今日中秋節,除了賞月吃月餅,北方習俗還吃它
2020年10月02日08:18

今日中秋節,閤家團圓除了賞月吃月餅,北方習俗還吃它

今日中秋節,除了賞月吃月餅,北方習俗還要吃餃子,同樣是喜慶團圓之意。餃子是北方人最喜歡吃的食物之一,不管什麼節日餐桌上都少不了一盤餃子,比如元旦、小年、年三十、大年初一、大年初五、正月十五、二月二、端午、頭伏、立秋、中秋、立冬、冬至都吃餃子,總之,一般重大節日全是餃子。

今日中秋節,除了賞月吃月餅,北方習俗還吃它_新浪眾測
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吃餃子除了習俗也是一種感情寄託,一種團圓的象徵,一種家的味道。兒女們離開家的時候做父母的都是要給孩子們包上一頓餞行餃子,這就是人們常說的上車餃子,如果你來東北走親戚,送行餐一定是吃餃子。既有壯行的意思,也是一種牽掛,所以無論遊子走到哪裡,最懷念的還是家的味道,最想吃的就是媽媽親手包的餃子

春夏之際,我們都喜歡素餡餃子,簡單好做,粗纖維不長肉,省得減肥了哈。到了秋天,天氣漸涼,食慾變好了,就開始饞肉肉了是不是!我家秋天就愛吃肉餡餃子,今天給大家推薦一道馬肉餡水餃,口感嫩滑,味道鮮美,一口一個肉蛋,吃起來真香,老人孩子都愛吃,好吃不長膘,還能強健筋骨。

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說起來超市還是很少有馬肉賣的,我們這邊農貿市場偶爾有賣得,碰上必買,40多元一斤,雖然貴點,但是,買這種肉很值,都是瘦肉,看不到肥膘,而且肉質細嫩,富有彈性,沒有牛肉那麼粗,馬肉脂肪的質量優於牛、羊、豬的脂肪,近似於植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用

馬肉屬於高蛋白、低脂肪、低膽固醇食材,不但有很高的營養價值,而且還有一定的保健作用。馬肉含有豐富的蛋白質,維生素以及鈣、鐵等,有恢復肝臟功能並防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果。還能夠滋補肝腎,強健筋骨。

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【馬肉餡水餃】所需食材:高筋粉400g;馬肉適量;大蔥1棵;辣椒1個;薑1塊;油適量;鹽適量;五香粉適量;胡椒粉適量;生抽適量;料酒適量;蠔油適量。

做法及步驟:

高筋粉加入適量的水和成麵糰,蓋上保鮮膜餳著。

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買回來新鮮的馬肉在冷水中浸泡半小時,泡出血水,洗淨剁碎,大蔥去皮洗淨切碎,薑去皮洗淨切碎,辣椒洗淨切碎。肉餡加少許老湯攪拌上勁,再加入蔥末、薑末、辣椒碎。

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然後加入鹽、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、蠔油沿一個方向攪拌上勁。東北人喜歡吃豆油,將豆油炸熟澆在肉餡上,攪拌拌勻特別香。這一步很關鍵,使用豆油一定要炸熟拌餡,否則會有種生豆子的味道。

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包餃子:將麵糰揉成細長條,揪成均勻的小面劑子,擀成餅,包上餡,兩手對捏就好了,很簡單,都會。

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煮餃子,鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆點冷水,再煮開再次澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處。

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出鍋裝盤,馬肉餡水餃,太香了,老人孩子都愛吃。

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