無糖飲料為什麼喝起來那麼甜?被追捧的無糖是一場騙局嗎?
2020年08月28日12:09

原標題:無糖飲料為什麼喝起來那麼甜?被追捧的無糖是一場騙局嗎?

近年來,人們的健康意識逐漸崛起,隨之掀起了健康化的大潮流。從火爆全網的電動牙刷到筋膜槍,無不體現著大眾對身體健康的重視。

而這次是火起來的是無糖飲料。

糖,最初是貴族才能享用的調味品,如今卻淪為大眾避之不及的炸藥包。夏天最初是被甜甜的西瓜與冰棍填滿的,如今卻被無糖和減糖飲料支配著。

前兩年,有媒體報導網紅奶茶店宣稱的無糖奶茶,實則含糖而且糖分不少,商家涉嫌虛假宣傳,引起不少網友的熱議。那最近大熱的無糖飲料,也是一場商家的騙局嗎?

01無糖飲料火爆全網

這個夏天,無糖飲料火了。

不管在微博、微信、豆瓣、還是小紅書,經常能看見無糖飲料的身影,各大社交平台都颳起了一陣“無糖風”,各大飲料品牌也紛紛推出了無糖飲料:元氣森林氣泡水、無糖纖維雪碧、無糖零度可樂、喜小茶無糖茶風味汽水、芬達零卡系列等,可謂是新老玩家雲集。

在無糖飲料刷屏全網的情況下,出現了不少無糖飲料的測評,而從這些測評中可以發現,甚至連酒都能做成零卡路里了。這是萬物皆可無糖的節奏?

據智研諮詢《2020—2024年中國無糖飲料行業市場供需現狀及發展趨勢預測報告》顯示,隨著無糖飲料市場滲透率不斷提升,已有近6成消費者購買過無糖飲料,其2019年銷售額同比增長超10%,遠高於飲料總體增長率。

走進便利店也不難發現,冰櫃里擺放著越來越多標註著“無糖”二字的飲料了。為何無糖飲料會如此火爆?無糖化會成為趨勢嗎?

根據世衛組織在2016年發佈的第一份《全球糖尿病報告》,2014年全球估計有4.22億成人患有糖尿病,2012年糖尿病導致了150萬人死亡。這是一種嚴重的慢性病,已成為一項重要的公共衛生問題。過去幾十年中,糖尿病的病例數和患病率都在穩步上升。

這與高糖高熱量食品的過量攝入有所關聯。對兒童來說,糖份攝入量過多不但會造成蛀牙和超重,還會對成年和老年的健康產生負面影響,而肥胖會增加患癌、糖尿病、心臟病和中風的風險。為此,一些國家為了減少民眾對糖的攝入量以及減少肥胖現象,對含糖飲料徵收糖稅,包括愛爾蘭、法國、挪威、智利、美國等國家。

增設糖稅後,一些飲料品牌也開始主動進行減糖了,甚至增加了減糖新品之後,銷售額反而增加了。未來,飲料無糖化或成為一個健康新趨勢。

02無糖飲料是騙局嗎

近日,有媒體報導調查13款全麥麵包僅5款為真全麥,其餘的“全麥麵包”均摻雜了不同比例的小麥粉。

全麥麵包不是真全麥,那無糖飲料是真無糖嗎?是不是也是一場騙局呢?

值得一提的是,與全麥食品不同,無糖食品的標註有著統一標準。根據食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定,食品中的糖含量少於0.5g/100g(固體)或100mL(液體),即可標註為無糖食品。

毋庸置疑,在大部分人的認知里,無糖更健康。為了減少糖分的攝入,不少人會更傾向於購買標註“無糖”二字的飲料,尤其是年輕人。然而雖然標註了無糖,但這些飲料喝起來還是甜的,那這些飲料加糖了嗎?

實際上,甜味的來源並不單一,僅用甜度來判斷是否含糖、含糖量多少是有誤差的。判斷無糖飲料是不是真的無糖,主要看配料表是否有常見糖類(白砂糖、蔗糖、乳糖、果糖等),或是糊精、糖漿這類濃縮糖溶液。也可以看營養成分表上的糖含量,但要注意,成分表中的碳水化合物含量不等於糖含量,不要將二者混淆。

市面上無糖飲料的甜味,主要來源於甜味劑,一種不會被人體代謝吸收的低熱量代糖,符合無糖食品的標準。代糖的甜度可達蔗糖的幾百倍,而常見甜味劑可以分為天然代糖和人工代糖兩種,天然代糖包括赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷等,人工代糖包括安賽蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等。其中,天然代糖的成本更高,食用更安全。

以市面上銷售火熱的一款無糖蘇打水為例,其甜味主要來自赤蘚糖醇和三氯蔗糖這兩種甜味劑,前者為天然代糖,後者為人工代糖。赤蘚糖醇屬於糖醇類甜味劑,甜度只有蔗糖的0.65倍,完全沒有熱量,極易消化。因為不參與糖代謝和血糖變化,糖尿病患者也可食用。

且不論無糖飲料是否好喝,無糖飲料就一定健康嗎?其實並不一定,起碼想要通過食用代糖食物來達到減肥效果不一定現實。還有部分學者指出,長期攝取代糖可能會導致對甜度遲鈍,打亂味覺、情緒等的平衡,並且影響血糖調節機製等。

03無糖飲料的生意經

今年,受國際疫情的影響,不少快時尚品牌或快餐行業都面臨著不小的危機,或關店或破產。然而,無糖飲料卻在這樣的大環境下賺取了不少紅利,收穫了一份亮眼的商業成績單。不僅如此,還引發了資本對無糖概念股的一番熱炒。

新興獨角獸公司元氣森林就是其中一個。據元氣森林官網顯示,元氣森林成立於2016年,距今只有短短四年發展史,是一家互聯網+飲料公司,專門生產無糖、低熱量產品。

今年,元氣森林冠名了大熱的綜藝節目《我們的樂隊》以及《元氣滿滿的哥哥》,邀請了《乘風破浪的姐姐》的熱門姐姐張雨綺進行合作推廣宣傳。因此,元氣森林得以頻頻亮相於公眾面前。

憑藉著高曝光度,僅今年前5個月,元氣森林營收便達到6.6億元,日均銷售額約為440萬元,而其去年營收只有8億元。四年間,元氣森林已完成了四輪融資。據悉,其將完成新一輪來自紅杉中國和元生資本的融資,投後估值約為20億美元,不到一年時間估值就暴漲至前一輪的3.5倍。元氣森林恐成“無糖”趨勢中的最大贏家,也是資本市場中最大的一匹黑馬。

與此同時,無糖概念股也隨之暴漲。其中,專注供應代糖赤蘚糖醇的保齡寶成了最大受益者。據36氪報導,自7月10日以來,保齡寶已經收穫7個漲停板,截至8月11日收盤,保齡寶股價報21.3元,較年初暴漲255.12%,總市值達78.6億元。豐原藥業、金禾實業等相關無糖概念股股價較年初漲幅也接近100%。

實際上,“無糖”、“減糖”並不是新概念,只是過去無糖飲料比較小眾。可口可樂早年就曾先後推出了零度可樂和零度纖維雪碧,為減少糖稅支出,還大力“減糖”。數據顯示,在2018財年和2019財年,可口可樂碳酸飲料的含糖量分別降低1.7%和4%,銷量相應增長了1.6%和2.2%;2019年財年,零糖可口可樂再度保持兩位數的增勢。此外,2017年日本知名飲料品牌伊藤園進入國內,推出無糖茶,2018年銷售額為500億元人民幣,2019年則達到了610億元人民幣,同比增加22%。

元氣森林CEO唐彬森曾放出豪言,“我有20億的營收,就敢拿18億來做營銷。”如此看來,這股強勁的“無糖風”和“健康營銷”離不開背後資本的炒熱。在這樣的市場環境下,越來越多飲料品牌想要從代糖飲料里分一杯羹,代糖飲料未來可能面臨著產品同質化的競爭壓力。

本文首發於21新健康(Healthnews21)

(作者:唐唯珂,蘇詩琪 編輯:李欣夷,李清宇)

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