熱帶風情 東南亞味力
2020年08月07日01:03

東南亞熱帶雨林長年氣候炎熱、雨水充沛,土地資源豐富,盛產各種獨特及優質農作物。剛新開業的Monsoon,以泰國、越南、柬埔寨、印尼及馬拉等傳統美食作招徠,印尼籍大廚憑藉對烹調熱忱和經驗,呈現經典的地道風味,讓人置身舒適悠閒的餐廳,一次過品嘗多國料理。

文:褚愛琪 圖:陳鐵剛

罕見香料 風味獨特

Monsoon主打東南亞菜,環境氣氛也以熱帶雨林的悠閒大自然氣息為主題,一室綠油油及棕木色的森林主調,配合藤製座椅、淡黃柔和光綫,以及用人手拼湊而成的雨林牆磚壁畫,猶如置身樹林區內,感覺輕鬆自在。此外,餐廳除設有主餐區域,還有酒吧和可容納八個人的私人用餐區,座位有足夠空間不覺侷促。

有份負責設計餐單及出品的印尼籍主廚Gede Budiana,有多年烹調傳統東南亞料理經驗,曾與主理「亞洲50最佳餐廳」Sarong Restaurant的世界名廚Chef Meyrick共事多年,擅長利用東南亞食材及香料,炮製成富有當地特色的經典美食。Chef Budiana表示,餐廳大部分用料都來自菜式發源地,像是香港少有機會見到的檳榔葉及薑黃根等。

精挑食材 層次豐富

巴東牛肉是印尼名菜,根據傳統只有在節慶和婚禮等慶祝節日才有機會進食,因此選材及烹法都很講究。為了提升這道家鄉菜的味道層次,Chef Budiana精挑澳洲和牛的牛肋骨肉,先用巴東醬料醃過,再加椰奶、香料、辣椒及羅勒快炒後,以慢火燉煮至牛肋肉完全吸收醬汁及香料精華,吃起來濃郁鮮香。

至於少有東南亞餐館供應的柬埔寨蒸咖喱三文魚,做法是參照當地著名的街頭美食「Amok」。Amok通常是用魚肉或雞肉為主要食材,伴入椰奶、咖喱醬、香茅碎、薑黃根、檳榔葉和大蒜等,放進以香蕉葉摺疊而成的小碗蒸至剛好熟,魚肉保持嫩滑並充滿清新香氣,味道與造型都有別平時的三文魚菜式,風味截然不同。

鹹蛋黃脆炸軟殼蟹沙律 $138

清爽的蘿蔔絲、長豆及茄子等有鹹鮮的蝦米及鹹蛋豐富味道,加上辣椒和青檸汁調味。

印尼索多慢煮牛肋骨湯 $148

清甜的牛骨湯汁加入大量香料及蔬果慢煮而成,伴飯及鹹蛋同吃,是印尼地道美食。

柬埔寨蒸咖喱三文魚 $132

三文魚混合香料、紅咖喱及椰子忌廉,以香蕉葉盛載,蒸至剛熟,辛香惹味。

●必試甜品包括泰國芒果黑糯米飯配芒果雪糕(前,$78),以及越南焦糖布甸配咖啡沙冰(後,$78)。

●環境充滿了熱帶雨林的大自然格調,感覺置身東南亞度假勝地。

●來自印尼的主廚Gede ,將多道經典東南亞菜式帶到香港,風味正宗,令人回味無窮。

巴東椰奶燉牛肋骨 $168

澳洲和牛的牛肋骨肉細緻幼嫩,用巴東醬料及椰奶燜至入味,吃起來鮮香濃郁。

Monsoon

地址:尖沙嘴柯士甸道西1號圓方1樓1045號鋪

查詢:2511 0100

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