大魚大肉吃膩了,試試這道小江魚,個個酥脆
2021年02月20日14:15

大魚大肉吃膩了,試試這道酥炸小江魚,個個酥脆,當零食吃真過癮

時間真快,轉眼就是大年初九了,過年閤家團圓,免不了大魚大肉,頓頓肥甘厚膩不但沒有胃口,也不利於健康,但是過年不吃魚不吃肉又感覺沒有年味是不是!那就試試這道酥炸小江魚吧,個個酥脆,當零食吃真過癮,好吃到停不下來。

大魚大肉吃膩了,試試這道小江魚,個個酥脆_新浪眾測
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這小江魚還是年前侄女遠方同學送來的,同學親自打撈的小江魚,足見同學情意重啊,這可是買不到的禮物。侄女分享我一半品嚐。這麼小的魚的確很少見到,侄女說做魚醬特別好吃,可是我不大喜歡吃魚醬,於是就做了這道酥炸小江魚,又酥又脆,味道鮮美,可口下酒菜,真香,嗎誒想到當零食就給吃光了,侄女說,比魚醬可是好吃多啦。

魚是我們日常生活中不可缺少的美味佳餚,高蛋白低脂肪,是營養價值非常高的肉類,肉質鬆軟,容易消化,對身體虛弱的人是極好的滋補食物。小魚小蝦更具優勢,因為小魚小蝦不但特別鮮嫩,且骨頭比較軟,吃的時候能把骨頭都吃下去,這樣就能吸收更多的鈣質。而且魚鱗中含有豐富的多種微量礦物質,尤以鈣、磷含量高,像這樣小的魚根本不需要去掉魚鱗,常食對兒童的骨骼生長和預防老人骨疏鬆是非常有好處的。

大魚大肉吃膩了,試試這道小江魚,個個酥脆_新浪眾測
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【酥炸小江魚】所需食材:小江魚適量;蛋清1個;橄欖調和油適量;鹽適量;胡椒粉適量;料酒適量;麵粉適量。

做法及步驟:

侄女送來的小江魚就這些,足有一斤多吧,挑出雜質,小魚不用去內臟,反複揉洗乾淨,記住一定要多清洗幾遍,我洗了十多遍,直到水清為止,這裏邊還有小江蝦,仔細挑選一下,略大一點的魚,就要去除內臟,去掉頭部,完全清理乾淨,吃得才放心。

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清洗乾淨的小江魚,加入適量的鹽、胡椒粉、料酒醃製15分鐘左右,入味的同時去掉魚腥味。

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然後控淨水分,打入一個蛋清,加入適量的麵粉攪拌均勻。麵粉不要加得太多,否則口感就不脆了。

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鍋中加入適量的橄欖調和油,油溫大約6成熱時轉中小火,把小魚下入鍋中,用筷子打散,防止粘連。炸魚時間大約1分鐘左右,不時地用筷子攪動一下,讓小魚兒受熱均勻,小火慢炸會使小魚更酥脆,炸至小魚的表面呈微黃色,撈出控油。

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把鍋裡的油溫開大火再次升高後,把小魚倒入鍋中再複炸一遍,大約30秒即可撈出,這樣可以使炸好的小魚又酥又脆,撈出控油。

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裝盤,酥炸小魚就做好了,可以直接吃,鹹淡剛剛好,喜歡孜然口味的可以撒點孜然粉,小孩子都喜歡這個味道,這滿滿一大盤幾乎當零食就給吃掉了。

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過年大魚大肉吃膩了,試試這道酥炸小江魚,個個酥脆,當零食吃真過癮,常食對兒童的骨骼生長和預防老人骨疏鬆是非常有好處的。歡迎留言,共同交流,喜歡這篇文章,請關注,點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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