米粉別再炒著吃,蒸一蒸晶瑩剔透爽滑彈口
2020年08月12日17:34

立秋之後,米粉別再炒著吃,加臘腸蒸一蒸,晶瑩剔透爽滑彈口,很好吃!現在是一年中最炎熱的天氣,屬於三伏天。悶熱的廚房,炒菜太難受了。還不如做蒸菜,遠離油煙。香腸蒸米粉是主食也是菜,我家隔三差五就蒸一次,只需5分鐘,老小都愛吃!

米粉別再炒著吃,蒸一蒸晶瑩剔透爽滑彈口_新浪眾測
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香蔥蒸米粉,也叫蒸粉絲,屬於粵菜。蒸粉絲的時候加臘腸、臘肉、或魚片,葷素搭配營養高,簡單味美。南方人喜歡吃米粉、北方人喜歡吃麵食。米粉有粗有細,細長的叫粉絲,粉絲蒸著吃最香了,晶瑩剔透,爽滑彈口,做法也簡單。

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我家最喜歡吃香腸蒸粉絲,粉絲Q彈爽滑,有臘腸的鮮香味。廣式香腸蒸粉絲需要掌握4個技巧:第一粉絲挑選,優質的粉絲,是乳白色,不會太透明。折斷看韌性,好的粉絲一般很難折斷,有一定的柔韌性。如果韌性過度好,煮不爛,泡不軟,這種粉絲可以添加其他物質。優質的粉絲光滑,不會有斑點、聞起來有淡淡的自然大米香味。第二、泡粉絲需要用冷水,水要浸沒,如果用沸水浸泡粉絲,口感稍微差些。第三、臘腸要放在粉絲上面,蒸熟的臘肉香味和油,會混合在粉絲里格外香。第四、蒸鍋的水需要煮沸之後放入,不能冷水蒸。掌握好技巧之後,接下來分享廣式版的香腸蒸粉絲的做法給大家。

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【廣式香腸蒸粉絲】食材:粉絲、臘腸、香腸、鹽、花生油、醬油、香蔥。其中粉絲,是又細又長,可以做菜,比如粉絲蒸扇貝、粉絲蒸雞蛋等。

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步驟1:粉絲放入一個大的陶瓷碗裡,倒入飲用水,浸沒粉絲。浸泡的時間需要30分鐘左右。也可以提前浸泡,不需要等待。浸泡粉絲要用陶瓷碗或玻璃碗比不鏽鋼的好吃,顏色不會發黑。

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步驟2:臘腸切薄片,我用的是廣式臘腸,這種臘腸有淡淡的甜味,蒸熟很香很好吃。

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步驟3:浸泡好的粉絲撈出瀝乾水放鹽攪拌均勻,放入蒸盤,接著把臘腸均勻碼入粉絲上面,放蔥白,綠色蔥葉要蒸熟的時候放,才不會發黃。

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步驟4:蒸鍋倒入適量的水,煮沸之後,隔水放入蒸鍋,用大火蒸5分鐘即可。

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步驟5:蒸熟之後取出來,放醬油、香蔥,攪拌均勻,晶瑩剔透,爽滑彈口,很香很好吃。可以當主食,也可以當吃菜。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.喜歡吃辣椒的可以加少許剁辣椒,也很好吃哦。2.廣式蒸米粉要搭配廣式臘腸,才正宗好吃。如果搭配的湖南的煙燻臘腸,沒有清香味,搭配四川的麻辣香腸,太麻辣了,廣東人吃不習慣。3.粉絲需要提前浸泡,就不需要等太長時間,放醬油攪拌,可以少放鹽。4.粉絲有大米粉絲,是白色,也有綠豆粉絲,紅薯粉絲,看你喜歡的開胃,都可以加臘腸蒸。很好吃。

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廣式的臘腸蒸粉絲,你吃過嗎?如果你也喜歡吃粵菜,一定要試做,簡單味美,營養高,老小愛吃。期待你留言,分享你家粉絲的做法。

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