二月二我家必吃的菜,寓意新的一年好運連連
2021年03月12日11:27

每年二月二,我家必吃這道菜,寓意新的一年好運連連

二月二將至,二月二俗稱龍抬頭,是元宵節後又一個古老盛大的傳統節日,是祈龍賜福,保佑風調雨順,五穀豐登的日子,是剃龍頭吃龍食的日子。在我們這邊過了二月二,這個年才算真正的過完。北方龍抬頭日各種慶祝活動很多,當然吃龍食是最重要的,可以說除了年夜飯,二月二有講究的吃食最多,從龍頭到龍腳,人們幾乎吃個遍,民間有:二月二撓龍爪,吃豬蹄,新年的一年撓來好運和財運的說法,所以紅燒豬蹄是我家每年二月二必吃的一道菜,寓意新的一年財源滾滾,好運連連。

二月二我家必吃的菜,寓意新的一年好運連連_新浪眾測
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北方二月二這天幾乎家家戶戶都要吃豬頭肉或者豬蹄,稱為龍頭和龍爪。臨近二月二超市的豬蹄和豬頭肉熟食賣得可火了,去晚了根本買不到。豬頭“帶頭”,寓意吉祥如意,一年都有好兆頭,前腿撓,後腿登,期盼這一年風調雨順,五穀豐登,還有平步青雲的吉祥寓意。雖說是習俗,卻寄託了人們祈龍賜福,保佑風調雨順,五穀豐登的美好願望,吃的就是喜慶和吉祥,所以,即將到來的二月二別忘記給家人燉上一盤紅燒豬蹄。

其實自己做紅燒豬蹄很簡單,豬蹄處理好了,加點調味料,丟進壓力鍋後就等著開餐了,要知道自己做不但乾淨,貨真價實,還物美價廉,想吃什麼口味的就做什麼口味,實惠又健康。

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【紅燒豬蹄】所需食材:豬手500g;大蔥適量;薑1塊;鹵煮料1包,紅燒醬油適量;生抽適量;料酒適量。

廚具:臻米UFO電飯煲壓力鍋

做法及步驟:

準備食材:網購的豬蹄是已經切割好的,省事了,用冷水浸泡後清洗乾淨,一定要仔細檢查,注意清除指縫間所有的雜質。

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大蔥和薑去皮洗淨切段、切片,準備一包鹵料包,沒有現成的鹵料包也可以直接加調味料。

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鍋中加入適量的水,冷水焯燙豬蹄,大火加熱至水沸即可。

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撈出豬蹄瀝乾水分,同時再次檢查一下,看看邊角處是否清理乾淨,此時更容易清理掉豬毛及雜質。然後將豬蹄放入壓力鍋內膽中,加入適量的開水,加入蔥薑、料酒、紅燒醬油和生抽,用臻米電壓力鍋來做這道紅燒豬蹄特省心,兩個內膽,不串味,自動識別,紅燒豬蹄需要1小時,口感真好,滿滿的膠原蛋白,特別軟爛,老人孩子都愛吃。這款壓力鍋中途可以放氣加料,然後繼續烹煮,非常方便。不用勞神盯著鍋,所有食材入鍋後就等著吃了。

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不加一滴油,蓋上壓力鍋蓋,接通電源,功能鍵選擇【豆/蹄筋】,點擊開始,時間是1小時。一切交給壓力鍋,可以去準備其他的飯菜了。

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時間到,壓力鍋會自動排氣,直至排氣結束,取出燒好的豬蹄,糯糯的口感,軟爛鮮香,小骨頭都能嚼碎,香而不膩,看著特別有食慾,滿滿的膠原蛋白。想吃有嚼頭的口感,就把它放涼了,凝固後再吃,真是太好吃了,我家百吃不厭。

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