疫境自強\高級食肆疫市求存 上門煮畀你食
2020年08月14日12:22
意大利高級餐廳CIAK只將部分菜式放在外賣餐單內,力求食物經翻熱或長期放置後仍能保持美味 大公報記者文澔攝
意大利高級餐廳CIAK只將部分菜式放在外賣餐單內,力求食物經翻熱或長期放置後仍能保持美味 大公報記者文澔攝

( 轉載自《大公報》)

新冠肺炎第三波疫情下,餐飲業再度首當其衝,限聚令已令人減少外出,晚市禁堂食更令餐廳難以營運。而與大眾化食肆比較,高級餐飲所受影響更大。有業界指出,高級餐飲賣的不止食物,還包括環境、裝修、服務等,轉型外賣,原有賣點盡失,估計整體生意慘跌最少八成。正所謂「窮則變,變則通」,不同的高級食肆都各出奇謀,扭盡六壬,務求保住招牌,保住生意。有米芝蓮餐廳希望透過採用最好的食材和包裝,將貼心服務一同放進外賣紙袋內;有富豪飯堂大做奢侈的上門餐飲服務,維持與客人關係。

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