春天遇這菜別手軟,3天2頭吃一盤,越吃越苗條
2021年04月01日09:14

春天遇到這菜別手軟,貴也買,三天兩頭吃一盤,越吃越苗條

它是春天必吃的時令蔬菜,碰到了別手軟,再貴也要買,含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,助消化,排除體內毒素,預防腸道疾病的發生,還能起到減肥瘦身的作用。多少錢都買,全家人都愛吃,涼拌、熱炒、煲湯都好吃,尤其喜歡涼拌,脆嫩爽口,開胃下飯,比肉都好吃。

春天遇這菜別手軟,3天2頭吃一盤,越吃越苗條_新浪眾測
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這菜就是冬筍,北方沒有這菜,從南方運到北方價格翻倍。前幾天去婺源旅遊,當地的冬筍可真便宜,最貴最好的才1.5元一斤,平平常常都是1元一斤,個頭好大,家家戶戶都在曬筍乾,冬筍來到我們這邊要3~5元一斤,而且很少見到,所以碰到一定要買,時令蔬菜,過季就沒有了。

冬筍吃法也很多,葷素皆宜。在婺源旅遊,一日三餐吃得最多的就是肉炒筍片,由於冬筍含天冬酰胺,搭配各種肉類烹調,味道特鮮美。今天換種吃法,分享一道涼拌筍片,炸一碗肉醬,冬筍焯水後一拌,太香了,真下飯,老人孩子都愛吃,百吃不厭。

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冬筍素有"金衣白玉,蔬中一絕"的美譽。和春筍、夏筍相比,冬筍品質最佳,質嫩味鮮,清脆爽口,它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。含有蛋白質和多種氨基酸、鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,營養最高。其所含的蛋白質中,至少有16-18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

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【肉醬拌冬筍】所需食材:冬筍半個;胡蘿蔔1根;豬肉適量;橄欖調和油適量;蔥蒜適量;料酒少許,生抽少許;五香粉適量;六月香豆瓣醬適量。

做法及步驟:

買回來的冬筍去皮,去掉老根洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨。

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冬筍和胡蘿蔔分別切片,薄厚大小都隨意。吃冬筍時一定要注意,因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5-10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

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鍋中加入適量的水,水開加入一勺鹽,下入筍片煮5到10分鐘,筍片煮熟,然後下入胡蘿片焯水1~2分鐘即可。撈出過涼開水,然後控淨水分備用。

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豬肉洗淨切丁,有肥有瘦才香,也可以全部用瘦肉,蔥去皮洗淨切碎。

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炒鍋加入適量的油,爆香五香粉和蔥花,下入肉丁翻炒,少許淋點水,讓肉質更鮮嫩,同時還能把肥肉中的油炒出來,然後烹入少許料酒和生抽翻炒入味。

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加入適量的六月香豆瓣醬,這醬口感好,鮮甜鹹香,炸肉醬做涼拌菜或者炸醬麵都特別好吃,蘸拌燜炒一勺搞定,簡單味美。

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翻炒均勻,小火燉上1~2分鐘

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出鍋裝盤,準備好的冬筍片和胡蘿蔔片控淨水分,大蒜去皮洗淨切碎。

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取大一點的容器,加入冬筍片和胡蘿蔔片,加入蒜碎、少許熟黑芝麻,喜歡辣味的可以加點辣椒油或者加點小米辣,然後加入適量的肉醬一拌,太好吃了,一大盤也是瞬間就秒光了。

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冬筍是春天必吃的時令蔬菜,碰到了別手軟,再貴也要買,含有豐富的纖維素,可以促進腸道蠕動,助消化,排除體內毒素,減肥瘦身,隔三差五吃一盤,越吃越苗條。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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