這紅糖燒餅我每週必做,多層暄鬆又甜香,好吃
2020年07月09日16:10

這紅糖燒餅我每週必做,可以烤,可以烙,多層暄鬆又甜香,特好吃。

一週沒有做燒餅吃了,今天忽然就想起來,說動手就動手,做了一盤,當時就吃了兩個,賸餘的留作明天早餐吃。

對於燒餅,一直很喜歡。燒餅是比較籠統的叫法,有很多的做法和樣式,做甜口的,椒鹽的,全隨自己喜歡。很多人對做麵食總是感覺到很高深,其實一點也不。就拿燒餅來說,同樣的麵糰就可以做成甜口的,芝麻的,椒鹽的等等,一個按照合適的配方揉好一塊麵糰,就可以延伸出各種樣式,舉一反三的效果。

這紅糖燒餅我每週必做,多層暄鬆又甜香,好吃_新浪眾測
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今天我做的是紅糖燒餅。沒有什麼特殊原因,就是想吃甜口的了。紅糖的甜是清香的,和麵粉很搭,紅糖屬於養生保健品了,有句俗話說:“女子不可百日無糖”,這裏的糖指的就是紅糖。

今天做的紅糖燒餅並不是想包餡餅那樣用紅糖做餡,而且利用紅糖做層次。這樣做,既不會甜得受不了膩人,又會很均勻,層層入味的樣子。

做燒餅,當然最好是發麵,暄鬆的口感最討人喜歡。如果在午餐或晚餐里做,我大都會做鹹口,這樣就著菜吃更適合,做早餐或者零食吃,就做甜口,增食慾,搭配牛奶,豆漿等等都可以。

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今天的燒餅應該說沒有什麼技術含量,就按照下面的方子來操作一定會成功。每次我做燒餅的時候就是用普通的麵粉,今天我加了一半的苦蕎麥粉。

苦蕎粉是營養非常全面的食物,富含蛋白質,澱粉、維生素、纖維素和多種微量元素,經常吃點,對人體的健康有很大的幫助。最讓人喜歡的是苦蕎麥中富含維生素E,抗氧化能力很強,能夠延緩衰老,提高人體免疫力,再加上苦蕎麥中的粗糧膳食纖維,可使皮膚抗氧化,讓皮膚細膩嫩滑。所以,適當吃點苦蕎粉是極好的,尤其是女人。

下面就來看看我的這個紅糖燒餅的做法。

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材料:麵粉200克,苦蕎麵粉100克:酵母3克,水170克,食用油15克,泡打粉2克,紅糖適量。

做法:

1、我用兩種麵粉,普通的白麵粉和苦蕎麵粉。呈良好,放入酵母和泡打粉,攪拌一下。

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2、然後再慢慢加入溫水攪拌後下手和麵,揉成型,靜置餳10分鐘後再揉,就會很光滑。

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2、5勺麵粉放入小碗內,把植物油燒沸,澆燙麵粉,拌成比較稠的糊狀,不能流動,但也不要太干就行。

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3、揉好的麵糰直接擀成大餅狀,塗上一層油酥,撒上一層紅糖,都用刮板刮勻了,在輕輕撒點麵粉,免得紅糖化了外流。

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4、把大餅捲起來,不用太緊。捲到盡頭,邊上壓在面卷下面,輕輕揉勻團結實。

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5、然後再揪成小面劑子,每個約有四個手指的的寬度。

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6、然後把面劑子的兩端口收嚴,整理成圓形,不要太在意手法,只要裹住裡面的油酥和紅糖不漏就行。

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7、每一個小劑子擀成半釐米厚的小餅狀,擺入烤盤,上面刷點水,撒點黑芝麻,

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8、烤箱預熱200度,烤盤放中層,上下火烘烤15分鐘即可。

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小貼士:

今天的這個小燒餅,我是用的烤箱烘烤的,如果家裡沒有烤箱,用平底鍋烙也是一樣的。

烙的方法是:平底鍋刷油預熱,放入餅胚,把小餅表面刷油鎖住水分。中小火烙製,火大了容易外糊內生,勤翻動,兩面變色了就可以出鍋啦,不要在鍋中停留太久,讓麵糰里的水分都跑光了,那樣口感就會硬了。

如果家裡沒有苦蕎粉就都用麵粉就可以。

最後烤箱的溫度根據自家烤箱調節。

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