廚房的危險之處,不僅在於會炸
2021年03月17日11:25

原標題:廚房的危險之處,不僅在於會炸

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廚房雖小,卻是家庭意外傷害發生的重要場所,有研究表明在所有居家傷害中,發生在廚房的高達46%,比例超過陽台庭院、衛生間、臥室和客廳(起居室)。

一走進廚房,很容易就能get到傷害預警,這個空間里有燃氣、有電、有火、有刀具、有越來越沉重的廚具,還有張牙舞爪的活物,這些東西都可能給進入廚房的人帶來傷害。

如果受到急性傷害,雖然絕大部分人可完全康復,但也有少許不夠幸運的人兒會付出代價。看似微小卻會緩慢積累的慢性傷害,也可能會帶來嚴重的後果,不容忽視。

下面來看看這個危機四伏的小小廚房裡,可能出現哪些傷害及如何有效預防。

廚房雖小,意外傷害不少丨giphy

避免燙傷,從擺放物品開始

在各種急性傷害中,燙傷算是廚房最特有的傷害類型,常見的高溫來源有加熱中的食物和廚具、火、熱油、熱水,以及高溫食物。

想從根本上避免燙傷,需要由合理安排廚房空間開始。儘量讓易燃、易爆、有化學傷害的物品、雜物遠離熱源和火源。把盛有高溫液體的容器放在安全的地方,與桌子、櫃檯或爐灶邊緣保持一定距離,容器的手柄也不要朝向檯面的邊緣。可以在壁爐、烤箱、加熱爐具周圍加裝防護欄或者防護裝備。

鍋具手柄朝向灶台邊緣,容易碰落造成燙傷 | pixabay

在穿戴方面,使用熱油烹飪時可以用防護袖套、面罩防止濺燙。拿取高溫廚具時,使用隔熱手套和鍋墊。靠近明火時,不穿寬鬆、易燃的棉質或合成纖維衣物。

使用各種廚房電器時,需要按說明書合理操作,比如不要用微波爐加熱雞蛋,不用高壓鍋煮帶皮綠豆或放置過多食物。設置熱水器水溫時,儘量控制在安全範圍。

最後是儘量讓自我保護能力差的兒童遠離廚房與危險物品,特別是幼兒。在烹飪時讓幼兒遠離廚房非常重要,在門口裝個護欄拒絕小寶貝的進入是很好的方法。另外,易燃、易爆、高溫的物品都應放置在幼兒夠不到的地方。如果希望培養孩子做家務的能力,要在成人嚴密監護下進行,特別是接觸鋒利刀具或高溫器具的時候。

讓兒童遠離危險 | pixabay

遠離“病菌”,切斷傳播途徑

廚房總有食材進出,難免出現讓人生病的細菌、病毒及真菌等小生物,包括新鮮食材自帶的、儲存不當後滋生的和人帶進去的。不希望因此生病,首先要切斷它們在這個小空間里的傳播途徑,也就需要養成處理食物的好習慣。

選擇正規渠道購買食材,因為檢驗檢疫和適當處理都會幫助減少食材帶來的風險。

在處理過程中,把接觸生熟食材的器具區分開,儘量避免汁水噴濺,並在接觸生肉後用肥皂洗手。為了避免感染,手上有傷口時戴手套處理生鮮食材。患細菌性痢疾等經消化道傳播的傳染病時不下廚,不管是為家人還是為顧客。

儲存食材或食物的時候,可以分裝為小包裝,以減少反複解凍再凍。不要等飯菜溫度降至室溫再放進冰箱,趁熱收進冰箱可以減少細菌繁殖。另外,在冰箱里將空間做好區分,並定期清理冰箱。

生熟食材不能使用同一套刀具和砧板 | pixabay

除了食材或食物當中的“病菌”,廚房環境滋生的小生物,比如潮濕後長的黴菌、廚餘食材吸引來的小強、老鼠家族也是健康隱患。

保持檯面整潔、通風和乾燥可減少黴菌生長幾率,用清潔劑和水擦洗被汙染的表面就能很好地去除表面黴菌,一般不需要使用消毒劑或殺菌劑。儘可能減少多孔和縫隙的表面,這不僅容易長黴菌,且不好清除,可能會成為孢子發射器,把整個廚房噴滿小蘑菇。

另外,把食品放入密閉容器、每日清理廚餘垃圾,以及使用廚餘垃圾處理器也可以減少這些小生物。

每一個發黴的物品都是孢子發生發射器 | flickr

預防其他急性傷害

在其餘急性傷害中,最常見的是刀剪割傷,而最有效的預防方式就是認真切菜。有研究表明,人在精神壓力大的時候發生意外切割傷的風險更大。所以,在廚房使用刀具的時候不要走神,也不要炫技,踏踏實實切菜,老老實實剁肉。為其他事情分心的時候,儘量處理好了再繼續做飯。

也不建議這樣用刀,姓李也不行 | 新東方烹飪學院

平時定期檢查廚房內各種器具的功能完整,包括電源線、燃氣設備及通風情況等,以預防火災和一氧化碳中毒。並且合理使用各種廚房電器,比如,。

在使用燃氣烹飪或開啟烤箱時,需要有人看管。如果有條件,還可以安裝煙霧報警器和自動滅火系統,家中常備滅火器,進行火災逃跑路線演練等。

長期煮飯,減少慢性傷害

慢性傷害是長時間累積的結果,除了職業廚師,最需要注意的人群是家裡負責做飯的煮婦或煮夫。

做飯時應開啟抽油煙機並注意開窗通風,減少油煙吸入與接觸。中式煎炒烹炸難免產生油煙,而非吸煙人群發生肺癌的一個重要危險因素就是油煙吸入。另外,長期接觸油煙也會對皮膚造成傷害。

最後是調節廚具位置減少肌肉勞損。長時間使用過矮的操作台或者角度不合適的廚具,會讓人被迫採用不良姿勢,造成肌肉骨骼的慢性損傷。在裝修家裡廚房、購買器具的時候,需要以主要做飯的人的感受為主,TA的習慣、最舒適的高度和角度,才是最合理的裝修參數。

操作台高度適合自己的身材,做飯也會更輕鬆 | sjt-zs

參考文獻

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作者:舉個櫟子妞

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