意大利,讓窮人也喝得起咖啡
2020年07月30日15:45

原標題:意大利,讓窮人也喝得起咖啡

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文/喜喜

圖文:審稿-嘟嘟、排版-夏文琪

封面圖:© Michael Daniels / Unsplash

週日一早,在去往超市採購的路上,我停下腳步,走到路邊的一家咖啡館,打算買上一杯咖啡,邊走邊喝。

隊伍前面的一位顧客付過錢後,咖啡師旋即開始製作咖啡,而這時,我看到另外一名工作人員則把一旁黑板上的數字“12”擦掉重新改成了“13”,在數字上面還寫著另一行字:Suspended Cafe。

我曾經在意大利旅行的時候見過它,是一種日常的慈善方式。“Suspended Cafe”的意大利語原文是“Caffè Sospeso”,中文可以翻譯為“待用咖啡”。

“待用咖啡“也是愛心咖啡

圖:el ansia de vagar

要想瞭解這個詞的寓意,就不得不先提到著名的意大利咖啡文化。

眾所周知,咖啡,尤其是意式濃縮早就在意大利人們的日常生活中,佔據著非常重要的地位。意大利和咖啡的淵源最早可以追溯到16、17世紀,當年隨著威尼斯港口貿易的蓬勃發展,這個原本流行於阿拉伯世界的“植物飲料”得以引進。

起初無人識貨,天主教徒把這種褐色的液體稱為伊斯蘭酒,即魔鬼的飲料,還試圖禁止。但最終羅馬教皇品嚐以後認為它可以飲用,並在1600年為咖啡進行了洗禮,隨後意大利人才逐漸接受這個“舶來品”,最終風靡至整個歐洲。

製作意式濃縮咖啡

©Eric Gilkes/ Unsplash

如今在意大利這個南歐小國,典型的工作日的清晨是這樣開始的:清早踏進樓下兼賣香菸、報紙、彩票的小店,在吧檯點上一杯意式濃縮,付款,把收據交給咖啡師,咖啡師只需瞥上一眼,雙手就會在咖啡機上快速又熟練的操作著,磨豆的聲音,釋放空氣的聲音,盤碟相碰的聲音交彙在一起。不一會兒,一小杯只有30毫升的意式濃縮就呈現在了顧客面前。

除了清早,意大利人一天之內還會多次光顧:吃完午餐後,喝一杯意式濃縮幫助消化;下午睏了累了乏了,來一杯意式濃縮提提神;晚上和朋友、家人聚會吃飯前,再來一杯開開胃,有的意大利人一天至少要喝上五杯才過癮。

意式濃縮地位如此重要,但其實價格也就不到一歐元一杯。可是,一些收入較低的人甚至連這一歐元的咖啡都無法承受。一些每天都光顧咖啡館的人,深知咖啡在意大利人生活中有多重要,更有甚者相信意大利人缺什麼都行,就是不能缺咖啡。

於是這些好心人就會一次購買兩杯咖啡,但只喝一杯,另一杯作為“待用咖啡”,留給那些想喝但又付不起錢的人。

那不勒斯,素以民風彪悍出名,©喜喜

為窮人購買“待用咖啡”的習俗最早起源於意大利的南部城市那不勒斯。在二戰之後曾經一度非常流行。且在每年的聖誕期間,“待用咖啡”的數量也會達到頂峰——讓窮人在這個充滿濃厚節日氣氛的日子裡,能感受到來自陌生人的溫暖和關心。

這種匿名慈善的好處也是顯而易見的:

首先,它不會讓捐助者有什麼金錢上的壓力,區區1歐元的價格,一般進店消費的顧客基本都可以承受;其次,這種方式也使得捐助者和受助者永遠不會見面,這樣就很好的避免了捐助者做慈善之餘有在炫耀的嫌疑,同時受助者也不必有“必須表達感激”的壓力。雙方在沒有任何道德綁架的前提下,就完成了這一共識。

用各國語言文字寫號召大家捐贈“待用咖啡”

圖:pensieri del mondo

令人遺憾的是,隨著時間的流逝,這種為陌生人提供“待用咖啡”的習慣也逐漸被人遺忘了。幾年前意大利經濟持續低迷,底層人民生活條件逐步惡化,一些人決定聯合起來重振“待用咖啡”。他們不僅在網上呼籲大家幫助有需要的人,還決定把每年的12月11日定為“待用咖啡日”。

好消息是,那不勒斯越來越多的咖啡館加入了響應,有些店家會把顧客購買的“待用咖啡”的收據夾在櫃檯的窗戶上。這樣,有需要的人路過的時候,看到有免費咖啡可以領取,就會進來喝上一杯,歇歇腳,再繼續一天的生活。

甚至還有的咖啡館會拿出那不勒斯最古老的翻轉壺,作為收集“待用咖啡”收據的容器。事實上,說該咖啡壺見證了這座城市悠久的咖啡文化也並不為過。

翻轉壺,咖啡和水加熱混合好之後,再翻轉滴濾後飲用

圖:coffee geek

它是那不勒斯本地人在18世紀初,根據1691年發明的第一款咖啡壺改進而成的,始創人的身份至今仍然是個迷。這種翻轉壺一經推出,它獨特的咖啡製作方式就迅速傳遍了整個那不勒斯。當然,一名美食家所著的一本小冊子也起到了推波助瀾的作用,在冊子中記錄了一首被廣為傳唱的歌曲,內容就是稱讚咖啡是熱情好客、友誼長存和美好祝願的飲品。

雖然每家店舖都早已用上了價格不菲的專業咖啡機,但是經典翻轉壺卻代表著那不勒斯這座城市的歷史和底蘊,更因為其背後美好的寓意,使得人們也重新回憶起那些互相幫助,共度難關的美好時光。

多買一個麵包,就可以幫助窮人

圖:karakosehaber.com

離意大利不遠的土耳其,也同樣有類似的幫助窮人的慈善方式。不過並不是大名鼎鼎的土耳其咖啡,而是可以讓人飽腹的麵包。

在土耳其,它被稱為“待食麵包”。一些人去麵包店買麵包的時候,買兩個的同時會多付一個的錢,但只拿走一個,剩下的那個就會被夥計裝在塑料袋中,掛到牆上,如果有窮人進店,看到有多餘的麵包贈送,就可以要來免費拿回家。

這項古老的慈善方式,和意大利的“待用咖啡”有著異曲同工之處,那就是保持捐助者和受助者匿名的方式。據說土耳其這種模式最早來自於奧斯曼帝國時代,人們相信做慈善可以讓人良心安寧,生活幸福。而“背靠背”這種方式也最大程度的保護了窮人的尊嚴和隱私。

除了咖啡,還鼓勵人們提供待用漢堡、三明治等

圖:noosa news

除此之外,在杜拜、吉隆坡甚至中國的台北、香港等地都可能會看到有提供“待用咖啡”或者“待用食物”的咖啡館或者飯館。也許,這正是被人詬病冷漠、無情的大都市溫情一面的最好體現吧。

想到這,外賣的隊伍終於輪到了我。已經在風中站了差不多10分鐘,瑟瑟發抖。我迫不及待地點了一杯熱拿鐵。拿到手裡的一瞬間,發現這正是我急需的溫暖。謝了咖啡師,剛要轉身離開,我突然改變了主意:“請幫我再點一杯留給陌生人的待用咖啡。”

我知道,在墨爾本這個冬日的清晨,有人和我一樣,也需要一杯香濃醇厚的熱咖啡,來喚醒新的一天。

參考資料:

Turkey’s ancient tradition of paying it forward,Lisa Morrow

EU Embraces 'Suspended Coffee': Pay It Forward With A Cup Of Joe,Sylvia Poggioli

Cafe sospeso,Wikipedia

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