幾個小饃,每個饃又分為麵糰和麵塑兩個部分。和饅頭的做法相同,麵糰發酵後再蒸熟。吃子推饃時也有講究,不能加熱,也不能用刀切,只能用手掰著吃。子推饃有男女之分,有的地方以形狀區分,男人要吃圓形的,已婚婦女吃條形的,未婚女生則要吃抓髻饃。有的地方則按照面花裝飾區分,男人一般吃帶有蛇、虎等裝飾的饃,女人吃帶有花朵裝飾的饃,孩子們吃的饃裝飾則更為靈活可愛。

北方雖然不做漂亮的子推饃,但是有蒸饅頭的習俗,過去清明節前家家都要蒸鍋饅頭,大大的發麵白饅頭用來做祭品,不過現在也能買到漂亮的子推饃了,但是買到的子推饃都是硬硬的,基本不能吃,只能用來祭奠先人。

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​吃螺螄

清明螺是南方水鄉的清明食俗。古來就有“清明螺,抵隻鵝”的說法。可見清明時節的螺螄有多肥美,小小的螺螄居然可以和大鵝媲美。清明時節,正是采食螺螄的最佳時令,因為這個時節螺螄還未繁殖,最為豐滿、肥美,無論營養價值還是口感都處於最佳時期,故有“清明螺,抵隻鵝”之說。

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螺螄的吃法也很多,可與蔥、薑、醬油、料酒、白糖同炒,也可煮熟挑出螺肉涼拌,做法很簡單,我家喜歡辣炒,買回來的螺螄清洗乾淨,水開下入螺螄焯水,煮沸後撈出。炒鍋加入適量的油,爆香薑絲和洋蔥絲,加入螺螄、淋上料酒大火爆炒。加入郫縣豆瓣醬爆炒均勻,然後加入生抽、糖、香菜調味。爆炒螺螄,香辣爽口,鮮嫩肥美又多汁,越吃越有味道,好吃到停不下來。

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吃饊子

古時候,清明前的“寒食節”,不能生火,只能吃冷的食物,於是人們做了麻油饊子,叫做“寒具”,食用、攜帶、收藏都很方便。形如盤酥,入口焦香。雖說南北習俗不同,但是清明節這天,南方和北方的很多地方,都有吃饊子的習俗。饊子是一種油炸食品,也是一種非常受歡迎的傳統小吃。其中,維吾爾族和回族製作的饊子最有名氣。雖然南北方都吃饊子,但是做法卻有所不同。南方的饊子是用米面做的,製作精巧又細緻,而北方的饊子則是用麵粉製作而成,製作大方又灑脫。老北京人清明節除了吃饊子還吃麻花、驢打滾和麵茶。

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吃雞蛋

俗話說,清明螺頂隻鵝,清明蛋人人盼。清明節吃蛋,如同端午節吃粽子、中秋節吃月餅一樣,是節日不可缺少的美食。北方地區,清明時節有吃雞蛋的習俗,民間認為清明吃個雞蛋,一整年都有好身體,在清明節時把蛋殼剝除,吃下蛋代表去舊迎新,寓意新的一年好運連連、生活圓圓滿滿。

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​1忌

在北方,清明節的主要活動就是掃墓,祭祀緬懷先人,很多遊子都會千里迢迢趕回家中,等到掃完墓後希望和許久不見的親朋好友相聚。不過,你知道嗎,家中有老人的最忌諱的一件事就是清明節掃墓後走親訪友,老輩人認為,墓地墳地屬於陰氣較重之地,掃墓之後身上可能帶有陰氣,這時若是走親訪友,會給別人家帶來晦氣,所以掃墓之後千萬別去走親訪友。你可以順便春遊,帶上挖野菜的鏟子,即使是北方,此時春光正好,春草萌綠,野菜萌生,正是最鮮嫩的好時節,采挖野菜,回家生吃熟吃都是春天的味道。

清明節作為我國重要的傳統節日,各地食俗還有很多,比如清明粽,麻花、餅等等,你哪裡都吃什麼,歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,謝謝支援!

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