別讓空氣炸鍋局限你!空氣炸烤箱才是王道
2021年02月03日12:15

前言:

最近水母又入手了一個新玩意兒,就是海氏K5多功能空氣炸烤箱。閑來無事刷短視頻看到了有美食博主用這款海氏k5空氣炸烤箱做了個“追劇小食拚盤”,不用出門、不用叫外賣,蛋撻、薯條、烤翅、爆米花通通搞定,主要是那個可以旋轉的烤籠一轉一轉簡直太治癒了;發給女朋友,她也非常心動,最後沒忍住花錢的小手入手了一台,正好春節放假在家可以好好的“施展一番”拳腳。

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什麼是空氣炸鍋?

空氣炸鍋在現在這個飛速發展的時代中早就不是什麼新鮮的廚房電器了。早在2010年飛利浦首次推出空氣炸鍋這個新型產品的時候,便已風靡全國。而他們主打”無油健康“的賣點更是把這個產品推向高潮。當年很火的電視購物上的循環播放+商場里的展台試吃,可是把我媽媽這一輩人的心抓到的死死的。空氣炸鍋聽起來很高級,似乎就是用“空氣”來代替食用油來完成食物的烹飪。但事實上,空氣炸鍋製作的食物並非傳統意義上的“油炸”食品,他的工作原理是以熱風在密閉的鍋內形成循環的熱流,使食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,讓食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。

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什麼是空氣炸烤箱?

空氣炸鍋大家都不陌生,而空氣炸烤箱則是把空氣炸鍋和普通電烤箱合二為一,在操作區域有獨立的空氣炸功能按鍵。但空氣炸烤箱區別於普通的烤箱,是採用高速熱風循環技術。大家都知道,烤箱是通過加熱管的熱輻射將食物烤熟的設備。而空氣炸烤箱啟動後,烤箱頂部四根不鏽鋼管+高轉速電機風搧開始工作,形成360°的立體循環熱風,提溫迅速,溫度集中,熱量瞬間穿透食材,烘烤出食材的油脂,這時候就變成了和空氣炸鍋同樣的工作原理,非常適合做炸雞、炸薯條等小食,無油更健康;不啟動空氣炸功能的時候,海氏K5就是一台普通的烤箱,可以做蛋糕、麵包這類的烘培。

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為什麼選擇空氣炸烤箱?

水母家裡有個眾籌時買的某米生態鏈品牌的空氣炸鍋,用了兩次就閑置了(品牌和產品現在已經下架找不到了)。那個空氣炸鍋主要的問題就是加熱的時候有非常大的異味,在空炸後,用了兩次都有股非常濃的塑料味,其次就是容量是有些小,雞米花、薯條這種還能勉強放得下,雞翅的花還不夠一次吃的量,最後就閑置吃灰了;而空氣炸鍋與烤箱之間存在替代關係,相比之下前者的容量小,工作時會產生一定的噪音,能夠烹飪的食物種類少。現在大品牌的空氣炸鍋售價普遍千元以上,與同類型的烤箱相比,不具備明顯的價格優勢。

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當然最主要閑置的原因還是,水母用它做了兩次,一次炸薯條、一次烤雞翅,均都翻車了,一下對空氣炸鍋做美食從信心滿滿到懷疑人生。這次又發現了空氣炸鍋又以另一種形態出現,並且空氣炸鍋+烤箱二合一的設計,只需要買一台就可以解決炸和烤的多種需求,功能更多,使用更方便,吃灰的概率就更低;不信邪的水母想看看這次還會不會翻車,這款又能炸又能烤的海氏K5空氣炸烤箱究竟是神器還是雞肋。

開箱:

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打開包裝首先能看到烤箱最上層的是一副隔熱手套和金色的不沾烤盤以及使用說明書、快速指南和一本菜譜。菜譜的內容非常豐富,並且都是按照海氏K5烤箱定製的,比起手機上的電子菜譜,水母覺得這種紙質菜譜其實才更方便、更實用。

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非常治癒的轉籠,除了不沾烤盤和轉籠外,還有烤網和轉叉,都是食品級不鏽鋼材質,安全放心。

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海氏K5烤箱的外觀真的是太可了!乳白色的外觀,配上大大的觀察爐窗,妥妥的韓系ins風。

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烤箱四周都有散熱孔,保證了烤箱的良好散熱,提高熱量散熱效率,延長烤箱的使用壽命;同時在烤箱後部還設計有排氣裝置,可以將烘焙過程中出現的濕氣及時排除,促進烘焙成功。

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隔熱棉+雙層鋼化玻璃,比起單層玻璃的烤箱可以起到更好的隔熱防燙,減少熱量流失。

操作和使用上也是非常的簡潔方便,兩個旋鈕和一排功能鍵的組合加上一塊LED顯示屏,有點車上自動空調內味。旋鈕可以調整上下熱管溫度和烘烤時間,功能鍵也同樣化繁為簡,有烤箱、空炸、轉叉、爐燈、果乾,即使不看說明書也能輕鬆上手。

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使用:

在使用前記得先讓烤箱空烤30分鐘。

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一切準備就緒後,水母就已經迫不及待想用它做個追劇套餐了,這次的追劇套餐分別是:烤蛋撻、烤雞翅、爆米花和炸薯條。這裏可以按照水母的這個順序來做,最後炸薯條,因為薯條涼了就非常影響口感。

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食材方面,可以選擇超市里的半成品也可以選擇自己動手做,怎麼方便怎麼來就行。

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鐺鐺鐺,這就是今天要用到的全部食材。

首先要做的是烤蛋撻,自己動手做,口感不輸KFC的。蛋撻皮製作起來比較麻煩,所以直接買成品,蛋撻液就非常簡單了,同時蛋撻液開封后容易變質,所以自己做非常合適,當然也可以和蛋撻皮一同買成品的蛋撻液。

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首先將牛奶和砂糖攪拌至融化,加入全蛋和蛋黃攪拌混合,然後再倒入淡奶油、牛奶混合即可,自己做用的材料也更放心一些。

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做好的蛋撻液還需要用濾網反複過篩,這樣才能保證做出來的蛋撻口感順滑。這裏再分享一個小技巧,使用大量的蛋黃烤出來的蛋撻更加嫩滑。

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把蛋撻液倒入蛋撻皮八成滿的位置後就可以放進烤箱烤了,這裏水母買的是安特魯七哥的安佳手工黃油蛋撻皮,至於口感嘛和之前買的普通蛋撻皮差不多。

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烤箱預熱上下管200°C烘烤20~25分鐘,表面出現漂亮的褐色斑點即可出爐;海氏K5區別於傳統機械式烤箱,利用雙NTC感溫探頭配合PID溫控算法,可以實現更精準的控溫,同時在預熱的時候不需要在考慮預熱多少分鐘,設置溫度全自動預熱,溫度到了自動開始運行。

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看著蛋撻膨脹、變色,中間的蛋撻芯鼓起小泡泡,真的超減壓,彷彿蛋撻也有了生命。

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對於家用烤箱來說,準確的溫控是烘焙成敗的一個非常重要的因素,所以上下加熱管獨立控溫則顯得尤為重要,可以根據食材和烘烤情況,自主掌握上下管溫度,才能烘烤出外表酥脆,內裡嫩滑的口感。

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除了上下加熱管獨立控溫外,加熱管根數以及形態也非常重要。常見的家用烤箱發熱管形態有直管、U形、M形等,水母比較推薦採用直管設計的,烘焙溫度更均衡更。理論上講,發熱管越多,分佈越均勻,烤箱內的熱場也會越均勻,海氏K5的6直管設計更利於食物的烤製,不會出現上色不均、夾生的情況。

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烤翅就非常簡單了,水母直接買的是荷美爾的新奧爾良烤翅的半成品,比較推薦這個品牌的,味道和KFC老爺爺家的幾乎沒差,就連粘牙的這個特點都完美復刻,也沒有很多半成品過於鹹的問題。

烤盤鋪上錫紙,烤箱上下管設置210°C烤7分鐘即可,一袋剛好9只烤一盤的量,水母一次就可以和女朋友全幹完。

兩款需要烤的食材搞定後,我們來試試它的空氣炸功能。

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爆米花的製作同樣非常簡單,準備好40克干玉米粒(這裏建議按照說明書上的量來加,大家都知道“糧食放大器”這個梗,所以玉米粒如果太多,轉籠放不下,爆不開就浪費了),可以在市場買普通的玉米粒也可以在網上買專用的,應該都是一樣的;然後將玉米粒放入轉籠,選擇空氣炸模式,設置220°C,10分鐘左右即可。

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看著轉籠在橙黃色的暖光下一圈一圈的轉,真的超舒服超治癒了,一顆一顆的玉米豆伴隨著“劈里啪啦”聲在轉籠中爆開,捧上一把滾燙醇香的爆米花放在嘴裡,慢慢含化,玉米那香甜的味道在嘴中散開,簡直太幸福了。

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有些人用空氣炸鍋做炸薯條總是失敗,要麼做出來的非常硬口感差、要麼就是濕塌塌的,這次水母就用海氏K5的空氣炸功能,看看能不能真正做到無油就炸出來和餐廳一樣金黃酥脆的薯條。

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炸薯條水母選擇了香脆冷凍粗薯條半成品,一包剛好一大份的量,當然對自己刀工比較自信的同學也可以自己土豆切條;把薯條均勻地鋪在炸網上,放入烤箱中,選擇空氣炸模式,設置200°C,10分鐘左右即可。

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比起普通的空氣炸鍋,海氏K5空氣炸烤箱的大尺寸爐窗可以更好的觀察薯條的狀態,避免烤糊,同時25L的超大容量,也是普通空氣炸鍋的兩倍,一次想炸多少都可以,非常適闔家庭使用。

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炸好的薯條非常驚喜,這可能是第一次做炸薯條這麼成功的,出爐的薯條香氣四溢,咬上一口,口感正合適,撒上鹽、配上番茄醬或蜂蜜芥末醬,味道簡直了!再也不用吃外賣涼掉的炸薯條了,有了海氏K5,終於獲得炸薯條自由。

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四種小吃,再配上一瓶“肥宅快樂水”,看著電影,簡直是享受啊。

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小吃拚盤吃完後,女朋友還喊著要再露一手,做一個最近很火的“抱抱卷”蛋糕。

製作“抱抱卷”蛋糕胚首選需要準備:雞蛋3個、牛奶35g、細砂糖25g以及玉米油30g、低筋麵粉50g,也可以自己要做的量進行調整,水母這個基本上是一次兩盤的量。

1.製作蛋黃糊:牛奶加入玉米油,攪拌均勻;將粉類混合過篩後加入,攪拌均勻;再加入蛋黃,再次攪拌後,蓋好備用;

2.打發蛋白霜:蛋白加入幾滴檸檬汁,打至起粗泡後分次加入細糖,打發至濕性發泡,提起打蛋頭能拉起大彎角的狀態;

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3.混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中,切拌均勻,再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速用切拌法拌均勻;

4.將麵糊裝入裱花袋,烤盤墊油布,裱花袋剪小口在烤盤上擠出均勻大小的麵糊胚。

5.烤箱上下管預熱到160°C,將蛋糕放入中層烘烤12分鐘左右即可。

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可以看到得益於海氏K5的精準控溫,做出來的蛋糕胚顏色非常漂亮,糕體柔軟,基本上沒有開裂、烤乾的情況。

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6.將冷藏的淡奶油加入糖打發至順滑且有清晰紋路狀態。

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7.取一片蛋糕,用手稍微握攏,擠一層奶油霜後鋪上草莓或火龍果粒,上面再擠一層奶油裱花,最後在表面用草莓做裝飾,顏值爆表的爆款“抱抱卷”蛋糕就做好了。

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清潔:

海氏K5空氣炸烤箱內膽採用全搪瓷防粘油內膽,不論是烤雞翅還是炸薯條都非常好清潔,在烤箱冷卻後用抹布一擦就感覺,對於 “懶癌”患者簡直太友好了,比起每次用完都需要洗半天的空氣炸鍋,簡直太方便了。

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內膽菱形的搪瓷設計不僅美觀防粘,還能均勻反射熱量,讓烤色更均勻、漂亮。

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同時它還貼心的配有接渣盤,不用擔心烤渣掉或油漬掉在烤箱內不好清洗。

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總結:

不足:

用了一段時間的海氏K5空氣炸烤箱,水母目前發現的幾個不足之處:

1.為了顏值而犧牲的烤箱爐窗尺寸,比起一些純平大玻璃爐窗的烤箱觀察在面積要小上一些,觀察食物就需要找準角度。

2.烤箱本身自重比較重,如果女孩子一個人使用,搬運起來比較費勁,當然啦這時候如果有男朋友就不用擔心啦。

3.烤箱的旋鈕和操作按鍵比較多,是需要花時間研究的,對新手小白不是很友好。

優點:

海氏K5空氣炸烤箱,不僅顏值在線,功能也是非常的豐富,一台抵十台:集烤箱、空氣炸鍋、乾果機、酸奶機、燒烤爐、解凍箱等於一身,一機全能,有了它家裡其它小家電統統都可以打包送人了;以前還在等外賣的時間,自己幾分鐘就能搞定,並且還更放心更健康,有了它還可以自己在家動手挑戰新烘焙、戚風、吐司、紙杯甚至可頌、馬卡龍都能輕鬆解鎖,自己做出來的那份成就感是在店裡直接買體驗不到的。

別讓空氣炸鍋局限你的發揮,從性價比和長遠來看,空氣炸烤箱才是王道!週末宅在家中,不用出門、不用叫外賣,簡單幾分鐘搞定一份小食拚盤配上果汁或汽水,窩在沙發上看著新上映的電影,享受屬於自己的那份最簡單的小美好。

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