湯圓新做法,好看又好吃,熱量低更健康
2021年02月26日12:10

湯圓的新做法,比花生麻湯圓還簡單,軟糯香甜又好看,老小愛吃。元宵節到了,湯圓不用買,教你做彩色的小湯圓,軟軟糯糯,好看又好吃,熱量低更健康,尤其愛美的女士和小孩。

湯圓新做法,好看又好吃,熱量低更健康_新浪眾測
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每年的元宵節,我家都會自己做湯圓,廣東人的湯圓是包出來,餡料有甜、鹹,還可以葷、素。北方人叫元宵,與南方的湯圓做法不同,元宵是滾出來,餡料一般是甜味。紅豆、綠豆、花生芝麻、巧克力等。我更喜歡吃南方湯圓,多樣式,口感豐富。

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彩色小湯圓與傳統的黑芝麻湯圓、花生湯圓不同,這個彩色湯圓沒有餡,廚房小白再也不用擔心漏餡,但是口感好,軟軟糯糯,顏色豐富,很好看,小朋友特別喜歡吃。湯圓的食材簡單,就是傳統的糯米粉加上各種蔬菜水果。比如紫薯、紅薯、南瓜、菠菜等。糯米粉要挑選水磨糯米粉,比干糯米粉更細滑。糯米粉、水、餡料比例非常講究。白顏色原味的糯米團,500克糯米粉需要400克水。紫薯、紅薯餡料不同水的用量也發生變化,500克糯米粉,只需要200克水,250克餡料。具體做法如下:

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【彩色小湯圓】白顏色(原味湯圓):糯米粉150克、白砂糖15克、水120克。紫色湯圓(紫薯味湯圓):糯米粉100克、紫薯泥50克、白砂糖10克、水40克。黃顏色湯圓(紅薯味湯圓也可是是南瓜味湯圓):糯米粉100克、紅薯泥50克、白砂糖10克、水40克。

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步驟1: 紅薯、紫薯分別清洗乾淨,放入鍋裡蒸熟,去皮,各取50克放入不同的碗,加白砂糖,搗碎。熱乎乎的湯圓加白砂糖搗碎的時候,白砂糖可以快速溶解。

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步驟2:用三個大碗,分別倒入150克、100克、100克的糯米粉,然後加入紫薯泥、紅薯泥、煮沸的糖水。分別攪拌均勻揉搓光滑的麵糰,放入大碗裡,蓋一塊濕布,靜放10分鐘。

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步驟3:各自揉搓長條,取15克為一個小團,揉搓成小丸子,把三種顏色的丸子全部做完即可。小湯圓,個頭不要太多,容易煮熟,好看又好吃。個頭大,煮熟的時間要長,且顏色容易褪色,尤其是紫薯氧化之後,顏色會變黑。

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步驟4:煮鍋倒入適量的水,煮沸之後,放入湯圓,1分鐘左右,用湯勺攪拌均勻,防止粘鍋底。

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步驟5:煮熟的湯圓會浮在水面,圓溜溜,顏色更漂亮,是味蕾與視覺的盛宴。煮湯圓的時候還可以加少許白砂糖,這樣連湯汁都很好喝哦,淡淡的甜味。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.紫薯湯圓,顏色會褪色,屬於正常現象。紫薯氧化就變成藍色或墨綠色。紫薯要帶皮放入鍋煮熟,如果去皮切片蒸熟,氧化更快,紫薯的顏色就不漂亮。2.糯米粉不同,與水的比例略有不同。攪拌的時候,最好一邊攪拌一邊加水,這樣就不會出現水過多現象。

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彩色小湯圓,你學會做了嗎?元宵節,你家是吃湯圓還是元宵?關於湯圓,你喜歡吃什麼餡?期待你留言,分享你的觀點。祝大家元宵節快樂!

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