山藥肉丸,外酥里嫩又去火,肉香濃鬱不膩人
2021年02月22日16:12

一說起年味,很多人首先就想到的是吃,畢竟從前物資匱乏的時候,很多食物只有在過大年的時候才能吃個夠,能滿足味蕾的歡愉是最讓人難忘的;然後才是各種娛樂。

過大年也真的是在“吃”上最下功夫,現在生活條件都好了,好想吃什麼都提不起精神,家家戶戶每天就琢磨吃什麼,有什麼能增加食慾。

過年期間有幾樣美味是必做的,比如肉段、丸子等,除了雞鴨魚肉這些必備的食物之外,每家都會做丸子、肉段等來配菜吃。昨天動手做了一盤好吃的肉丸,但是添加了配菜山藥,這個山藥丸子外酥里嫩,肉香濃鬱卻不膩人,很推薦夥伴們試一試做。

山藥肉丸,外酥里嫩又去火,肉香濃鬱不膩人_新浪眾測
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說起肉丸是很吸引人的,很多時候在外面吃飯的時候,有朋友也會點這樣的菜式,但是沒吃過,總覺得這個美味只有自己做的才好,自己動手能保證食材的質量和衛生,口味也能隨意而調。

今天分享的這個山藥肉丸,很適合這個時節吃。現在已經立春了,俗話說春天是“百草回芽,百病引發”的季節,立春陽氣生發,萬物開始萌芽,但也是一個特別讓人生病的節氣,屬於感冒多發季,咱們就應該多吃一點能補充身體陽氣以及味甘性平,且富含蛋白質的食物。這其中,山藥就是首選。

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山藥中不僅含有大量澱粉和蛋白質,還含有維生素、脂肪、以及碘、鈣、鐵等多種人體不可缺少的無機鹽和微量元素。多吃山藥有助於人體保健,補肺益腎。山藥的味道有點寡淡,很多人不喜歡吃,尤其是小孩子,對山藥總是抗拒的。那麼咱們可以利用山藥來做很多好吹的,比如用山藥做各種麵食,小點心等等。

今天我推薦的這個肉丸就添加了山藥,本來肉就有點起燥熱的性質,添加了山藥就能使之平和,營養更加豐富,吃起來也不膩人。

來分享一下這個山藥肉丸的做法,家裡有小朋友的,一定要試試做,保喜歡吃。

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所需材料:山藥20克,豬肉500克,大蔥1根,薑1塊,鹽,雞汁、玉米澱粉適量。

做法:

1、豬肉選擇有一點肥的,這樣能出油,吃起來比較香。

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2、山藥去皮備用。山藥去皮清洗的時候要戴上手套,防止山藥的黏液沾手。

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3、用絞肉機把豬肉攪打成肉糜狀,做丸子的肉餡推薦用機器來操作,這樣比較細膩,也入味。

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4、山藥同樣切段放入絞肉機攪打,山藥攪打成泥狀之後會有很多水分,不要緊,肉餡里不加水,山藥的水分加入肉餡就夠了。

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5、把山藥和肉餡放盆內,放入胡椒粉,鹽,再打入一個雞蛋,攪拌。

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6、攪拌好的肉餡不會稠,別怕稀,放入玉米澱粉。玉米粉澱粉先少量放,一邊放一邊攪拌看看。

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7、最後攪拌好的肉餡有稠度,很容易成團的樣子,但是不宜太干,不然吃起來會硬。

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8、用小勺蘸水舀成丸子,油鍋燒熱到五分熱的時候就可以一個個下入丸子炸,當然,用手擠,丸子會更圓。

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9、炸到丸子表面變色,就可以撈出,然後再把油溫升高,複炸一遍即可,這樣才能達到外焦里嫩的口感。直接吃或者溜丸子,都很香。

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小貼士:

收拾山藥的時候注意防護,免得山藥黏液接觸皮膚會導致手癢,如果炸的時候想用手擠,可以帶上一次性手套操作。

山藥攪打成泥後看上去會很稀,沒關係,肉餡里不要加水,就加山藥就行,後期的玉米澱粉的量自己把握量,覺得肉餡攪拌起來有點吃力的樣子就好了。

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