天冷了,最愛這一鍋出,調配醬汁是關鍵
2020年11月30日16:05

天冷了,最愛這一口,調配醬汁是關鍵,熱乎乎一鍋出,真舒服!

小雪過後,天就越來越冷了。如果問天冷最想吃什麼,應該是有一半以上的人會說吃火鍋。的確,不論南北方,現在人們都很喜歡吃火鍋,火鍋的食材豐富,而且吃起來渾身舒服的感覺是其他炒菜等無法比的。

火鍋所用的食材是所有菜餚中最多的,只要是營養不相剋的東西,儘管用,不過儘量選擇好熟,如果是特殊的不好熟的食材可以提前煮一下。

現在南方少部分熱帶地區還是很熱,但大部分地區已經轉涼,以後會更冷,南方沒有暖氣,寒冷潮濕是冬天的特性,所以,吃一頓火鍋就更有必要了。

天冷了,最愛這一鍋出,調配醬汁是關鍵_新浪眾測
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很多小夥伴想吃火鍋就會去外面吃,認為在家做太麻煩。這個觀點也不是不對,畢竟火鍋所用的材料很多,需要一樣樣清洗,但是怎麼說還是在家吃經濟實惠又乾淨。而且材料還能選擇自己喜歡的來。

其實細細說來,吃火鍋最麻煩的就是洗菜,把所有食材清洗干需要時間,但吃的時候就簡單了,可以隨心所欲做湯底,如果家裡人口少,可以換個方式吃,火鍋式的燉菜,一鍋出,也會吃得非常舒服。

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前一陣子看過網上很紅的“部隊火鍋”很多人都在家做,的確很方便,豐富的材料加上煮麵,一鍋除了,飯菜齊全,味道也算好,不過總覺得把泡麵一起煮,泡麵最開始熟,吃起來不過癮了,所以,怎麼說還是喜歡咱們身邊的那些滾水鍋。

今天我就是做了一鍋燉,也可以說是火鍋。兩口人的量,吃得很痛快。沒用什麼鍋底,就是自己調配了醬汁,不過真的覺得我的這個辦法很好,要是有二人世界的、或者單身的小夥伴推薦試試做。

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材料:羊肉、香菇、木耳、豆腐、蓮藕、苦菊、菠菜,金針菇。(根據各人就餐的用量自己把握材料的用量吧)

做法:

1、首先把羊肉切片,我用新鮮的羊肉,冷凍後切片,自己買的新鮮羊肉絕對貨真價實,不要買那些羊肉卷。

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2、金針菇去掉根部清洗乾淨,蓮藕切片浸泡後洗乾淨,香菇切花刀。

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3、我有備了滷水豆腐和木耳,木耳摘洗乾淨,大豆腐切塊。

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4、苦菊和菠菜都是吃火鍋的美味,苦菊清熱去火,菠菜含有大量的維生素。

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5、首先調一碗料汁,我用了3勺辣椒醬,3勺豆瓣醬,又加了2勺蒸魚醬油提鮮,放在一起加半碗水,用點水攪拌均勻。

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6、先用一個炒鍋,炸香蔥薑,然後放入調拌好的醬汁煮開。

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7、接著放水,水的量根據自己所用的材料掌握吧,可以先少加,因為要換鍋,看看不夠再加。

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8、我用了一個小電煮鍋,可以隨時間熱,涮火鍋的利器。把煮好的湯汁倒入鍋內。

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9、鍋燒開,所有材料陸續放入鍋中煮吧,我是為了拍照簡單擺一下,先放不好熟的,最後放青菜就行。煮好的食物就可以蘸料吃啦,這個醬湯很鮮哦。

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小貼士:

其實吃這樣的鍋最省事,沒什麼竅門,一般不用太難熟的材料就行,如果材料難熟,可以提前加工煮一下,比如我也把羊肉用開水燙了一下,免得有血沫,畢竟這樣的醬汁湯喝起來很鮮,血沫多了就不好了。再有像蓮藕,香菇這樣難熟的材料,都可以提前煮一下,或者放到鍋的最下面。

湯汁,也就是加水的量自己把握好,原則上是比較寬裕最好,我這是拍照,所以稍微少放一點,能把所有食材都放在湯汁內就行。

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