5款空氣炸鍋橫評,帶你看空氣炸鍋選購指南!
2021年02月26日09:30

★寫在前面

前一段,給大家搞了個早餐機測評,裝修群的兄弟可激動了,紛紛給我貼上了“吃貨”的標籤。

“沒想到心心是個吃貨達人”

“心心除了冰洗,盡如此擅長自己搗騰美食”

“心心最近對烤箱有研究嗎?”

“心心空氣炸鍋怎麼買?”

裝修群很多兄弟關心空氣炸鍋,也有很多糾結於到底買烤箱還是空氣炸鍋,在大家的強烈建議下,這個牛年春節,我沒閑著,今天奉上一篇空氣炸烤箱和空氣炸鍋的測評,為兄弟們排憂解難。

5款空氣炸鍋橫評,帶你看空氣炸鍋選購指南!_新浪眾測
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話說吃油炸食品使人滿足並獲得幸福感。希望看完這一期,各位都能擁有自己的幸福~

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★文章目錄

一、空氣炸鍋?烤箱?空氣炸烤箱?

1.空氣炸原理

2.空氣炸鍋優缺點

3.傳統烤箱優缺點

4.空氣炸烤箱優缺點

5.一點小建議

二、此次測評的空氣炸烤箱和空氣炸鍋產品介紹

1.海氏K5空氣炸烤箱

2.飛利浦HD9270空氣炸鍋

3.大宇(DAEWOO)K3空氣炸鍋

4.NERF(拉爾弗) AF-860A空氣炸鍋

5.鑫愛家空氣炸鍋

三、測評實驗全過程展示

1.容量對比

2.操作便捷度

3.控溫精準度

4.發熱方式

5.升溫速度快

6.加熱均勻度

7.安全性

8.噪音問題

9.清洗方便

10.食物製作多樣性

★正文

一、空氣炸鍋?烤箱?空氣炸烤箱?

1.空氣炸原理

用空氣替代原本煎鍋裡的熱油,用近似太陽熱風的對流加熱,以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

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2.空氣炸鍋優缺點

市面上大多數的空氣炸鍋就是讓空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱。內部大功率風扇在食物籃內部急速循環的熱流。

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食物籃內側部特製的紋路形成漩渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產生的水汽,從而達到煎炸的外觀和口感。

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優點:想吃油炸食物,使用空氣炸鍋不會把廚房搞得油煙味濃重。空氣炸鍋體積相對烤箱比較小,容易收藏。相對傳統烤箱,加熱速度快。

缺點:空氣炸鍋食物籃體積容量小,可以做的食物類型比較局限,特別是西點烘焙。大部分空氣炸鍋抽屜式,無法觀察製作過程。另外,空氣炸鍋烘培容易烤糊,這是由於空氣炸鍋的風機啟動後會形成一個獨立的風幕,機器的容積有限,製作食物的時候容易受熱不均勻,靠近風機端的食物會容易熟。所以使用的過程中需要每隔一段時間打開抽屜對食物進行翻面,使食物受熱更均勻。

3.傳統烤箱優缺點

市面上傳統烤箱,不同於空氣炸鍋的熱風,烤箱是利用內部的發熱管輻射來加熱食物,雖然有的烤箱也有熱風循環系統,但是僅是作為輔助幫助熱量對流,主要還是通過熱輻射。

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優點:烤箱容量大,支援的溫域大(30-250℃)可以製作的食物種類多。麵包、烤雞這些大體積的食物不在話下。

缺點:傳統烤箱加熱和升溫速度不如空氣炸鍋,所以需要一定的預熱時間。

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其實除了空氣炸鍋和傳統烤箱,現在市面上還有空氣炸烤箱,很多人會疑惑這是不是依然是一款烤箱,空氣炸功能發揮得不如空氣炸鍋~這就是我們下文測評的主要目的,先來看看空氣炸烤箱原理。

4.空氣炸烤箱優缺點

目前市面上熱銷的幾款空氣炸烤箱區別於傳統烤箱,基本採用高速熱風循環技術。頂部四根不鏽鋼管,加上高轉速電機風扇,形成立體風幕,提溫迅速,溫度集中,熱量瞬間穿透食材,同時帶走食材表面水分,實現外酥里嫩的口感。

優點:能夠告別傳統油炸油煙重、味道大、不健康的特性。既能炸一些肉類、小零食,也可以滿足烘焙的需求。

缺點:體積相對空氣炸鍋比較大,放在一處,基本就別去動了。至於吃不吃灰,看主人的“心情”。

5.一點小建議

如果你覺得家庭使用中,烘焙食物更多一些,即烤箱功能更重要,“空氣炸”兼顧即可。在錢包有限的情況下,可以考慮一些內置排風的烤箱或者風扇轉速較高的烤箱。但如果喜歡肉類、小零食,希望家裡無油煙,偶爾又想製作些西點美食,建議購買一款空氣炸烤箱,不建議既買空氣炸鍋,又買烤箱,真的很占地,又浪費。

聊了三類小家電,大家一定很好奇空氣炸烤箱到底能否實現“空氣炸”功能。下文進入測評階段。

二、此次測評的空氣炸烤箱和空氣炸鍋產品介紹

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今天測評的五款機器,選用了一款帶兼具發酵、乾果功能的空氣炸烤箱——海氏K5,以及空氣炸鍋界翹楚——飛利浦HD9270、空氣炸鍋界新貴——大宇K3,另外兩款空氣炸鍋是早期自己購入,只是兩款機器使用頻次累計10次左右~

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1.海氏K5空氣炸烤箱

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這款海氏K5烤箱特點:發揮空氣炸鍋、乾果機、烤箱、麵包機、發酵機等多功能。內膽是搪瓷不沾油。另外,2根感穩探頭,精準控溫,穩態熱屏幕加熱技術,上面4根直管、下面2根直管,獨立控溫,提升烘焙口感。

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金屬機身,頂部和側面均有散熱孔,提高熱量散發效率,雙層玻璃有隔熱棉,做到安全防燙。運行前,機器會自行預熱5分鐘。

2.飛利浦HD9270空氣炸鍋

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這款飛利浦HD9270空氣炸鍋特點:6L大容量的空氣炸鍋,具備海星底盤,有著更大的反射弧面,使得空氣炸鍋的加熱效果更佳均勻。

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電子觸摸屏,有溫度按鈕、時間按鈕和菜單選擇。搪瓷內膽清洗方便,炸籃可以放在洗碗機內清洗。

3.大宇(DAEWOO)K3空氣炸鍋

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這款大宇的空氣炸鍋,或者叫空氣炸杯,比較新穎,占地小,顏值高。一般空氣炸鍋的發熱是在頂部,這款在底座上。

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可視化的空氣炸鍋也比較少,這款採用了耐高溫的高硼矽玻璃外罩,配備了炸籃、空炸盤還有烤盤,背面還有一個接油罐,設計精巧。

4.NERF(拉爾弗) AF-860A空氣炸鍋

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這款機器容量在3.2L,內部設計簡約,一個炸盤架,可以承載許多美食,有隱藏式發熱管,環繞導風槽,強勁的風扇,不粘鍋內膽。

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外觀比較簡約,就是只能旋鈕設置時間,無法調控溫度。

5.鑫愛家空氣炸鍋

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這款機器6年前產品,698元不算便宜~目前停產了。空氣炸鍋裡比較老式的樣子,操作還是比較簡便,抽屜炸籃,可拆卸清洗,有旋鈕可以調溫,還可以設定時間。

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三、測評實驗全過程展示

1.容量對比

一次製作滿足幾口人需求。

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2.5L鑫愛家鋪滿了6個雞翅,6L飛利浦鋪滿了8個雞翅,25L海氏,一層可以烤12個雞翅。

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3.2LNERF一次是5個蛋撻,6L飛利浦一次是6個蛋撻,25L海氏,一層可以烤12個蛋撻。

容量大小在於各自家庭使用的需求。

2.操作便捷度

操作簡便,年輕人和老人都能快速上手的那種。

相對而言,我覺得老式的空氣炸鍋就很便捷,只要知道時間和溫度,調整下即可,真心傻瓜式操作。

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另外三款來看:

飛利浦操作最繁瑣,容易不小心按錯。

顯示的菜譜圖文有點希臘語感腳,不認真看就看不懂。

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大宇和海氏的操作界面相對簡單明了,一看即懂,很方便。

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3.控溫精準度

這點來說,首先:有電子式顯示溫度的,都能準確調控溫度,海氏、飛利浦和大宇都能顯示,其他兩款容易控溫不穩。

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使用烤箱的都知道,一般烤箱會有感溫探頭。確保烘培食物的穩定性,海氏K5有雙NTC感溫探頭搭配PID精準控溫算法,持久恒定腔體內溫度,保證烘焙時熱量的均勻性。這點是空氣炸鍋不具備的。

4.發熱方式

發熱方式,會直接影響口感。

空氣炸鍋一般使用單發熱管熱風循環,受到體積的限製空氣炸鍋大多隻有單發熱管,控溫上會有一定的差距,食物口感也會偏干。

空氣炸烤箱一般使用多發熱管加3D熱風循環,炸烤箱的發熱方式由於是多發熱管+大熱風機3D循環加熱,控溫上會更加的準確,食物炸出來的口感也會更加的像真油炸的效果。

實驗:五塊重量、厚度基本一致的鮮五花肉進行測試。

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通過200攝氏度,15分鐘的空氣炸,對比五花肉空氣炸情況~

(海氏啟動10分鐘,因為啟動後會自動預熱5分鐘,為了時間統一,大家時間公平)

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海氏五花肉顯現色澤最為均勻(呈現金黃色)。

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切開後發現:鑫愛家、飛利浦、海氏三款豬肉內部基本熟了。鑫愛家內部豬肉顏色均為白色。飛利浦色澤呈現白色和粉色。海氏肉質色澤呈現白色和淺棕色,食物最熟。

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我還驚喜發現,海氏烤製的五花肉肉皮,口感和粵菜館烤乳豬一樣的入口極香,酥脆好吃。

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同樣,後面製作的炸帶魚,空氣炸烤箱比一般空氣炸鍋口感上更貼近於油炸帶魚。空氣炸鍋製作的帶魚口感偏濕、軟。

5.升溫速度快

實驗:180攝氏度,預熱5分鐘,看烤箱/鍋內溫度。

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剛預熱完就取炸籃縱向三個點進行測溫,以中間數值對比。

(我是冒著被燙傷的危險進行的人工測試,數據僅供參考)

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海氏、飛利浦、大宇預熱後,溫度基本在160攝氏度以上。

為了進一步見證加熱食物的速度。我們對海氏和大宇進行炸薯條測試。

相信很多人看中大宇的小巧,以及可視化的外觀和它別緻的炸籃。而海氏的轉籠也是它的特色。

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我們直接炸凍薯條。

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海氏K5啟用了空氣炸200攝氏度,10分鐘(自動預熱5分鐘,總共15分鐘),達到了薯條的乾脆。大宇啟用了空氣炸200攝氏度,20分鐘,薯條仍處於濕、軟的狀態,看來需要再炸5-10分鐘。

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當然,炸鍋和炸烤箱呈現的薯條色澤都很均勻。因為容量有大小,時間就會有長短,測評的體會是海氏轉籠做薯條真香。

6.加熱均勻度

蛋撻實驗

3.2LNERF,6L飛利浦,25L海氏K5,180攝氏度,總計15分鐘的蛋撻製作。

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從色澤上看,飛利浦在蛋撻製作均勻度上表現最佳。

炸雞翅實驗

2.5L鑫愛家,6L飛利浦,25L海氏K5

180度攝氏度,總計15分鐘的炸雞翅。

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炸雞翅這一局,海氏K5色澤比較均勻,沒有焦糊現象。這就是我前面提到的空氣炸鍋的不足,靠近風機端的食物會容易熟。所以使用的過程中需要每隔一段時間打開抽屜對食物進行翻面,使食物受熱更均勻,否則容易烤焦。

炸花生米實驗:

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這一次用海氏K5炸籃,飛利浦,鑫愛家三者比較炸花生。

180攝氏度,總計8分鐘。

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海氏K5和飛利浦表現打平,都沒有炸焦,但色澤上均有深淺。

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拿出海氏K5轉籠再炸一次花生米。

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不得不佩服轉籠,做出來的花生米確實“優秀”,色澤相對均勻。

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轉籠和炸籃花生對比,明顯是轉籠的花生版顏色更淺些,色澤比較統一,口感也更脆香,“轉籠”工具為這款空氣炸烤箱加分不少。

7.安全性

在180度預熱5分鐘後,立馬測試機器四周的溫度。

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發現:

空氣炸鍋散熱孔溫度特別高;飛利浦外殼溫度最低;同樣是可視化的玻璃,海氏K5用了雙層玻璃,比大宇玻璃溫度低。

8.噪音問題

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海氏K5工作時候分貝只有11。

空氣炸鍋一啟動,就像擺了個鼓風機在家裡。

相對來說飛利浦和大宇算空氣炸鍋隊伍里噪音低的。

9.清洗方便

飛利浦內膽清洗最為方便,炸籃還可以放在洗碗機內。

鑫愛家已經有掉漆現象了。

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海氏K5內膽因為搪瓷+不粘,清洗相對方便,但是網狀的炸籃清洗起來稍微繁瑣些,特別家裡有個處女座,網狀交錯地方都要擦抹一遍,不,不,是二遍以上,同理,大宇的炸籃也是這樣,清洗網狀炸籃比較費時,油汙清洗起來不難,難的是面積大,耗時長一些。

10.食物製作多樣性

大宇可以煎炸食物

飛利浦,nerf,鑫愛家可以烘培簡單的威風蛋糕。

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海氏K5除了空氣炸還可以做各種烘培產品,也有果乾、發酵等功能,確實強大。

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通過以上對比,這款海氏k5多功能空氣炸烤箱各方面表現不俗,功能齊全,性價比高,但是體積稍大了些。如果廚房面積有限,單純想買一款空氣炸鍋,飛利浦在空氣炸食物的均勻度上比其他幾款空氣炸鍋要強大。大宇容量是個短板,不過顏值倒是深入我心。

★結語

這個春節,心心沒有空閑下來,認真為大家做了空氣炸烤箱和空氣炸鍋的測評,測評情況來看,空氣炸鍋體積小,大部分控溫精準、操作簡便。最大的二個不足是製作食物容易焦糊,需要人工翻面,還有噪音大。空氣炸烤箱的“空氣炸”功能名副其實,無論是發熱方式還是加熱速度和均勻度都名列前茅,只是烤箱體積比一般空氣炸鍋都要大,但兼具空氣炸和烘烤功能,合二為一,若有小夥伴既想買空氣炸鍋又想買烤箱,可以考慮看看。

本期內容就到這裏,我是心潮芃湃,我們下期再見!

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