靚料配搭 升級即食麵
2020年10月30日02:06

有逾半個世紀歷史的即食麵,在不少人心目中是近代最偉大的速食發明,只需三幾分鐘便能享受熱騰騰的美味麵條。在旺角新開業的「筷趣一町」,以做法及配料考究的即食麵作招徠,有心思也富創意,把快餐文化提升至味覺享受的新境界。

文:褚愛琪 圖:Gary Tsai

龍蝦湯底 濃郁香甜

即食麵雖是廉價快餐,但講究起來的話,無論煮麵時間、水分比例或調味分量均可一絲不苟,如見識過「筷趣一町」總廚Stanley Tang的煮麵技巧、醬汁調製和食材配搭,可能更會自歎不如。曾任米芝蓮推介餐廳行政總廚的Stanley,選材嚴謹,擅長利用新鮮原料提升食品的味道層次。由他設計的即食麵餐牌主要分為「自選一町」、「一町精選」及「廚師推介」三部分。

前者可以按個人喜好挑選出前一丁、蟹王麵或烏冬做麵底,再佐以沙嗲牛肉、煎豬扒、炸雞翼或溏心蛋等配料。湯底方面,有原味、龍蝦及日本咖喱三款。原味是指即食麵原裝調味料;龍蝦湯底是以新鮮龍蝦頭、赤米蝦、時令蔬菜及番茄熬製而成;日本咖喱成分主要是日式甜咖喱、自家配方的濃雞湯、紅蘿蔔和白蘿蔔,鮮甜惹味。

意式醬汁 滑溜滋味

至於「一町精選」,是Stanley利用西餐或日式食材、醬料和烹調方法炮製而成的特色即食麵。好像意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋,先把麵條放於滾水中煮開,烚煮時間不會超過三十秒,然後把麵條加入以煙肉、芝士及蛋黃煮成的卡邦尼醬汁中,煮至軟硬適中,即食麵沾滿醬汁,入口濃郁香滑,質感仍保持煙韌有咬口,比起意粉更適合香港人口味。

除了即食麵,餐廳還供應不少創作料理,包括值得一試的西班牙原條10吋八爪魚卷。Stanley先將來自西班牙的原條八爪魚鬚,用攝氏六十二度低溫慢煮至少三小時,然後邊塗上日式鰻魚汁,邊燒至入味及外層脆卜卜。燒好的八爪魚鬚代替香腸放在熱狗包中間,最後唧上自家製的芥末醬汁,無論賣相、味道配搭都充滿驚喜。

筷趣一町

地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊B2層26至27號

查詢:3168 6242

鮮海蝦炒即食麵配香草龍蝦番茄汁 $88

爽脆的海蝦及自家熬製的龍蝦番茄汁,令看似平凡的即食麵變得講究又滋味。

法式西多士配雜野莓 $58

炸至金黃色的西多士,外脆內軟,淋上酸酸甜甜的雜莓醬,吃起來完全不膩口。

●餐廳位於商場底層,有足夠空間感,不覺侷促。

西班牙原條10吋八爪魚卷 $268

鬆軟的熱狗包中間不是香腸,而是原條粗大的八爪魚鬚,造型獨特有趣,謹記相機先吃。

自選一町 $48起

可自選配料、湯底佐以即食麵或烏冬。推介沙嗲牛肉,肉嫩多汁又惹味。

紫番薯鮮蝦沙律配脆蝦片 $58

脆卜卜的蝦片上鋪滿鮮蝦肉和紫番薯,清新不膩,層次豐富。

意式卡邦尼即食麵配溫泉蛋 $68

麵條彈牙有咬口,吃時拌勻溫泉蛋與卡邦尼汁,滑溜可口。

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