這發糕簡單易學,手不沾面攪一攪,比麵包好吃
2021年01月07日15:47

這發糕簡單易學,手不沾面筷子一攪,比饅頭簡單比麵包好吃

北方人喜歡吃麵食,一般家庭像一些包子、饅頭、餃子、麵條等食物基本都是自己動手做,一日三餐吃麵食也不會膩。今天給大家推薦一道營養豐富的玉米面發糕,一份玉米面兩份麵粉加一個雞蛋和適量的水,手不沾面筷子一攪,喜歡甜口的可以多加點糖,發酵後可蒸可烤,鬆軟香甜,超級好吃,涼了也不硬,我家三天兩頭做一次,每次端上桌,全家人搶著吃,早、午餐和小零食都是不錯的選擇。

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玉米面發糕的做法與白面發糕的做法還是不同的,雖然都是經過酵母發酵,但在和麵方式和蒸烤製過程中還是有些區別的。只要能掌握玉米面發糕的正確做法,其實做出好吃的玉米面發糕還是很容易的。

今天要做的玉米面發糕非常簡單,不用打發蛋液,不用揉麵,基本沒有難度,絕對零失敗,廚房小白也能一次成功。記住一個關鍵點,那就是玉米面一定要先用開水燙一下,用筷子攪拌均勻無干粉,然後再加入麵粉並慢慢加入水,均勻的攪拌成比較幹一點的麵糊,將麵糊放到溫暖處發酵至兩倍大就可以開火了,我是直接放入炒菜機內膽里發酵,烘烤更方便,出鍋時滿屋子香味,口感細膩鬆軟,比麵包好吃多了。

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為什麼要玉米面要用開水燙麵呢?因為這樣能起到讓面更加鬆弛的作用,經過熱水燙麵之後,玉米面會更為鬆軟,吃起來口感也會變得更加鬆軟,如果不燙麵的話,無論是在口感還是香味上都會大減價扣的。

玉米面是粗糧的一種,常吃粗糧有益健康,尤其是玉米,已被列為穀類食物中的首位保健食品,被稱為“黃金作物”。研究發現玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等,具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效,也是糖尿病人的適宜佳品。接下來一起看看具體做法吧。

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【玉米面發糕】所需食材:玉米面1杯;麵粉2杯;白糖適量;酵母3g;大棗適量;白芝麻少許。

做法及步驟:

1杯玉米面加入適量的開水燙一下,攪拌均勻。玉米面燙麵的時候也要注意方法,首先將麵粉放入容器里,我是直接倒入炒菜機的內膽里,然後一邊往裡面倒開水,一邊用筷子進行攪拌,在倒水的時候不要一次性倒太多,慢慢地往裡面倒,這樣才能保證玉米面燙的更加均勻。

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然後加入2杯麵粉,適量的白糖,3g酵母,磕入1個雞蛋。雞蛋營養價值很高,含有人體需要的幾乎所有的營養物質,故被稱作“理想的營養庫”,每人每天至少吃一個雞蛋,常食雞蛋能健腦益智,改善記憶力,保護肝臟,延緩衰老,增強抵抗力。

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慢慢加入適量的常溫水,邊加邊攪拌均勻,不能一次性倒太多,記住慢慢加,要邊倒水邊進行攪拌,均勻成糊狀即可。

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然後蓋上鍋蓋,放在溫暖處等待發酵。

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大約1小時左右,麵糊發酵至2倍大,大棗洗淨去弧切片,打開鍋蓋,在發酵好的麵糊上擺上大棗,喜歡的可以多放點,再撒上白芝麻。

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不用二發,直接啟動炒菜機,炒菜機設置蒸燉功能,時間大約26分鐘,啟動電源。

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時間到,打開炒菜機,取出內膽輕輕晃動,像顛大勺一樣一次性將發糕翻面。這個翻面還是有一些技術的,翻不好會碰破發糕,就不好看了,不把握可以扣出來,再翻面放進去,給表面上色,蓋上鍋蓋,繼續烤5分鐘,即可出鍋了。

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時間到,出鍋,實際上不翻面烘烤也可以,因為發糕發酵的很高,而且表面不平,也只烤到中間一點點。

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小貼士:

1、玉米面發糕要想好吃,記住一個關鍵點,那就是玉米面一定要先用開水燙一下,用筷子攪拌均勻無干粉,然後再加入麵粉並慢慢加入水,攪拌成幹一點的麵糊就好,無需動手揉成麵糰,這樣口感更鬆軟,而且特別細膩。

2、可以不翻面烘烤,因為發糕發酵後,表面不平整,翻面烘烤的意義也不大。

玉米面發糕簡單易學,手不沾面筷子一攪,比饅頭簡單比麵包好吃。喜歡的朋友可以試試這款鬆軟香甜的發糕,特別好吃,老人孩子都愛吃。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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