研究發現:脫脂牛奶並不能減肥 效果甚至不如全脂牛奶
2020年11月18日21:04

原標題:研究發現:脫脂牛奶並不能減肥 效果甚至不如全脂牛奶 來源:參考消息網

參考消息網11月18日報導 西班牙《先鋒報》網站11月17日發表了題為《為什麼脫脂牛奶沒有你想像的那麼好》的報導稱,對近2萬人進行的一項行為研究顯示,在9年時間中,每日攝入全脂牛奶超過1次的人,其肥胖的概率比攝入脫脂牛奶的人低15%左右。全文摘編如下:

20世紀60年代左右興起一種觀點,認為脫脂或半脫脂乳製品對健康的好處要比全脂乳製品大得多。隨著時間推移,這種觀點越來越深入人心。

然而,多國進行的研究逐漸證明,這個觀點並不像人們認為的那樣正確,就算從減肥的角度來看——人們選擇這類乳製品最主要的原因之一——也不例外。

另一個重要原因是,人們一直認為從這類乳製品中攝入的膽固醇是冠狀動脈疾病的罪魁禍首。

就牛奶而言,全脂牛奶和脫脂牛奶最大的區別就是脂肪含量。脂肪含量按照脂肪在液體總量中所占的比例來計算。全脂牛奶的脂肪含量約為3.5%,半脫脂牛奶約為2%,脫脂牛奶低於0.5%。

脂肪含量的差異表明,這三類牛奶提供的熱量也存在顯著區別,其中全脂牛奶的差異最明顯。

問題在於,脫脂牛奶在去除天然脂肪的過程中,是否會保留其營養物質,如蛋白質、維生素和碳水化合物等。這樣一來,就可以判斷脫脂牛奶在這個過程中的損失是否會抵消其低熱量和低膽固醇攝入。

已經證實脫脂牛奶會損失部分維生素,主要是脂溶性的維生素A和維生素D。因此,這些維生素只存在於牛奶的脂肪中,它們會在脫脂的過程中損耗。

為保證營養物質的完整性,通常會在生產過程中添加這些維生素。除此之外,還會添加其他物質,例如增稠劑,它的作用是讓牛奶變得更加粘稠,避免牛奶喝起來像水。

碳水化合物和蛋白質的含量十分接近,而熱量、脂肪和飽和脂肪、鈣(有趣的是,脫脂牛奶的鈣含量更高)以及維生素D的含量差異巨大。

似乎不含脂肪或脂肪含量較少的牛奶全身都是優點。並非如此,因為這類牛奶的含糖量更高,而糖對於身體健康以及減肥飲食來說都不是一樣太好的物質。

全脂牛奶的優勢在於ω-3脂肪酸含量較高。ω-3脂肪酸對身體健康有諸多好處,例如能改善心臟和大腦的機能,降低患癌的風險。

脂肪含量越高,ω-3脂肪酸的含量也越高。有機全脂牛奶的ω-3脂肪酸含量更是高出一大截,而這類牛奶主要產自以牧草為食、未添加過激素的奶牛。

營養學家指出的另一個方面是(這一點在減肥飲食中需要考慮),全脂牛奶提供更強烈的飽腹感,這會推遲飲食需求,從而抵消較高的熱量攝入。

自上世紀70年代開始,人們認為全脂牛奶對健康的危害主要在於其飽和脂肪(一杯全脂牛奶的飽和脂肪約為4.6克,相當於每日推薦最大攝入量的20%。),飽和脂肪與冠狀動脈問題有關。

飽和脂肪會提高壞膽固醇(低密度脂蛋白膽固醇)的水平,增加心臟疾病的患病風險。現在看來,兩者的關係並不明晰。有學者指出,飽和脂肪也會促進高密度脂蛋白膽固醇——被視為“好”膽固醇——的生成,保護人體免受冠狀動脈疾病的威脅。

事實上,並不是所有的低密度脂蛋白膽固醇都會對動脈產生負面影響。

在另一個方面也需要改變思維方式,即脂肪含量較少或不含脂肪的牛奶是否有助於減肥。

在美國這個追求飲食習慣的國家中,大量有關這個問題的調查和研究都質疑部分人提出的這個觀點。

對近2萬人進行的一項行為研究顯示,在9年時間中,每日攝入全脂牛奶超過1次的人,其肥胖的概率比攝入脫脂牛奶的人低15%左右。

另一項研究對1782名每日攝入大量全脂乳製品的男性進行了分析。研究發現,他們出現腹部肥胖的風險低48%。(編譯/廖思維)

【延伸閱讀】美媒關註:“每天喝牛奶”在中國引熱議

參考消息網7月27日報導 據彭博新聞社網站7月24日報導,新冠病毒在中國引發的一個爭論是,早餐應該吃饅頭喝粥,還是吃麵包喝牛奶。報導稱,這是一個嚴肅的問題。中國政府正鼓勵人們多喝牛奶,以獲取更多蛋白質,而蛋白質是構建人體免疫系統的重要成分。

上海華山醫院感染科主任張文宏說,家長應該每天早上給孩子準備足夠的牛奶和雞蛋……早餐不能喝粥。

報導稱,這些言論在社交媒體上引發爭論,包括牛奶是否能夠提供不可替代的營養,中國傳統飲食是否需要更多的動物蛋白。提高免疫力突然成為焦點話題。

報導稱,由於人口眾多,中國在乳製品銷售方面已經僅次於美國,預計到2022年將成為世界第一。中國還是第三大牛奶生產國。然而,它仍有很大的增長空間。根據官方數據,中國人均乳製品消費量為34.3公斤,只是澳州人均消費量的一小部分。

在深受“千禧一代”歡迎的社交媒體平台豆瓣上,一個名為“愛喝牛奶的請舉手!”的小組擁有近1萬名成員和800多條討論。一些人分享自己喜歡的品牌,另一些人貼出購物收據證明自己每天喝1升牛奶。

圖為顧客在一家超市挑選牛奶。 新華社發
圖為顧客在一家超市挑選牛奶。 新華社發

圖為顧客在一家超市挑選牛奶。 新華社發

(2020-07-27 16:55:27)

【延伸閱讀】倒牛奶、砸雞蛋、埋蔬菜!疫情下美國農民的無奈

參考消息網4月15日報導 美媒稱,持續的新冠疫情讓美國農業損失慘重,許多農民不得不銷毀他們辛辛苦苦種植和養殖出來的農產品。美國多地因此出現了傾倒牛奶、砸碎雞蛋和掩埋蔬菜等一幕幕令人心碎的場景。

據美國《紐約時報》網站4月15日報導,在美國威斯康星州和俄亥俄州,當地農民正在把上千加侖的新鮮牛奶倒入池塘和肥料坑中。愛達荷州的一名農民挖了好幾條大溝把大量洋蔥掩埋。而在為美國東部大部分地區提供農產品的南佛羅里達州,拖拉機正在四季豆和捲心菜田里縱橫往返,把長熟的蔬菜犁回地裡。

報導稱,美國民眾對超市供貨不足的擔心已持續數週,還發生過人們爭搶最後一盒意大利麵或最後一卷衛生紙的事情。但現在,美國的許多大型農場正被迫將上萬噸賣不出去的新鮮食品銷毀。

餐館關門、酒店停業和學校停課讓一些農民失去了一半以上的買主。儘管零售商們看到,由於美國人現在幾乎每頓飯都在家裡吃,超市的食品銷售出現了激增,但這種增長遠不足以消化幾週前種下、原本要提供給學校和企業的所有易腐食品。

結果是數量驚人的浪費。據美國最大的乳品合作社美國奶農公司估計,奶農們每天傾倒的牛奶高達1400萬升。單是一個養雞場每週就銷毀75萬枚未孵化的雞蛋。

一位銷毀了大量大豆和捲心菜的農場主艾倫表示:“太讓人心疼了。”

不過,就在艾倫和其他農民把新鮮蔬菜犁回地裡的同時,他們卻不得不重新播種同樣的作物,希望等到該收穫下一茬蔬菜時,經濟已經重新啟動。但如果食品服務行業仍停業的話,這些新種下的作物也可能不得不被銷毀。

洋蔥種植戶邁爾斯表示,沒有解決新鮮食品供應過剩的好辦法。由於別無選擇,邁爾斯開始掩埋洋蔥,讓它們在溝裡腐爛掉。他說:“沒法找到能處理這麼大量的新分銷渠道。”

除了蔬菜,乳品行業的浪費更為嚴重,因為不管有沒有買家,每天都得給奶牛擠幾次奶。

牛奶在公立學校和咖啡店的主要消費者幾乎都消失了,這讓牛奶加工廠在每年奶牛產奶速度最快的時候一下子沒有了顧客。

根據國際乳製品食品協會的數據,美國目前約有5%的牛奶被倒掉,如果未來幾個月繼續停業、停課的話,這個數字預計還將翻一番。

在疫情大流行之前,克利夫蘭的一家牛奶加工廠每天為星巴克生產三批牛奶,而現在星巴克的訂單已減少到每三天一批。

該牛奶加工廠的奶農聯絡員芬克說,在疫情開始蔓延後,加工廠有段時間從奶農那裡收集的牛奶量是工廠處理能力的兩倍,工廠將過剩的牛奶儲存在了冷藏拖車里。但最終,工廠的儲存空間用完了。

上週的一個晚上,芬克一直工作到夜裡11點。他忍著淚水給為工廠供奶的奶農們打電話,向他們解釋目前的困境。他告訴他們:“我們明天不去取你們的牛奶了,我們沒有地方放了。”

接到電話的其中一座農場,一週前把上萬磅牛奶排放進一座池塘。整個過程用了一個多小時,牛奶從冷藏罐經排水管花花流走。

同樣的挑戰也困擾著家禽飼養場。養雞企業桑德森養雞場公司現在每週銷毀75萬枚未孵化的雞蛋,占其總產量的5.5%,這些打碎的雞蛋被送往一家加工廠加工成寵物食品。

上週,桑德森養雞場公司的首席執行官桑德森告訴分析人士,公司高層甚至考慮過對雞實施安樂死,以避免以無利可圖的價格出售,但公司最終沒有這樣做。

最近幾天,桑德森養雞場公司已向食物賑濟處和為急診醫務人員做飯的組織捐獻了一些雞肉。但公司的首席財務官科克雷爾表示:“我們的工作是賣雞,全都捐了錢從哪裡來呀。”

(2020-04-15 21:38:06)

【延伸閱讀】牛奶和果汁是日常飲食必需品嗎?外媒:不一定

參考消息網3月9日報導 外媒稱,儘管營銷和廣告宣稱牛奶、植物奶、果汁等東西好處多多,但事實上,在兩歲以後,除了喝水,喝其他任何飲料有益於健康的說法都沒什麼依據。

據澳州《雪梨先驅晨報》網站3月6日報導,2019年,美國多家知名衛生組織發佈了關於兒童應該喝什麼的建議。他們成立了一個專門小組和一個科學諮詢委員會。他們仔細研究了世界各地的資料、論文和報告。

然而,他們公佈的指導意見引起了一些爭議。

報導稱,對於一歲以上的兒童,牛奶是“推薦”飲品,但脂肪含量和每日攝入量應隨年齡變化。專門小組說,喝果汁應該有限度。除了水以外的幾乎所有其他東西都應該“避免”,這其中包括所有植物奶,除非因為過敏而必須喝植物奶。這其中還包括“幼兒牛奶”,它的受歡迎程度迅速上升(主要成分是奶粉、玉米糖漿和植物油)。

報導稱,跟所有哺乳動物一樣,人類的嬰兒在生命之初依靠喝奶維持生命。母乳喂養幾乎總是推薦首選,如果無法母乳喂養則在一歲以前喝嬰兒配方奶粉。大多數專家還認為,孩子兩歲之前應該繼續接受母乳喂養或者改喝全脂奶。據信,脂肪有助於大腦發育。

關於這個階段以後牛奶有何特殊功用,目前幾乎沒有什麼高質量的證據,也沒有堪作對比的哺乳動物例子。有人說它對你有好處是因為它含有蛋白質和其他維生素以及礦物質,然而別的許多食物亦如此(但那些食物並沒有得到這樣的官方推薦)。

報導稱,關於喝果汁的理由是,雖然人們更希望孩子吃水果和蔬菜,但有些孩子根本不吃。專家們認為,在這種情況下,100%果汁“或許是達到這些建議要求的重要方式”。

但果汁並不健康,裡面全是糖。一杯350毫升Apple汁的含糖量與一罐軟飲料相同(葡萄汁的含糖量更高)。而且它是加工食品。它不含纖維,對人體沒有任何幫助。它只有熱量而毫無營養。研究顯示,成年人在飯前吃一個Apple就會在進餐時減少攝入熱量,喝一杯果汁對熱量攝入的影響則要小得多。

令人迷惑的是,指導意見對植物奶採取了更為強硬的立場,比如杏仁奶或豆漿。對兒童來說,植物奶應該“避免”,而不是限量。為什麼呢?指導意見的作者們指出,原因在於它們的營養成分不如牛奶。

的確,除了豆奶,植物奶的蛋白質含量遠遠低於牛奶。雖然有些植物奶含有鈣或維生素D,但目前尚不清楚它們是否像牛奶中的鈣和維生素D一樣易於吸收。

報導稱,作者們援引的兩項研究結果顯示植物奶對兒童有“負面”影響。第一項是加拿大關於兒童的跨部門研究,其結果發現,與只喝牛奶的兒童相比,只喝牛奶以外奶製品的兒童更有可能維生素D水平偏低(11%對4.7%)。

但是,僅5%的兒童只喝牛奶以外的奶製品,很可能是他們飲食中的多種複雜因素導致了這一結果。而且,目前並不清楚低維生素D水平偏低是否對健康有影響。

第二項研究回顧了文獻資料,發現了30例與只喝植物奶有關聯的臨床疾病。首先,這基本上是道聽途說的軼事。其次,幾乎所有病例都發生在出生後第一年,那時候小寶寶除了母乳以外根本不應該喝任何類型的奶,就連牛奶也不推薦喝。

報導稱,總之,對待水和母乳以外的其他所有飲料大概就像成年人喝酒——想喝就喝,但別虛幻地以為需要它。(編譯/何金娥)

(2020-03-09 21:42:17)

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