中元節這樣做鴨肉,太香了,秒殺朋友圈
2020年09月02日16:22

中元節這樣做鴨肉,太香了,秒殺朋友圈,居然這麼簡單

今日是農曆七月十五,是我國傳統的“中元節”,俗稱鬼節。民間有祭奠已故親人的習俗。

中元節這樣做鴨肉,太香了,秒殺朋友圈_新浪眾測
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相傳在這一天鬼門關大開,死去的人會來到人間遊蕩,因此活著的人在這一天要準備一些祭品拜祭亡魂。有子孫、後人祭祀的鬼魂回家去接受香火供養。無主孤魂就到處遊蕩,徘徊於任何人跡可至的地方找東西吃。所以人們紛紛在七月,舉行投食祭祀、誦經作法等“普渡”、“施孤”佈施活動,以普遍超度孤魂野鬼,防止它們為禍人間,又或祈求鬼魂幫助去除疫病和保佑家宅平安。因此某些地區在這一天會有普渡的習俗,稱為“中元普渡”,後來發展為盛大的祭典,稱為“盂蘭盛會” 。

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其實中元節不只是祭祀這麼簡單,這是一個有著豐富文化內涵的節日,飲食也是很有講究的。我國幅員遼闊,全國各個地區都有不同的飲食習俗,一提到中元節的吃食,人們首先想到就是吃鴨肉,沒錯,這一天我國很多地方都有吃鴨子的習俗。很多小夥可能不習慣吃鴨肉,那今天一定要試試這道醬燉野鴨子肉,那味道真是極其的鮮美,聞著味兒都流口水,秋季滋補的絕佳美味。

中元節吃鴨肉,“鴨”同“壓”,取其諧音,寓意就是吃鴨子能壓住鬼魂。拋去習俗,這時候的鴨子也是最肥美的季節,而且野鴨肉蛋白質很高,脂肪低,膽固醇低,富含人體必需的脂肪酸、氨基酸和礦物元素,是非常優質的保健肉食品,特別適合秋季滋補,天冷了,經常補充肉類,不但禦寒,還能增強抵抗力,對身體也是大有益處的。

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【醬燉野鴨子】所需食材:野鴨子1只;五香粉適量;自製黃豆醬1湯匙;蔥適量;薑適量;蒜適量;料酒適量。

做法及步驟:

這是養殖的野鴨子,和家鴨比較個頭小,沒有一隻雞大,不足2斤吧。宰殺後摘洗乾淨,去掉鴨頭,去掉內臟和鴨尖。

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斬成小塊,過冷水衝洗乾淨。新宰殺的鴨子, 肉質特別新鮮,瘦肉型,幾乎沒有肥油。

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將所有的肉塊倒入鍋中,中小火炒,注意勤攪拌,別炒糊了。千萬別焯水,這樣炒鴨肉緊實,有嚼頭,還特別香。

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炒至鍋內一點水也沒有即可,如果是家鴨會炒出很多油來,這野鴨子沒有那麼多油脂。基本沒有炒出油來,野鴨子肉皮薄,幾乎沒有脂肪。

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蔥、薑、蒜去皮洗淨切段、切片。另起油鍋,爆香蔥、薑、蒜、五香粉,喜歡重口味的可以放花椒大料,隨個人喜歡的口味添加。加入一勺醬炒出醬香味,加入炒好的鴨肉塊翻炒。

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烹入料酒,再翻炒幾下,加入適量的水,大火燒開,燉20分鐘左右。

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收汁,此時鴨子肉軟爛多汁,聞著特別香。

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出鍋裝盤,撒點香菜葉點綴一下。滿屋飄香,咬一口滑嫩鮮香,好吃到停不下來。

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