玉石一樣美的琺瑯鐵鍋,日本大牌超耐用能傳家
2020年09月04日13:41

古人云:食色,性也,

食和色都是人類的基本需求,而此處的"色",也可指精美餐具和廚具。正所謂人是樁樁全靠衣裝,做飯也是如此,一口賞心悅目的琺瑯鍋擺在廚房,不僅讓人眼前一亮,連心情都是好的,琺瑯鍋本身就是極好的餐具,跟美食更是相得益彰。

玉石一樣美的琺瑯鐵鍋,日本大牌超耐用能傳家_新浪眾測
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要製作一頓美味大餐,廚藝、食材、廚具三要素缺一不可,今天就跟大家分享一個有著70多年歷史,暢銷19國,被譽為日本國民鍋具的品牌FUJIHORO富士琺瑯。

跟玉石一樣華美

琺瑯可謂是最古老的表面裝飾技藝之一,最早可追溯至公元前4世紀的古希臘,因其光彩靚麗和不褪色的特點多用於貴重首飾上。琺瑯飾品大家或許陌生,搪瓷應該熟悉,我們小時候家裡的搪瓷缸和搪瓷臉盆就是。

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其實,本質上琺瑯和搪瓷是一種工藝,而琺瑯鍋就是基於此,通過製釉、塗搪、高溫燒製等工序給鋼鐵鍋具製品附上一層琺瑯層,這樣的鍋具不僅有著類似寶石的色澤質感,由於完美隔絕了空氣,不易生鏽也更加耐用,同時還兼顧有瓷器的細膩。

比如圖中的這套莫迪蘭純色系列,看上去就十分的簡約有氣質。

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別看跟搪瓷很像,但頂級的琺瑯鍋製作並不簡單,從選材到用料都有嚴格要求,只有技藝高超的工廠才能生產。富士琺瑯就是典型代表,它成立於1947年,是目前日本最大的琺瑯製品公司,產品暢銷19個國家,有著日本國民廚具之稱。

優良的品質得到了眾多長期合作夥伴的一致肯定,這其中就包括Moomin、Disney、Miffy和LEXUS等國際大牌。

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傳統的琺瑯鍋多為厚實的鑄鐵製成,導熱慢沉重有餘靈巧不足,而採用鋼板材質的富士琺瑯鍋就很好的兼顧了輕便和熱效率,同時也更易於保養,尤其適合那種剛開始接觸烹飪的"新手廚娘們"。

燜燉烤煎煮,一鍋搞定一步到胃

很多人鍾情於琺瑯鍋的顏值,但是它並不單是好看的花瓶,烹飪起美食也是一把好手,像煲湯、燉菜、熬粥、燒肉、煲仔飯和涮火鍋統統都可以,可以說是燜燉烤煎煮一步到胃。

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琺瑯鍋具的內部核心材質是鋼鐵,所以不挑灶具,燃氣灶、電磁爐甚至烤箱都可以使用,琺瑯的表面經過800℃~850℃超高溫燒製,具有不錯的耐熱性,在燃氣灶等明火使用後,鍋底的痕跡用抹布擦拭就去去除。而且,由於良好的導熱性(近100%),即便停止加熱後,琺瑯鍋具仍可持續保溫一段時間,尤其適合燉煮。

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不串味也是是琺瑯鍋獨有的特點,由於表面有高溫燒製的瓷釉,隔絕空氣的同時也完美隔絕了不同食材的氣味,即便是醃製食物,也不用擔心與酸堿產生化學反應,可以長時間放置辣白菜、鹹菜等。傳統的不鏽鋼鍋具和砂鍋就不行。

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還有一點很重要,清洗十分方便,琺瑯釉面特別光滑,性質穩定油漬很難殘留在上面,用清水或者中性洗滌劑就能輕鬆完成清潔,是少有的兼顧顏值和實用性的廚具。

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除鍋具外,富士琺瑯還有多彩搪瓷琺瑯杯,現階段國內銷售的富士琺瑯均為日本原裝進口,品質毋庸置疑。

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朋友的咖啡館準備購置一套咖啡杯,希望有設計感,輕便質地圓潤最好有瓷器的細膩,感覺這套富士琺瑯杯子就尤為適合。

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復古的造型跟咖啡館的氣氛很搭,琺瑯的工藝為整個杯子增色不少,遠遠看過去還以為是瓷器,端起來時金屬的輕便夾雜著圓潤又給人一種不屬於這個年代的奇特,這或許就是琺瑯的魅力。

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耐用50年可傳家

最後這個也是我個人非常喜歡的,優良的製作工藝可以使富士琺瑯鍋具正常使用50年以上,這也是為什麼一家品牌可以長久受歡迎的所在。所以,一口鍋做傳家寶真的不是玩笑。

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在國外我們經常能看到用了幾十年,甚至爺爺奶奶年代的琺瑯鍋,這時候廚具就不再是單純的廚具,就有了更多的意義,是家族的迭代,也是美食文化的傳承。

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如果你很喜歡烹飪,對廚具的顏值和實用性很在意,那麼琺瑯鍋絕對會是你的必選裝備,哪怕就那麼靜靜的擺在廚房,心情也會很好。人生漫漫,每一餐都很重要哦。

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