10個品牌糯米雞橫評:哪款最好吃最值得買?
2021年03月29日13:19

糯米雞與我

上一次寫了廣式茶點的推薦之後,我就一直想認認真真做一次糯米雞測評。

跟很多北方的朋友一樣,在上大學之前我是沒有吃過糯米雞這個東西的,甚至我都不知道這是個什麼。

第一次接觸糯米雞是剛開學去上課那會,看著教學樓附近的早餐店每天都有一堆人排著隊搶著買早餐,懷著強烈的好奇心我也排著隊去買了。

然後我就得到了一個小小的荷葉飯。(在沒見過世面的我看來,糯米雞=荷葉飯)

10個品牌糯米雞橫評——哪款最好吃最值得買?_新浪眾測
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等等……這貨不是叫糯米雞嗎?就這?這麼小的雞嗎?

雖然拿到手之後我看著這個神奇的小東西發出了一連串靈魂質問,但他散發出來的香味還是讓我開始分泌唾液……

即使有著早上的餓肚子Buff加成,打開的時候他的外觀還是超乎我所想,內容也跟我想像的有差別——數層荷葉下,他有著一小塊糯米和,一坨黑乎乎的醬汁。

嗯,確實不是雞哦……

所以不難理解前幾天在爆料區里看到有北方的朋友發出靈魂拷問——這不是粽子嗎?吃粽子跟吃這個有什麼差別嗎?

還真有。雖然我一開始也是沒搞明白,但是吃過之後就會發現——糯米雞太好吃了吧!!!是的,只要你吃進嘴裡,你就能明顯感覺這兩個東西的差別:粽子是以五花八門的餡料包上糯米為特點,用箬葉或柊葉包裹;而糯米雞則是用糯米和極富特色的醬料,再包上荷葉。

本質上同是“糯米飯”,但由於使用餡料和“容器”的不同,導致了他的口味大相逕庭。我雖然對粽子的感情一般,但卻在第一次嚐試之後從此淪為糯米雞這款美食的俘虜~現在家裡的冰箱也是常備速凍糯米雞當每日早餐。

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糯米雞是什麼?如何挑選,又有哪些好的品牌?

糯米雞發源於廣東廣州,作為一種小吃被人們所熟知。製作糯米雞會使用雞肉、豬肉、蝦米、冬菇、瑤柱、蛋黃等餡料,裹上糯米并包上荷葉蒸製。蒸熟的糯米飯帶有荷葉的清香,內裡醬汁濃香,用料紮實,讓人回味無窮。

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PS:雖然米裡面有圓圓的珍珠米,但現在我們看到的【珍珠雞】其實並不是指代用圓糯米做的糯米雞,大家可以理解為“秀珍”糯米雞。他比傳統的糯米雞小一些,更方便當成點心食用。

▼雖然大多都是珍珠雞,但真正把珍珠雞作為商品名的也只有公仔了~65g的小份量確實是小小小~

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都說吃糯米雞最看重的就是他的餡料醬汁,一個好的糯米雞靈魂就在於他的餡料,餡料的好壞直接影響到糯米雞的等級。每次去茶樓我的必點三件套就是蝦餃燒賣糯米雞,而我評判一個茶樓好壞,是否值得去的標準,也就是這老三樣做得怎樣。

如果想自己在家吃糯米雞,應該買哪些品牌這個問題,上一次我在寫速凍茶點安利的時候其實已經講過一些了。廣東這邊比較出名的廣州酒家、佛山賓館、稻香、金城、公仔等品牌都是可以選擇的。

10個品牌糯米雞橫評——哪款最好吃最值得買?_新浪眾測
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但是在之前測過肥牛之後我發現,在沒有參照作對比的情況下,很多東西單獨吃的時候都會感覺“還行”“還不錯”,但是一旦做橫評一口氣試過去就會發現差別不是一點半點。所以這也是今天做這個測評的原因,把我能買到的所有品牌都擺上來輪番試吃,看看在同一起跑線上哪個是最能打的。

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參測品牌:

廣州酒家

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稻香

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金城

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眾口味

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公仔

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佛賓

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包道

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避風塘

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阿諾

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養點

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本來還有女票喜歡的港樵要測,但是無奈買不到……就暫時只測評以上這些了。

蒸之~

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本次測評採用三個維度進行對比,第一個是口味,包含糯米的口感如何和搭配上醬料後總體的吃口;第二個是用料,主要看材料的豐富程度和品質;第三個是價格,雖然糯米雞本身不貴,但價格同樣是影響購買的重要因素。

太長不看:

進入點評之前,先說結論——

第一梯度:廣州酒家、佛賓原味、包道、稻香、避風塘。

第二梯度:金城、眾口味、公仔。

其餘不推薦嚐試。

試吃點評:廣州酒家

廣州酒家可能是大家最常見的一個牌子,他的茶點質量都非常不錯,不愧為老牌廣式茶樓~

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他家的這款糯米雞是我回購率非常高的,自從佛賓逐漸不好買之後,我就基本只買廣州酒家了。糯米稍爛,但內裡用料非常實,都是中塊的料。給了比較多的香菇,香氣很濃,還有雞肉,臘腸。細聞會有一股淡淡的黃酒香,醬汁多,吃口很好~份量實在。

口味:4.5分。

用料:4.5分。

價格:540g/6個,18元,每個90g 3塊錢。

稻香

稻香用的是細長的糯米,吃起來和其他糯米雞差別很顯著,顆粒分明,糯米嚼口稍硬,喜歡比較幹的米飯那種口感的朋友應該會喜歡。

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調味相對比較清淡,打開來有比較顯著的乾貨鮮香味。料是比較顯眼的中塊大小,香菇、海米、還有有1/4顆蛋黃。用料上乘,糯米很讚,口味也非常不錯。

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口味:鮮香口,喜歡海貨鮮香的可以試試,4分。

用料:紮實,海米很多,4.5分。

價格:480g/6個,原價34折後17,大概每個80g 3塊錢。

金城

金城的叉燒包是我的最愛,糯米雞本來單吃是覺得蠻好吃的~但這次一對比,感覺差距就大了~

金城的糯米雞加了筍,我這一批似乎都會有些筍的微苦,可能批次不同影響了整體口感。通常我們在喫茶點的時候會在蝦餃裡面吃到筍,起到增鮮增味的作用,而糯米雞里加入筍絲的操作也非常棒。(後面還有幾個是加了筍的~)

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打開來有比較突出的“油香”,荷葉香味也很濃。糯米是比較軟爛的,口感鬆鬆,總體用料簡單,有大塊雞肉加持。醬汁較少,顏色淡,總體調味也相對清淡一些。

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口味:3.5分。

用料:3.5分。

價格:400g/4個,折後15元一份,大概4塊一個。

佛賓

與金城一樣,佛賓也加入了竹筍,是糯米雞里有別於傳統香菇雞肉的一類。

無論是以前單吃還是這次的測評,佛賓都無愧於我心中的NO.1~在有參照物對比的情況下,他也能夠滿足我挑剔的舌頭。

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香氣濃鬱,荷葉竹筍和肉香。糯米與金城相似,都是比較軟爛的圓米,但相比之下佛賓的糯米壓得更實,吃起來比較紮實。內陷用料非常實在,主要有竹筍,小塊豬肉和大塊雞肉,吃起來非常滿足。

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口味:5分。

用料:5分。

價格:400g/4個,18塊錢,每個100g 4.5元。

佛賓黑米

這次買到佛賓都是意外收穫了~還買到了這份黑米糯米雞。這之前我是沒有吃過這種黑米糯米雞的,這次嚐個鮮~

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黑米的香味很濃,但是吃起來兩種米的口感差異比較大。黑米和糯米夾在一起有點夾生米的硬硬的感覺,不是特別討喜。料以肉和醬料為主,給得不少,但沒有其他一些增香的材料,吃起來感覺一般。

10個品牌糯米雞橫評——哪款最好吃最值得買?_新浪眾測
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口味:2分。

用料:3.5分

價格:720g/6個,18.5元,每個120g 3塊錢。

眾口味

這個牌子是受到群內剁友的強烈安利,購於樸樸超市,也是本次測評里比較少的新鮮糯米雞~新鮮的在這個測評里算是有天然優勢了~

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醬汁較少,整體口味比較淡,用料不是很多,有香菇,胡蘿蔔,還有一小塊的雞胸肉。倒是糯米挺不錯的,飽滿又軟糯,是這個糯米雞的亮點,喜歡吃“好吃的糯米”一定不要錯過~

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口味:3分。

用料:3.5分。

價格:320g/4個,15塊,每個80g 4塊錢。

公仔

本期測評最小的一個,僅65g,真的是“珍珠”雞~

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糯米白淨,軟硬度適中,口感不錯~餡料以雞肉豬肉碎為主,口味比較清淡,醬汁量少,感覺沒有特別出色,但也挑不出太大毛病,感覺是中規中矩的一款糯米雞,當然性價比真的不高。

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口味:3分。

用料:3分。

價格:400g/6個,22塊,每個65g 4塊錢。

包道

包道的茶點向來都是以性價比著稱,份量大且便宜,網上買的話打完折非常便宜。我這個是在實體店買的,6塊錢,網上買的話大概可以做到4塊錢左右一份。

因為第一次女票買過凍品,我印象比較一般,所以對包道是不抱期待的。不知道是否因為實體店用料比較紮實,或者是有對比凸顯,包道這個糯米雞著實是非常驚喜~

首先200g的大份量6塊錢是真的不貴。對比下就能看到佔據了整個小碟,和前面測的公仔形成天壤之別。

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用料也是真的超級紮實——

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整個瑤柱,海米,大塊雞肉,搭配上木耳香菇胡蘿蔔絲和濃稠的醬汁,太讚了~

糯米是顆粒比較飽滿且軟糯的圓糯米,荷香浸潤成金黃色的米粒,口感彈牙。整體口味厚重濃鬱,在測評記錄的時候我就決定狠吹一波包道了~

口味:4分。

用料:5分。

價格:實體店200g/6元。京東6個/40元,經常有減價(實體店和網店版本是否有差尚存疑)。

避風塘

避風塘家的茶點我覺得口味都還是可以的,但總是……賣相不太好。

10個品牌糯米雞橫評——哪款最好吃最值得買?_新浪眾測
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從荷葉的狀態看,避風塘的糯米雞是所有品牌裡面最寒磣的……不過他的口味確實是不錯的~打開來就有一股很香的臘味,給了非常多料,主要是雞肉、臘腸、豬肉、馬蹄、香菇,甚至糯米裡面也有一些臘肉碎。

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唯一的缺點就是感覺糯米稍微有點爛,粘口。

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口味:4分

用料:4分

價格:510g/6個,折後25塊,每個85g 4塊錢。

阿諾

比較失望的牌子。蒸的時候荷葉的味道不太新鮮,有一點奇怪的味道(一開始還沒察覺是糯米雞問題),雖然打開來吃的時候感覺不明顯,但也減分。

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料不多,質量也比較一般。主要是香菇,雞肉,還有一點海米,1/4個鹹蛋黃(有點蛋腥味……),總體醬汁比較少,味道不咋樣,吃下來感覺只有糯米還可以。

PS:拍少了一張……

口味:2分。

用料:1分。

價格:480g/4個,15塊錢,每個120g 4塊錢。

養點

這個是一個意外……本來打算測友遇這個牌子的,但每日優鮮客服說友遇沒貨了~給我換這個,那就隨緣測了吧~

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給的料很少啊,幾乎都是一些小的碎料。醬汁的量還可以,能夠融進糯米裡面,總體口味還不錯,但是就是感覺都是在吃糯米啊~如果料給多點我會很樂意給這個糯米雞高分的。

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口味:3.5分。

用料:1分。

價格:360g/3個,價格8.9,大約每個120g 3塊錢。

總結

我選的品牌和品類應該都是超市或者網上比較常見的,大家也能能輕鬆買到~至少在南方城市是這樣。北方的小夥伴如果對糯米有興趣,也非常推薦嚐試~畢竟香甜軟糯的糯米和濃稠紮實的醬料,應該沒有幾個人可以抵擋這個誘惑吧~!

佛賓、包道、廣州酒家、稻香這些都是非常不錯的茶點品牌,這幾家的糯米雞我覺得是在橫評裡面也表現比較出色的,其他在測評裡面得分較低的品牌大家就慎選吧~

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